Пікантна спеція і ліки від 1000 хвороб — це, звичайно ж, часник. За своєю протимікробної активності він порівняємо з антибіотиком. Тому бажання господинь запастися цим диво-продуктом на зиму цілком природно. Але до настання холодів він може зіпсуватися. Всьому виною неправильне зберігання. Як зберігати часник взимку в домашніх умовах?

Термін придатності часнику багато в чому залежить від сорту. Яровий збирають влітку (наприкінці серпня). Довго зберігається часник сорту «Гулівер», «Сочинський 56» і «Еленовский». У сприятливих умовах вони не втрачають корисних властивостей більше року. У озимого строк придатності не більше трьох-чотирьох місяців. Судячи з відгуків, найкраще зберігається «Назус», «Софіївський» і «Алькор».

Якісна підготовка: 3 правила

Якісна підготовка — половина успіху в зберіганні продукту. Є три обов’язкових моменти.

1. Не поливайте. За пару тижнів до збору врожаю припиніть поливати часник. За цей час він добре просохне і плоди можна буде легко зібрати, просто потягнувши за гичку.
2. Відсортуйте. Доведеться викинути плоди, на яких присутні плями, вм’ятини або промацуються порожнечі. В іншому випадку зіпсуються всі припаси.
3. Просушіть. Плоди потрібно протягом чотирьох-п’яти днів просушити на відкритому повітрі. Щоб прискорити процес, помістіть їх в добре розігріту духовку і протягом двох годин сушіть при відкритих дверцятах.

Ідеальний варіант, де краще зберігати часник у будинку — льох. В умовах міської квартири це може бути засклена лоджія або комора.

Як зберігати часник взимку: 7 способів

Щоб всю зиму радувати родину ароматними стравами і рятуватися від застуди, потрібно вибрати один з семи способів зберігання часнику.

Косами

Особливості. Плетіння кісок — самий древній спосіб зберігання запасів часнику, а також цибулі. До того ж подібна конструкція виглядає настільки привабливо, що може стати відмінним прикрасою кухонного інтер’єру.

Як робити

1. Візьміть рослина з довгим стеблом і примотати до нього щільну довгу мотузку або шпагат біля основи головки.
2. Підберіть ще дві рослини з головкою такого ж розміру і довгими стеблами. Прикріпіть їх тієї ж мотузкою до першого стеблу.
3. Починайте плести косу з стебел, як би ви це робили у випадку з волоссям. Не забувайте, що нитка також повинна бути вплетена. Вона скріплює конструкцію.
4. Через рівні проміжки додавайте все нові головки, стебла яких будуть ставати частиною коси.
5. Коли в зв’язці набереться 15-20 головок, припиняйте додавати нові. Доплетите косу із стебел до кінця.
6. Зафіксуйте зв’язку ниткою і за неї ж підвісьте виріб.

Якщо не збираєтеся прикрашати декоративними зв’язками кухню, досить просто зібрати рослина в пучки. Зберіть «букети» по десять штук, перев’яжіть ниткою ближче до головок і підвісьте.

У банках

Особливості. В умовах міської квартири зручно зберігати припаси в скляній банці. Ємність займає зовсім небагато місця у коморі або шафі.

Як робити

1. Розберіть часник на зубці.
2. Тару вимийте з содою, стерилізуйте і висушіть.
3. На дно банки покладіть шар зубців і пересипте їх борошном.
4. Аналогічним чином заповніть ємність вщерть і щільно закрийте капроновою кришкою.

У тканинному мішку або сітці

Особливості. Щоб зберегти свіжість часнику і запобігти його гниття, продукт можна скласти в полотняний мішок чи сітку. Перед цим треба випрати матеріал з господарським милом і добре висушити його.

Як робити

1. Кожну головку вмочіть в розчині солі.
2. Просушіть плоди.
3. Помістіть в мішок, щоб він заповнився приблизно на третину.
4. Зав’яжіть тканина на вузол і повісьте.

В якості додаткового захисту від вологи виступає цибулиння. Просто насипте її в мішок упереміш з часником.

У ящику

Особливості. Якщо часнику дуже багато, і ви розраховуєте зберегти його свіжим до самої весни, знадобляться дерев’яні ящики. Метод ідеальний для зберігання продукту в погребі.

Як робити

1. Добре протріть і просушіть ящик.
2. Для забезпечення циркуляції повітря просвердліть у стінках невеликі отвори.
3. На дно ящика насипте тонкий шар золи або тирси.
4. Укладіть головки і знову присипте їх золою.
5. Повторюйте процедуру, поки не заповните ящик доверху.

