Сковорода – незмінне кухонне приладдя, яким користується кожна господиня. Магазини пропонують великий асортимент даного виду посуду, тому іноді важко зробити правильний вибір. Як правильно вибрати сковороду, щоб вона служила довше?

Матеріал

Ефективність та функціональні особливості сковороди залежать від матеріалу, з якого вона виготовлена.

Чавун. Такі сковороди міцні, довговічні, не нагріваються дуже швидко, зате до будь-якої температури, і довго зберігають тепло. Чавунна сковорода просто незамінна для приготування блюд, що вимагають тривалої термічної обробки. В ній добре тушкувати рибу і м’ясо, тушкувати овочі. Чавун – пористий матеріал, під час приготування їжі на внутрішній поверхні сковороди утворюється природне антипригарне покриття – жирова плівка, тому зіпсувати продукти при готуванні на чавунній сковороді досить складно. Чавунна поверхню невибаглива у використанні і догляді. Вона не боїться чищення щіток, не вимагає використання спеціальних аксесуарів з дерева або силікону. Але не мийте чавунну сковороду з активними засобами. Вони видалять жир, а разом з ним і захисну плівку.

Алюміній. Сковороди з алюмінію нагріваються рівномірно і дуже швидко і так само швидко остигають. Алюміній – легкий метал, тому зі сковородою з алюмінію впорається навіть тендітна господиня. Але у алюмінієвих сковорідок багато недоліків. Вони легко деформуються і дряпаються, не підходить для індукційних плит, можуть надавати страв металевий присмак. Перевертайте і перемішуйте продукти на такій сковороді тільки дерев’яними лопатками. Щоб компенсувати недоліки алюмінію, виробники посуду комбінують його з нержавіючої сталлю. В результаті створюється потовщене багатошарове дно, а в деяких моделях і стінки сковороди. Таким чином, алюміній, знаходиться між шарами стали рівномірно розподіляє тепло.

Сталь. Сталева сковорода не взаємодіє ні з якими речовинами і не псує смак продуктів. Вибирайте сковороду з товстим дном і стінками. Така модель коштує на порядок дорожче, але вона набагато функціональніша і довговічніше.

Мідь. Мідні сковороди – досить дорога посуд, але зручна і красива. Щоб з часом сковорода не блякла, була міцною і довговічною, виробники комбінують мідь з нержавіючої сталлю.

Внутрішнє покриття

Внутрішні покриття доповнюють і розширюють функції посуду для приготування їжі, роблять її ще більш зручною.

Тефлон. Є кислотно-, лужно — і термостійким, тому його широко використовують у виробництві посуду. На тефлоновій сковороді можна смажити будь-які продукти, вони не будуть пригорати і прилипати до дна. Тефлон вимагає дбайливого догляду. Не можна використовувати металеві лопатки, заважати продукти ножем або виделкою. Необхідні спеціальні кухонні аксесуари з дерева або пластику. Будьте обережні з температурним режимом, тефлон не можна нагрівати вище 200 °С. Інакше він почне руйнуватися і виділяти шкідливі для здоров’я речовини. Тефлонова посуд краще всього підходить для газових плит, так як їх температура нагріву набагато нижче електричних.

Кераміка. Як антипригарного покриття кераміка використовується порівняно недавно. Головне переваг такого покриття – екологічність. Кераміка не виділяє шкідливі речовини при нагріванні, тому її можна тримати на сильному вогні досить довго. Але вона не любить різкого перепаду температур, тому не рекомендується розігрівати в такому посуді заморожені продукти. Сковорода вимагає ретельного догляду та використання аксесуарів, які не будуть дряпати поверхню.

Існує ще ряд різних покриттів на основі нових сплавів, але всі вони мало поширені і швидше унікальні.

Яка плита на вашій кухні

Вибір сковороди залежить і від того, який плитою ви користуєтеся.

На газовій плиті комфортно готувати їжу в сковороді з будь-якого матеріалу: чавуну, алюмінію, міді. Добре, якщо на зовнішній частині дна сковороди є насічки. Шорстка поверхня покращує рівномірність нагріву і знижує деформацію посуду.

На електричній плиті краще готувати в сковороді з гладким дном. Бажано, щоб діаметр посуду збігався з діаметром комфорки. Так сковорода буде нагріватися рівномірно, а їжа не пригорить в центрі і не залишиться сирою по краях сковороди.

На індукційній плиті можна готувати в звичайних чавунних або сталевих сковородах. Для такого виду плит відмінно підходить посуд з товстим багатошаровим дном з феромагнітного сплаву.

Готуються страви

При виборі сковороди слід враховувати, які страви ви найчастіше готуєте.

Для смаження і тушкування ідеальна велика сковорода з високими бортами, багатошаровим товстим дном, кришкою і ергономічною ручкою.

Якщо ви любите страви азіатської кухні, вам не обійтися без знаменитої сковороди-вок з плоским дном. У ній дуже швидко обсмажуються м’ясні та овочеві страви на сильному вогні.

Сковорода млинна буде корисна в сім’ї, де часто печуть млинці. Така сковорода має маленькі бортики, тому перевертати млинці дуже зручно.

Якщо ви любите соковиті стейки і відбивні, вам знадобиться сковорода-гриль прямокутної форми з ребристою внутрішньою поверхнею. На ній зручно обсмажувати м’ясо, рибне філе і овочі.

Перш ніж купувати посуд для кухні, подумайте, скільки приготування вам потрібно. Не економте на якості посуду, і в майбутньому ваші вкладення окупляться. Обов’язково дотримуйтесь інструкцій виробника щодо експлуатації та догляду за сковородою, адже тоді улюблена посуд прослужить вам багато років.