Серед хвойних рослин, які дають їстівні плоди, ялівець не є самим популярним. Однак ще з давнини він шанувався як лікарський і навіть володіє магічними силами дерево.

Втім, якщо які-небудь прикмети і забобони, пов’язані з ним, сучасної людини мало цікавлять, то про корисні властивості ягід ялівцю, а також про способи їх використання, дізнатися все ж варто.

Лікувальні властивості ягід ялівцю

Як і більша частина хвойних дерев, ялівець росте в Північній півкулі, при цьому сама рослина – одна з найстаріших, адже його вік перевищив межу в 50 млн. років. Дивно, але як би не еволюціонувала природа, особливих змін з ним не сталося, і за що його цінували в давнину, за те ж цінують зараз. Яке застосування ягід ялівцю знаходили раніше?

• В античній Греції і Римі отриманий з ягід сік використовувався для нейтралізації отрути від зміїних укусів.
• У слов’ян популярністю користувалася в першу чергу ялівцевий деревина, яка допомагала навіть молочної продукції в спеку не скисати. Однак того ж ефекту вдавалося досягти, якщо ін. посуд обробити зсередини соком ягід цієї рослини.
• В Азії давали ягоди ялівцю, щоб обробити отриманим соком хірургічні інструменти.
• Також сухі ягоди носили в якості оберега від пристріту, спалювали для обкурювання приміщень (це давало антибактеріальний ефект), свіжі плоди використовували як сечогінний засіб.

Як можна помітити, у давнину люди приділяли чимало уваги саме дезинфікуючим властивостями ягід ялівцю, яким вони зобов’язані наявності фітонцидів. Їх частка настільки висока, що продукт не гниє, а тільки висушується з часом. Однак перелік корисних властивостей ялівцевих ягід на перерахованому не закінчується, оскільки хімічний склад у них більш ніж гідний: тут і ефірні масла, і монотерпени, і маса вітамінів, а для парфумерної промисловості вкрай цінний кедрол – речовина, здатна зберігати запахи в первозданному вигляді.

Чим ягоди ялівцю можуть допомогти здоров’ю?

• Основні властивості ялинкових плодів – антибактеріальне, протипротозойну та фунгіцидну.
• Продукт ефективний при лікуванні розладів травлення, а також відновлення функціонування підшлункової залози та усунення патологій, пов’язаних з роботою печінки (ягоди мають жовчогінну властивість).
• Вживання ягід ялівцю і лікарських засобів на їх основі може допомогти зупинити запальний процес, поліпшити стан дихальної системи.
• Народна медицина має рецепти з використанням ялівцевих плодів для лікування захворювань сечовидільної та опорно-рухової системи, подагри, імпотенції, менархе, діатезу.
• На основі ефірного масла, отриманого з ягід ялівцю, роблять мазі, які орієнтовані на загоєння ран і відновлення шкірних покривів після опіків. У чистому вигляді воно використовується для розслаблення нервової системи.
• Настій на ягодах ялівцю дають переважно антибактеріальний ефект і використовуються для усунення симптомів екземи, позбавляючи, нейродерміту, а також при захворюваннях ротової порожнини, туберкульозі, здутті живота.

Потрібно відзначити, що всі відвари, настої і інші препарати, отримані на основі ялівцевих ягід, мають високу ступінь сили впливу, тому терапія з їх використанням повинна проходити під контролем спеціаліста і не може бути розрахована на тривалий термін. Якщо захворювання вимагає тривалого лікування, між курсами потрібно робити перерву на 30-60 діб.

Як і коли збирати ягоди ялівцю?

Цікаво, але плоди цього дерева в дійсності є шишками, просто з м’якими лусочками. Втім, вже давно повелося називати їх ягодами, оскільки за всіма біологічними ознаками вони відповідають цій групі.

• Час збору ягід ялівцю – осінь, початок вересня. Триває період приблизно до середини жовтня.
• Орієнтуватися потрібно за кольором плодів: вони повинні знайти чорно-синій відтінок.
• Основна складність полягає в тому, що кущ не плодоносить щорічно, а раз в 3 роки або навіть рідше.

Принцип збору дуже простий: в пристовбурних кіл розстеляють тканину, після чого по гілках починають постукувати палицею – цього достатньо, щоб стиглі плоди опали. Після їх потрібно дуже старанно перебрати: викинути ті, що не встигли дозріти або почали псуватися, ліквідувати дрібні гілочки, листочки, бруд, а також випадково потрапили сюди трав’яних клопів.

Використання ягід ялівцевого куща в кулінарії і медицині

Крім лікарських властивостей ці темно-сині плоди знайшли застосування і в кухарів. Раніше на їх основі настоювали горілку, але сьогодні знайти її – непосильне завдання. В Англії можна зустріти такий же джин. Крім цього, ялівцеві ягоди в кулінарії цінуються як:

• основа пікантних соусів і заправок;
• інгредієнт маринадів і домашніх консервацій (капуста і буряк консервуються з ними найчастіше);
• спеція для будь-якого м’яса і риби при їх смаженні, оскільки це допомагає швидше зробити їх м’якими;
• цікава добавка до десертів.

У народній медицині приділяється увага і використання ялівцевих ягід для поліпшення кольору обличчя, усунення акне, позбавлення від лупи, зміцнення волосся. Однак, безумовно, застосування цього продукту для лікування різних захворювань користується великим попитом. Для цього можна готувати спиртову або водну настойку, сироп або відвар. Найбільш ефективні рецепти:

• Водна настоянка: 200 мл окропу 1 ст. л. сушених ягід, запарювати 3 год., укутавши ємність рушником. Пити після фільтрації по 15 мл після їди при захворюваннях ШКТ, бронхіті, астмі, або використовувати для полоскання ротової порожнини. Можна пити до їди по 50 мл: тоді буде активовано жовчогінну властивість ягід.
• Сироп для лікування шкірних захворювань: 1 ст. л. ягід і 400 мл окропу, варити пару хвилин. Додати 50 г цукру, довести до стану густого сиропу, пити по 10 мл
• Спиртова настоянка: 50 г ягід і 300 мл горілки/спирту, настоювати 14 діб у темряві. Використовувати тільки після фільтрації.

Враховуйте, що навіть у такого корисного продукту існують протипоказання. Ягоди ялівцю небажано вживати при нирковій недостатності, під час вагітності і годування, а також при плануванні зачаття, гострої стадії захворювань ШКТ, каменях у нирках і особам, які мають діабет. Крім того, навіть якщо Вам ялівцеві ягоди не протипоказані, пам’ятайте, що їх не можна їсти у великій кількості.