Підшлункова – це дуже маленька, але така примхлива заліза, яка дуже чутливо реагує на зміни звичного для неї раціону. І якщо вже вона «образиться», то людині доведеться дотримуватися жорсткі харчові обмеження, про які й піде мова в даній статті.

Отже, щоб не довести себе до панкреатиту в хронічній або загостреній стадії, належить пізнати всі «принади» дієти під №5, яку, до речі, дотримуються і в профілактичних і лікувальних цілях.

Що дозволено з овочів?

Серед дозволених овочевих культур найбільше суперечок викликає саме помідор. Одні дієтологи поважають його за високий вміст клітковини і здатність виводити з організму холестерин, тоді як інші вважають цей овоч потужним жовчогінним засобом, яке перенагружает підшлункову, ослаблену і запалену.

В цілому ж, помідор припустимо, але в малих дозах, в запеченому або тушкованому стані. Вкрай корисний, власноруч приготований томатний фреш, змішаний з соком моркви. Вважається, що таке питво стимулює діяльність залози, що знаходиться в ремісії.

При хронічному протіканні дозволено харчуватися огірками, причому лікарі нерідко призначають повноцінне огіркову дієту. Згідно з нею, за 7 діб потрібно з’їсти 7 кілограм цього овоча, збагачене вітамінами та цінними мікроелементами. Знову ж, розмова ведеться про домашніх огірках, в яких немає ні грама хімії. Тільки вони можуть розвантажити залозу і запобігти/втихомирити запалення.

Хворим можна, та навіть необхідно, вживати будь-які сорти капусти, але тільки не в квашеному стані. Їх треба гасити або відварювати, запікати в духовій шафі і потроху їсти сирими. А ось про морській капусті доведеться забути, оскільки вона дуже важко і складно перетравлюється, примушуючи підшлункову працювати на повну силу.

Що допустимо з овочів?

Якщо проблеми здоров’я залози знаходяться в загостреному стані, небажано, а іноді й критично небезпечно, споживати кислі фрукти з великим вмістом клітковини. Загалом же, фрукти допустимі тільки з 10-го дня з початку періоду ремісії, і то в кількості однієї позиції на добу.

Безсумнівно, що містяться в них вітаміни і мінерали вкрай важливі для людського організму, але ось клітковина вкрай складна для перетравлення.

Отже, які фрукти дозволене і навпаки, неприпустимим є:

• Кавун, всіляку екзотику, яблука зелені і солодких сортів, банани і диню, полуницю і ананаси;
• Не можна їсти будь-які види цитрусових, манго і кислі сорти яблук, аличу, навіть самі солодкі сливи, персики і абрикоси;
• В період ремісії можна трохи експериментувати з забороненими фруктами та їх комбінаціями, але тільки якщо запікати їх у духовій шафі.

Щодо спиртного?

Алкогольні продукти при панкреатиті, при гострому, ремиссирующем або затяжному, абсолютно неприпустимі з огляду на те, що в підшлунковій геть відсутні ферменти, здатні розщеплювати спирт.

Нехтування цим правилом загрожує загостренням патології і анатомічними руйнуваннями органу, формуванням у ньому фіброзних вогнищ і навіть загниванням.

Враховуйте і те, що заліза ніколи повністю не реабілітується, і все життя функціонує в неповноцінному режимі.

Про що доведеться забути?

Продукти, які є табу при хронічному або гострому панкреатиті – це будь-яка гостра, жирна і копчена їжа, в якій міститься багато білка:

• Всі види жирного м’яса і страви з нього, консерви м’ясні і тушонка;
• Рибна консервація і будь-які жирні морепродукти;
• Заливне, бульйони на кістках;
• Їжа, в якій містяться консерванти, харчові барвники, ароматизатори та інші синтетичні добавки;
• Список заборонених молочних продуктів при панкреатиті складається з глазурованих шоколадом сирків, сиру з жирністю вище 9%, сирів копчених і солоних. Протипоказано морозиво, вершки високої жирності та молоко в цілісному вигляді;
• Магазинні напої, такі як лимонад і газована вода, оскільки вони провокують здуття, насичені хімікатами і цукрами. Під заборону потрапляють каву, міцний чай, какао, хлібний квас, цикорій;
• Підшлункова напружується, якщо «годувати» її здобою, солодощами і шоколадом;
• Заборонені яйця у вареному і смаженому вигляді;
• Тверді, надто грубі і сложноперевариваемые сорти овочів: редиска, редька, будь-які бобові культури, перець солодкий, сирої ріпчасту цибулю, щавель тощо;
• Будь фастфуд неприйнятний в принципі;
• Надто солодкі, дуже кислі і екзотичні фрукти.

А чим же харчуватися?

Чи знаєте ви, що саме «любить» підшлункова? Виявляється, що їй необхідний холод, голод і спокій. Головна запорука її здоров’я – це харчуватися часто, дрібно і правильно. А які продукти можна вважати безпечними при панкреатиті?

Дивіться самі:

• Овочі в будь-якому вигляді, але краще, якщо вони будуть вареними, тушкованими, запеченими, і навіть поданими у вигляді соків або морсів. Дуже корисні вегетаріанські супи і перші страви на основі овочів;
• Дозволені фрукти описані вище. Можна додати, що з них допустимо робити киселі і компоти, а також легкозасвоювані пюрешки;
• Кисломолочні рідкі продукти, представлені кисляком, кефірами, йогуртами та інше, але тільки не незбиране молоко, здатне спровокувати здуття і метеоризм. Можна їсти і сир, робити з нього десерти і запіканки, а от з сирів дозволені такі сорти, як: моцарелла, російський і гауда;
• Корисні м’ясні продукти – котлети і фрикадельки з пісної телятини. Її готують на пару, варять, перетворюють в суфле і бульйони для супів;
• Підшлункова погано справляється яєчним жовтком, а тому його краще не їсти зовсім, тоді як білок вареного яйця можна їсти не частіше пари раз у тиждень;
• З круп виключається тільки перловка і пшонка, тому що вони важко перетравлюються. А ось гречка, манка і вівсянка, так само як і будь-які макаронні вироби, тільки вітаються. Останні краще заправляти невеликою кількістю рослинного або гарного вершкового масла;
• Корисні рибні продукти при панкреатиті – це філе нежирної риби за типом минтая або хека. З нього можна робити котлетки і тюфтельки на пару, запіканки і вуха;
• Список хлібобулочних виробів і зовсім мізерний: підсушені скибочки білого хліба, несолодке і абсолютно нездобне печиво, в ідеалі — галетне;
• Цукор виключається зовсім, причому у всіх видах. Замість нього готується желе, рідко можна мармелад і зефір;
• Щодо напоїв можна сказати наступне: дуже корисні будь-які, краще саморобні, кисломолочні продукти, хоча при панкреатиті допустимі зелені чаї, компоти, киселі, відвари шипшини і цілющі трав’яні настої.

Панкреатит – це серйозний діагноз, з яким, скоріш за все, доведеться прожити все життя. Це означає, що харчові звички зазнають істотних метаморфоз, але й до них можна пристосуватися.

Головне – робити раціон різноманітним, експериментувати з поєднаннями дозволених продуктів і вести здоровий спосіб існування в цілому. Здоров’я вам і гарного самопочуття!