Купити красивий торт, виконаний вправним майстром – справа зовсім нескладна. Причому, більшість кондитерів із задоволенням виконають ласощі по вашому замовленню, зробивши, наприклад, тортик у вигляді танка або машини.

Як і чим прикрашати домашню випічку?

Правда, останнім часом багато жінок намагаються готувати кондитерські вироби в домашніх умовах. І справа тут не тільки в тому, що ціна на магазинні солодощі досить висока, є ще один нюанс – сумнівний склад виробів.

Саме тому домогосподарки з таким трепетом ставляться до різних майстер-класах з приготування та прикрашання тортів. Адже власними руками все завжди виходить смачніше, та й склад відомий, можна не хвилюватися за здоров’я близьких людей.

Тортики можуть бути прикрашені різними способами, але останнім часом величезною популярністю користується марципанова маса, що, до речі, не дивно. Так як марципан дуже еластичний продукт, то ліпити з нього можна все що завгодно.

Марципан можна купити в кондитерських магазинах, причому він буває різних відтінків, а можна приготувати масу самостійно, робиться це елементарно. Не варто думати, що торт буде мати однотонні прикраси, колір масі легко надається за допомогою харчових барвників.

Загалом, давайте сьогодні поговоримо про приготуванні марципана в домашніх умовах, а також навчимося робити з нього пінетки.

Рецепт приготування марципана

Якщо ви ніколи не готували масу для прикраси торта власними руками, то зараз відчуєте приємне здивування від того, як все просто і швидко робиться.

Отже, для приготування потрібно:

• Цукровий пісок (пудра) – 1 склянка;
• Мигдальні горіхи свіжі – 1 склянка;
• Вода холодна – 1/3 склянки.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можемо приступати до процесу приготування:

• У каструлю з киплячою водою занурте мигдаль, поваріть горішки 2 хвилини;
• Відкиньте горіхи в друшляк, щоб стекла рідина;
• Коли мигдаль охолоне, видаліть з нього лусочки;
• Вже очищені горіхи покладіть на розігріту сковороду і просушіть близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Важливо, щоб мигдаль не прилипав до поверхні посуду. В кінці просушування горіхи придбають легкий рум’янець. Це нормально;
• Подрібніть мигдаль. Для цього можна використовувати дрібну тертку, м’ясорубку і, звичайно, блендер. В кінцевому підсумку горіхи повинні перетворитися в «пил»;
• Тепер приготуйте цукровий сироп: корець налийте 1/3 склянки води, всипте цукор. Поставте каструльку на вогонь і варіть, поки цукор не розчиниться повністю. Стежте, щоб не сталося кристалізації солодкого компонента. Для цього вміст корця постійно помішуйте;
• Після закипання суміші перестаньте заважати, просто періодично ворушіть посуд, щоб устежити, коли консистенція стане потрібною. Повинен вийти дуже тягучий «сироп»;
• Після того, як консистенція стане бажаною, всипте в корець мигдальне «пил», все ретельно перемішайте. Поваріть вміст посудини близько 2 хвилин. Не забувайте заважати масу;
• Потім ви можете вимкнути газ, марципан готовий. Якщо не будете творити з нього відразу, то для зберігання перекладіть в харчову плівку і відправте в холодильник.

Деякі господині додають в отриману масу ще 2-3 краплі мигдальної есенції, щоб надати більш насичений запах, але це на любителя.

Поради при роботі з марципаном

Робити масу для прикраси тортика тепер ви вмієте, але перш, ніж ми почнемо створювати своїми руками пінетки з марципана, хочеться дати кілька корисних порад:

• Працюючи з марципаном, завжди використовуйте силіконовий килимок або обробну дошку, виготовлену з пластику. Поверхня не забудьте присипати цукровою пудрою, щоб маса не липла;
• Не залишайте їстівний «пластилін» відкритим, завжди загортайте в плівку, інакше-засохне;
• Якщо після приготування маса вийшла занадто рідкою, то виправити становище можна, додавши трохи цукрової пудри. Якщо ж, навпаки, суміш занадто жорстка, непластична, то збитий білок допоможе виправити ситуацію;
• У готовому вигляді марципан може зберігатися близько 4 тижнів, головне, ретельно загорнути його і помістити в посуд з кришкою, наприклад, каструлю;
• Щоб ваш торт був яскравим, можна підфарбувати наш мигдальний «пластилін». Для цього рекомендується скористатися пастоподібними барвниками. Рідкі краще не брати, так як вони можуть негативно позначитися на структурі маси;
• Багато хто відзначає, що зручніше фарбувати не сам марципан, а вже зроблені фігурки. Тому спершу з білої маси робляться прикраси, а вже потім пензликом наноситься харчовий барвник. Така робота чимось схожа з розфарболвуванням глиняних іграшок.

Тепер ви знаєте досить багато про смачну «пластиліні», пора переходити до творчості.

Створюємо прикраси: пінетки своїми руками

Пінетки – вельми актуальне прикраса для дитячого торта: виглядає красиво, та й робити досить просто, деталей мало. Тому для першого досвіду саме те.

Щоб виготовити пінетки доведеться згадати дитячі роки, коли ми всі ліпили з пластиліну, адже отримана мигдальний маса дуже схожа за консистенцією.

Отже, етапи виготовлення фігурки будуть наступними:

• Насамперед підготуйте викрійку. На аркуші паперу намалюйте три деталі: підошву, носок і халява. Можете спробувати спорудити прикраса з двох частин: підошви й носка, як вам зручніше. Виріжте паперові заготовки;
• На робочій поверхні розкачайте смачний «пластилін», перенесіть паперову викрійку на марципан. Обережно приберіть надлишки мигдалевого складу. Детальки вирізаємо ножем. До речі, в кондитерських магазинах продаються спеціальні відбитки для різних фігурок. Це дозволяє не малювати паперової викрійки;
• Тепер потрібно з’єднати всі частини пінеток. Приклейте детальки харчовим клеєм або закріпіть, як це робите при роботі зі звичайним пластиліном;
• Дайте фігуркам трохи застигнути і можете зайнятися декором: прикрасити за допомогою барвників, виконати трубочкою отвори для шнурків, створити прикраси із залишків марципана і т. д. загалом, фантазуйте, прикрашайте пінетки, а потім розташовуйте на своєму тортику.

Якщо хочете зробити їстівні шнурки на пинетках, то можете зайнятися приготуванням желатинової мастики, але робиться вона досить довго. І для першого досвіду навряд чи потрібна. Тому можна або залишити пінетки без шнурків, або використовувати неїстівні нитки, наприклад, атласну тканину.

Сьогодні ви дізналися, як самостійно приготувати масу для створення різних фігурок і навіть навчилися робити пінетки.

Якщо вам сподобалося, то спробуйте створити ще які-небудь елементи декору для торта. Удачі!