Зелень збагачує організм корисними речовинами, є головним інгредієнтом багатьох дієтичних страв. Особливе місце серед зелених дарів городу займає шпинат. Користь і шкода цієї рослини відомі у більшості країн світу — не варто забувати про різноманітні властивості шпинату і нашим співвітчизникам, які прагнуть до здоров’я і краси.

Шпинат – це однорічна овочева культура, вчені відносять її до сімейства амарантових. Від появи сходів до дня, коли можна вживати в їжу зелень, проходить не більше місяця. У Стародавній Персії шпинат розводили ще до нашої ери, а на території Європи дізналися про нього завдяки лицарям, які повернулися з хрестових походів.

В наших краях цю культуру вирощують вже понад 200 років, але назвати її частим гостем на столі складно. Можливо, тому, що листя рослини не володіють вираженим смаком (на відміну від звичних нам овочів) і швидко псуються. Але як тільки люди дізнаються, чим корисний шпинат, їх ставлення до цього дару природи змінюється.

Якими «вміннями» порадує шпинат?

У шпинатных листі міститься багато цінних речовин, яких буває недостатньо в іншій їжі. Ця овочева культура рясніє білками, служить джерелом вуглеводів і навіть жирів.

Шпинат постачає організм крохмалем, бета-каротином, лютеїном, вітамінами групи В, а також А, Е, С, К, нікотиновою кислотою, кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, залізом, цинком, міддю, марганцем, йодом, селеном. Аскорбінова кислота і вітамін зберігаються, незважаючи на теплову обробку цієї зелені. Корисні властивості шпинату варто оцінити по достоїнству, так як даний овоч:

• поповнює енергетичні запаси і усуває шлаки і токсичні з’єднання;
• активізує гемоглобін, сприяє насиченню клітин киснем і не допускає анемії;
• покращує метаболічні процеси;
• зміцнює зубні тканини, десни та кістки;
• омолоджує шкіру і волосся;
• попереджає онкологічні та судинні патології;
• допомагає відновитися після опромінення;
• нормалізує роботу підшлункової та щитовидної залоз;
• захищає від руйнування слизові покриви;
• підтримує гормональний баланс і прискорює схуднення;
• регулює функціонування кишечника і позбавляє від закрепів;
• перешкоджає згубних наслідків стресових ситуацій, дарує врівноважений настрій і підвищує працездатність.

Шпинат потрібно включати в раціон майбутніх матусь і дітей. Адже в ньому таку кількість вітамінів і мінералів, що навіть при поганому харчуванні любителі цього листового овоча можуть уберегтися від авітамінозу. Окремої уваги заслуговує користь шпинату для зору:

• шкода від стомлюючої роботи за комп’ютером нівелюється;
• поліпшується гострота зору;
• не розвивається дистрофія сітківки;
• вікові зміни в очах з’являються набагато пізніше.

На такі прекрасні результати вживання шпинату можна сподіватися всім, хто з’їдає 350 г цієї зелені в тиждень. Якщо зниження зору вже почалося, і людина не потребує профілактики, а в лікуванні, потрібно їсти 250 г овочу в день, щоб повернути небажаний процес назад.

Після виявлення у пацієнта систематичного підвищення артеріального тиску, цукрового діабету, запалення шлунка, тонкого кишечнику і товстої кишки лікарі радять вживати листя шпинату у складі дієти. В результаті інтенсивність запалення повинна зменшитися, робота травної системи – покращитися, зміцниться організм в цілому.

Небезпечні властивості поживних листя

При невмілому використанні шпинат може принести не користь, а шкоду для здоров’я. В листі цієї рослини, крім достатку цінних компонентів, виявлено багато щавлевої кислоти. Це речовина погіршує стан людей, які страждають на:

• ураженнями нирок та сечовидільної системи;
• подагру і ревматизм;
• недугами, пов’язаними з дванадцятипалої кишкою, печінкою і жовчовивідними шляхами.

Щоб не допустити передозування щавлевої кислоти, потрібно зривати тільки молоде листя шпинату, адже вона накопичуються в рослині в міру його зростання. Крім того, такий продукт повинен бути дуже свіжим: через 2 доби зберігання в листках з’являються отруйні речовини. Неприпустимо вирощувати шпинат в екологічно забруднених місцях, а також класти його в холодильник, оскільки холод знищить дивовижні здібності «зеленого цілителя».

Шпинат не відрізняється «видатними», виразними смаковими якостями, зате допомагає зберегти здоров’я, відновити сили, знайти красу і подолати багато хвороби краще багатьох інших городніх культур. Складаючи меню для всієї родини, не варто нехтувати цим дивовижним рослиною, але треба пам’ятати про застереження. Адже вживання продукту при певних захворюваннях, а також довге зберігання поживних листя можуть обернутися небажаними наслідками. У всіх інших випадках цей цінний дар рослинного світу стане добрим союзником.