Духовка – це, мабуть, головний кухонний прилад. Ні на плиті, ні в мультиварці неможливо приготувати настільки смачні, ніжні, повітряні і соковиті страви, як в духовій шафі. Але навіть при акуратній експлуатації його внутрішня поверхня швидко брудниться, покриваючись жирним нальотом і частинками їжі. Гідроліз врятує кухонну техніку від цієї напасті. Що таке гідролізна очищення духовки? Які альтернативні методи?

Порошок і жорстка металева губка – ось яку зброю більшість господинь використовують для боротьби з жиром на внутрішніх стінках духовки. Але тверді частинки нещадно дряпають поверхню, не видаляючи забруднення повністю. А ось пар діє м’яко, поступово розчиняючи жирний наліт. Саме тому виробники кухонної техніки все частіше впроваджують прилади парову систему очищення.

Гідролізне очищення духовки: що це таке

Гідролізна очищення духовки – це очищення поверхонь за допомогою пари. Під дією води в газоподібному агрегатному стані розчиняється жир, нагар і інші забруднення, які скупчилися на поверхні. У багатьох сучасних духовках ця функція вбудована. Але це не нове технічне винахід. Швидше, виробники побутової техніки перейняли багаторічний досвід господинь.

Принцип гідролізної очищення духовки можна описати шістьма послідовними етапами.

1. У глибокий лист наливається вода. Якщо духовка передбачає систему гідролізу, то для рідини передбачені спеціальні виїмки.
2. У воду додають мийні засоби.
3. При якій температурі виробляти гідролізне очищення, визначається типом покриття. Зазвичай, це 50-90 °C. У приладах із заводської функцією паровий очищення температура виставляється автоматично.
4. Приблизно через півгодини після початку роботи приладу починає виділятися пар, який, осідаючи на стінках, розчиняє жир.
5. Після відключення пристрою потрібно дати йому п’ять-десять хвилин на охолодження, а потім протерти поверхні губкою з миючими засобами.
6. Якщо не всі забруднення вдалося відчистити з першого разу, процедуру гідролізу повторюють.

Найкраще метод гідролізу працює в духовках з емальованими стінками. Така поверхня перешкоджає осіданню і пригоранню жиру.

Переваги і недоліки

Якщо ви втомилися відтирати свою духовку від пригорілого жиру, варто поекспериментувати з парою. Відгуки про гідролізної очищення духової шафи дозволяють виділити ряд переваг та недоліків.

Таблиця Переваги та недоліки гідролізної очищення

Переваги	Недоліки
— Відносно невисока вартість приладів з такою системою очищення; — гідроліз застосуємо до старих моделей побутових приладів; — невисока температура обробки не чинить негативного впливу на саму духовку і стоять поруч прилади; — підходить для газових, і для електричних пристроїв; — невисоке енергоспоживання; — пар не пошкоджує емаль	— Не забезпечує повної очистки; — потрібна додаткова обробка; — гідроліз не справляється зі плямами; — необхідно звільнити духовку від дек та решіток; — перед початком роботи потрібно дочекатися повного охолодження духовки після останнього приготування їжі

Якість очищення буде залежати від того, наскільки часто ви здійснюєте догляд за духовкою. Рекомендується вдаватися до гідролізу не рідше, ніж раз у два тижні.

Якщо функція не вбудована…

Якщо духовка оснащена автоматичною функцією очищення, як правило, до неї додається докладна інструкція, як зробити гідролізне очищення духової шафи, а також рекомендації щодо миючих засобів. Якщо ж прилад не передбачає таку опцію, в домашніх умовах можна використовувати чотири ефективних кошти.

Оцет

1. У двох склянках води розведіть половину склянки столового оцту.
2. Поставте ємність з водою в духовку.
3. При досягненні температури 90 °C продовжуйте нагрівання ще півгодини.
4. Витріть стіни губкою.

Лимон

1. Налийте на деко дві склянки води і пару столових ложок засоби для миття посуду.
2. Лимон наріжте на шматочки і також покладіть на деко.
3. Вставте ємність в духовку розігрійте до 150 °C.
4. Через півгодини вимкніть, дайте злегка охолонути.
5. Витріть забруднення.

Якщо на стінках є в’їдаються плями, вони потребують додаткової обробки. Потріть проблемне місце лимонної часточкою або обробити концентрованим розчином лимонної кислоти перед початком процесу очищення.

