У східних країнах сочевицю називають хлібом для бідняків. Ця представниця сімейства бобових дуже багата вмістом клітковини і природного білка. Вона може позмагатися у своїй поживності навіть з деякими сортами м’яса. Сьогодні ми дізнаємося, як варити зелену сочевицю.

Знайомство з бобовими

Раніше сочевиця вважалася обов’язковою стравою на будь-якому столі. Але з часом кулінарні традиції предків стали забуватися, і на сьогоднішній день її відносять до розряду делікатесних продуктів. Багато господинь, які хочуть збагатити раціон корисними стравами, цікавляться, як правильно варити сочевицю зелену. Саме про це ми сьогодні і поговоримо.

Якщо ви уважно придивитеся, то побачите, що в супермаркетах і продовольчих відділах магазинів продається різнобарвна сочевиця. Вона може бути червоною, зеленою, жовтою і навіть чорною. За смаковими якостями такий продукт не відрізняється. Єдина відмінність полягає в тривалості процесу приготування.

Найбільшу користь нашому організму дарує саме зелена сочевиця, оскільки цей продукт попередньо не піддається обробці, і відповідно, зберігає максимум мікро — і макроелементів, вітамінів і мінералів. Зараз ми розкриємо декілька секретів приготування зеленої сочевиці:

• Незважаючи на те, що зелена сочевиця вважається родичкою гороху, вимочувати цю крупу перед варінням необов’язково.
• Якщо вам потрібно на швидку руку приготувати страву з сочевиці, ви можете попередньо її вимочити в відфільтрованої прохолодній воді.
• Перед варінням сочевицю обов’язково ретельно промивають в друшляку або глибокої піалі.
• Зелену сочевицю можна не тільки варити. Її гасять в горщиках і готують в мультиварці.
• Сочевиця за смаком гармонує з базиліком, розмарином, листочками лавра, перцевий сумішшю. Всі прянощі і приправи можна додавати у воду в процесі варіння.
• Як же правильно розрахувати пропорції сочевиці і відфільтрованої води? Все дуже просто: на 1 ст. бобових беремо 2 ст. рідини.
• Якщо в процесі варіння рідина вже випарувалася, а крупа ще не розварилася, долийте трохи води.
• Доливати воду необхідно маленькими порціями, щоб не спровокувати різкий температурний контраст.
• Деякі господині цікавляться, як варити сочевицю тарелочную продовольчу. Цей продукт підходить для дієтичного харчування і готується з урахуванням основних правил і вимог.
• Додавати кухонну дрібнозернисту сіль необхідно за 5-10 хвилин до закінчення приготування. В іншому випадку ви мимоволі збільшите час термічної обробки.
• Сочевицю перед варінням потрібно перебрати, усунути домішки і зіпсовані боби.
• Відварену сочевицю можна приправити вершковим маслом або соусом.
• З сочевиці можна готувати супи, ароматні і поживні гарніри, коржі, лобіо і навіть котлети.
• Зелена сочевиця вариться в середньому 40-60 хвилин, а от для приготування інших сортів вам знадобиться набагато менше часу.
• Під час термічної обробки в сочевицю можна додати одну ложку оливкової рафінованої олії. Воно додасть вареної сочевиці незвичайний смак і вишуканий аромат.

Отже, ми з вами з’ясували основні правила приготування зеленої сочевиці. Тепер настав час обговорити рецепт смачного гарніру з неї. Ви можете стушкувати зелену сочевицю в глиняному горщику в духовій шафі. Відфільтровану воду можна замінити м’ясним або овочевим бульйоном.

Ароматний гарнір — корисно і неймовірно смачно

Хранительницам домашнього вогнища, які не знають, як варити сочевицю зелену на гарнір, просто необхідно засвоїти цей кулінарний урок. Зелену сочевицю традиційно для смаку приправляють пасерованою цибулею і морквою. Зараз ми розповімо, як її правильно приготувати.

Звичайно, за аналогією ви можете зварити сочевицю в товстостінній посуді на плиті, але швидше й простіше буде приготувати ці бобові в мультиварці. Весь процес може зайняти більше 45 хвилин. Це залежить від функціональних можливостей вашого кухонного приладу.

Склад:

• 1? ст. зеленої сочевиці;
• за смаком кухонна дрібнозерниста сіль;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• перцева суміш – за смаком;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. соняшникової або оливкової рафінованої олії.

Приготування:

1. Традиційно готуємо всі продукти. Попередньо при бажанні сочевицю можна вимочити в прохолодній воді.
2. Гарненько перебираємо сочевичні зерна і промиваємо їх.
3. Моркву очищаємо від шкірки, а цибуля від лушпиння.
4. Промиваємо овочі і шаткуємо їх.
5. У мультиварочный контейнер наливаємо соняшникова або оливкова рафінована олія.
6. Викладаємо в контейнер нашатковані овочі.
7. У програмному режимі «Смаження» протягом 15 хвилин пасеруємо овочі.
8. Як тільки овочі будуть повністю готові, вимикаємо мультиварку або вибираємо тимчасово режим «Підігрів».
9. Пасеровані моркву і цибулю можна відразу посипати прянощами і приправами.
10. Тепер викладаємо в мультиварочный контейнер підготовлену сочевицю і заливаємо її водою.
11. Під час приготування чечевичных зерен в мультиварці сіль можна додавати на початку варіння.
12. Все добре перемішуємо, закриваємо кришку і вибираємо відповідну програму.
13. Краще всього готувати зелену сочевицю в режимі «Варка» або «Каші» протягом 45-50 хвилин.
14. Відварену сочевицю ще раз перемішуємо, приправляємо за смаком вершковим маслом.
15. Подаємо до столу сочевицю у вигляді гарніру до м’ясних, рибних або овочевим харчем.

Як вже говорилося, сочевиця – дуже корисний продукт, особливо для людей, страждаючих цукровим діабетом або захворюваннями травного тракту. Хочете здивувати своїх домочадців і при цьому нагодувати їх ситної і здоровою їжею? Спробуйте приготувати на гарнір відварну чечевицю. У гарнір з сочевиці можна додавати різні овочі на ваш розсуд, гриби, копченості, м’ясо. А якими виходять ароматними супи з чечевичных зерен! Приємного апетиту!