Вологість у приміщенні, де зберігається часник, повинна бути в межах 50-80%. Якщо вийти за межі нижньої межі — він просто пересохне. Підвищений вміст вологи у повітрі може призвести до гниття.

В харчовій плівці

Особливості. У зимовий час, коли повітря у квартирі перегрітий опалювальними приладами, важливо знайти рішення, як зберігати часник, щоб не висихав. У цьому допоможе харчова плівка.

Як робити

1. Укоротіть стебла, залишивши близько 5 див.
2. Головки щільно перемотайте харчовою плівкою. Стебла замотувати не потрібно.
3. Перекладіть продукт в чисті скляні банки. Кришкою не накривати.

У парафіні

Особливості. Часник можна обробити парафіном, щоб він довго зберігався і не псувався. Покриття надійно захистить продукт не тільки від впливу температури і вологості, але також запобігає появі цвілі і паразитів.

Як робити

1. Розтопити парафін на водяній бані.
2. Тримаючи за стебло, умочіть головку в отриману рідину.
3. Потримайте продукт у підвішеному стані, поки парафін не стече і не застигне.
4. Вистеліть дно ящика папером і розкладіть по ньому головки в один шар.

При якій температурі слід зберігати часник? Незважаючи на невибагливість рослини, є деякі обмеження. Як правило, це 15-20 °C. При холодному зберіганні температура повинна бути в діапазоні 2-4°C.

В олії

Особливості. Зберігати очищений часник краще всього в рослинному маслі. Воно захистить продукт від гниття, допоможе зберегти його смакові і корисні властивості. А ще масло придбає пікантний аромат, який додасть нові смаки улюблених страв.

Як робити

1. Очистіть часник і розділіть його на зубки.
2. Невелику скляну банку вимийте, стерилізуйте і висушіть.
3. На дно ємності укладіть зубки. Банку повинна бути заповнена ним на третину.
4. Простір, що залишився банки заповніть олією.
5. Щільно закрийте ємність кришкою і поставте на нижню полицю холодильника.

Чи можна зберігати часник у холодильнику? Так. Це справжній порятунок, якщо немає коморі або в квартирі не знайти відповідного місця. Щоб продукт зберіг аромат і корисні властивості, перед відправкою в морозилку його потрібно почистити, пересипати сіллю і розкласти у вакуумні контейнери або паперові пакети.

Стародавні єгиптяни вважали часник священною рослиною. У раціон рабів щодня включали по парі зубков, що робило їх більш витривалими і активними. У Стародавній Греції цей плід був основним компонентом знеболюючого, яке допомагало навіть у найважчих випадках. А 300 років тому саме часник врятував багатьох жителів Європи від епідемії чуми. Сучасна людина повинна регулярно їсти часник, щоб убезпечити себе від вірусів, грибків і важких металів. Правильне зберігання часнику в квартирі або приватному будинку допоможе підтримувати здоров’я сім’ї круглий рік.

Відгуки: «До весни лежить як новий!»

Моя мама, збираючи урожай часнику, не обрізає стебла під самий корінь, залишає приблизно 20-30 см, пов’язує в пучки і зберігає в подвешеном стані на заскленому балконі. Завжди відмінно зберігається до весни!

Чайниця

Дуже добре в мене зберігається часник в картонній коробці з-під взуття. Восени витягуємо, сушимо, видаляємо землю, складаю у коробку, а коробку ставлю на шафа у вітальні. Там сухо і тепло, до весни лежить як новий і не росте і не засихає. У минулому році лежав цілий рік і залишався цілком їстівним. Напевно від сорту залежить лежкість і від того, коли його збирати. Важливо зловити момент, коли листя вже пожухла, але головки в землі ще не почали розділятися на часточки…

Пилип

Як ще можна:
1 кг часнику, 250-300 г солі.
Для тривалого зберігання необхідно відібрати яровий часник; озимий часник значно врожайніший ярого, але у нього короткий фізіологічний період спокою, і він зберігається тільки до початку зими. На дно банок насипати шар солі, потім укладати головки часнику неочищеними, стежачи за тим, щоб вони не стикалися, і насипати сіль таким чином, щоб часник «затонув» в ній. Наповнивши банки доверху, насипати зверху ще шар солі, закрити поліетиленовими кришками і поставити в темне прохолодне місце. Заготовлений цим способом часник зберігає свіжість протягом 7-8 міс. Сама не пробувала, солі шкода…

Жора