Господарське мило

1. Натріть половину бруска господарського мила і розчиніть у літрі теплої води.
2. Поставте ємність з розчином в духовку розігрійте до 150 °C.
3. Через 45 хвилин вимкніть.
4. Потріть стінки жорсткої стороною кухонної губки і промийте чистою водою.
5. Залиште дверцята духової шафи відкритої на вісім годин для провітрювання.

Кухонна сіль

1. У вогнетривку ємність налийте дві склянки води і розчиніть в ній 300 г солі.
2. Помістіть деко в низ духовки і прогрійте до 200 °C.
3. Через півгодини вимкніть плиту.
4. Вимийте ще теплі стінки губкою з миючим засобом.

Огляд інших сучасних систем

Сучасні господині цінують свій час і не хочуть витрачати його на себе і близьких, а не на нескінченну прибирання. Саме це надихає виробників побутової техніки впроваджувати прогресивні системи очищення духових шаф.

Каталітична

Каталітична очистка здійснюється за рахунок спеціального пористого покриття, яке містить у своєму складі мідь, кобальт, діоксид церію і марганець.

Принцип дії полягає в трьох основних етапах.

1. Запуск процесу. При нагріванні духовки до 140°C автоматично запускається процес очищення духової шафи.
2. Хімічна реакція. При нагріванні до 200 °C починається хімічна реакція, в ході якої жир розпадається на воду і сажу.
3. Видалення залишків забруднень. Завершивши процес готування, залишається дочекатися охолодження духовки і протерти поверхні від забруднень.

Система каталітичної очищення не діє при попаданні на поверхню молока або продуктів, що містять глюкозу. Ці речовини нейтралізують дія окислювачів, які відповідають за розщеплення жиру.

Щоб зрозуміти, що краще – гідролізна або каталітична очистка духовки, варто розглянути переваги та недоліки останньої, описані в таблиці.

Таблиця Переваги та недоліки каталітичної очистки

Переваги	Недоліки
— Економія часу (процес очищення йде під час експлуатації); — не вимагається попередньої підготовки; — система застосовна і до газових та електричних приладів; — невисокий витрата енергії (не більше, ніж на приготування їжі)	— Висока вартість — каталітичні панелі з часом втрачають властивості і потребують заміни (раз в три-п’ять років); — дно та дверцята духовки не мають каталітичного покриття, а тому їх доведеться очищати вручну або за допомогою гідролізу; — продукти розщеплення жирів доводиться прибирати вручну

Каталітичні панелі, як правило, розраховані на 300 годин роботи. Ведіть облік часу експлуатації духовки, щоб вчасно провести заміну.

Каталітична

На сьогоднішній день найбільш ефективною і в той же час самої дорогої системою є піроліз. Чим відрізняється гідролізна очищення від піролітичного очищення? Тим, що в першому випадку жир лише пом’якшується, а в другому – згорає під дією високої температури (до 500 °C). Господині залишається лише змахнути зі стін і дна духовки утворився попіл. В таблиці детальніше проаналізовано плюси і мінуси піролізу.

Таблиця Переваги та недоліки піролітичного очищення

Переваги	Недоліки
— На час роботи програми духовка блокується для забезпечення безпеки; — повна очистка, не вимагає додаткової вологої обробки; — немає необхідності діставати листи і решітки (якщо вони вогнетривкі) перед запуском системи; — подовжує термін експлуатації кухонного приладу	— Висока вартість; — застосовується лише в електричних приладах; — підвищена витрата електроенергії при нагріванні до 500°C; — присутність запаху гару під час роботи системи; — з-за сильного нагрівання духовки можуть зіпсуватися побутові прилади і меблі, що знаходиться поруч з нею; — духовку потрібно додатково оснащувати міцним кабелем, який може витримати високу напругу

Що підходить саме вам

Сучасні технології дозволяють господиням містити кухонні прилади в ідеальній чистоті. Але обґрунтовані витрати на купівлю та установку дорогої техніки з тією або іншою системою очищення? Все залежить від частоти і мети використання духовки:

• гідролізна – підійде при рідкісному використанні духової шафи (не частіше разу на тиждень);
• каталітична – при частому приготуванні м’ясних і рибних страв під жирними соусами;
• каталітична – при частому приготуванні всілякої випічки, сирних запіканок і кондитерських виробів.

Гідроліз – ідеальний варіант, як очистити духовку за допомогою води. Навіть якщо плита, «помічниця» не оснащена автоматичною системою очищення, ви запросто приведете її в порядок за допомогою звичайного пара. А щоб нестаток у такий прибирання виникала як можна рідше, захищайте поверхні духовки від попадання жиру. Це можливо шляхом використання спеціальних кришок, фольги та рукавів для запікання.