Солона рибка – це такий вид закуски, який може бути присутнім на Вашому столі цілий рік. Тим більше, що людський організм повинен регулярно отримувати корисні речовини, що містяться в рибі.

В жирних сортах, таких, наприклад, як скумбрія, міститься велика кількість незамінних поліненасичених жирних кислот Омега-3. Речовин, які організм не виробляє самостійно, але дуже потребує для нормального протікання багатьох обмінних процесів. Крім того, в ній є необхідні вітаміни, макро — і мікроелементи. Користь від цього продукту безсумнівна:

• стимулювання мозкової активності (головного і спинного мозку);
• підвищення імунного бар’єру;
• участь в роботі серцево-судинної системи;
• поліпшення стану шкіри і волосся;
• обов’язкове вживання вагітним і годуючим жінкам, дітям в період активного росту.

Вибираємо правильну рибу для засолу

На полицях продуктових магазинів сьогодні можна з легкістю знайти скумбрію різного засолу. Як, втім, і свіжоморожену, заморожену. Таким чином кожна господиня легко зможе засолити скумбрію свіжоморожену в домашніх умовах за своїм власним рецептом.

Скумбрія свіжоморожена продається в рибних відділах магазинів у вигляді потрошєних або непотрошеных тушок. Зауважимо, що є різниця між свіжомороженої та замороженою рибою. У першому випадку процес заморожування відбувається швидко, за лічені хвилини після вилову або чищення. Власне, рибу піддають заморожуванню практично живий. В результаті вдається зберегти свіжість продукту.

Скумбрія свіжоморожена має кілька характерних зовнішніх відмінностей:

• сріблясто-сірий відтінок тушки;
• рожеві або червонуваті зябра;
• немає дефектів і пошкоджень;
• ціла тушка і рівна, тверденька, але не «кам’яна»;
• відсутній полій;
• запах риби свіжий, як ніби тільки виловили.

Смачна солона рибка власного приготування

Ви вибрали правильну рибу. Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах смачно? Ось кілька рецептів. Але спочатку рибу слід розморозити, очистити від нутрощів, обрізати плавники, промивають. Для зручності засолу краще тушки порізати на шматочки (1 тушка – 2-3 шматочки). Невеликі рибини можете солити цілком, правда, для просолення потрібно більше часу.

Швидкий сухий посол:

1. у мисочці змішуємо сіль, цукор (по 3 ст. л.), трохи меленого чорного перцю;
2. кожен шматочок скумбрії натираємо підготовленою сумішшю;
3. оброблену рибу кладемо в ємність для засолу, компактно, але не щільно;
4. витримуємо 2 дні в холодильнику.

Швидкий посол в розсолі:

Інгредієнти:

• 1 л води,
• 3-5 ст. л. солі,
• 3 ст. л. цукру,
• гірчичний порошок (1 ст. л.),
• 2 ст. л. рослинної олії,
• за кілька горошин запашного і чорного перцю,
• 3 гвоздики,
• п’ят лаврового листа.

Приготування:

1. все це з’єднуємо в каструльці, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння;
2. знімаємо розсіл з вогню, даємо охолонути;
3. шматочки риби укладаємо в посуд для засолювання;
4. остиглим заливаємо розсолом скумбрію;
5. прибираємо в холодильник на 3 діб;
6. рекомендовано час від часу перевертати шматочки на інший бік, щоб забезпечити рівномірність просолення.

Посол в маринаді:

склад маринаду приблизно такий же, як і розсолу, тільки сюди ще додаємо 2 ст. л. столового оцту. До речі, кількість сипучих інгредієнтів може змінюватись, в залежності від ваших смакових уподобань;

1. спочатку кип’ятимо розсіл 5 хв, після чого додаємо оцет;
2. укладені в ємність шматочки заливаємо розсолом, маринадом і мінімум на добу в холодильник;
3. при подачі прикрашаємо цибульними кільцями або подрібненим зеленим луком.

Незвичайний посол

А хочете, щоб Ваша солоненьке скумбрія виглядала більш апетитною? Золотистого відтінку, як ніби вона прокопченная? Тоді приготуйте чайний розсіл.

Інгредієнти:

• в розсіл йдуть сіль і цукор (по 4 ст. л.),
• 4 ст. л. звичайного чорного чаю,
• 1 л окропу;

Приготування:

1. спочатку заварюємо чай;
2. потім додаємо сіль і цукор;
3. остиглим заливаємо розсолом скумбрію;
4. витримуємо в холодильнику три доби.

Ось так дуже легко, швидко і дешево можна приготувати скумбрію свіжоморожену домашнього засолу. Ніжна м’якоть добре відділяється від кісток і шкірки. Ви просто не зможете встояти перед таки об’єднанням. Постійні супутники солоної рибки на столі – відварну картоплю в будь-якому вигляді, зелена цибуля та інша зелень, свіжі овочі, окраєць житнього хліба.