Буряк – унікальний по своєму компонентному складу і дуже смачний коренеплід. З неї можна приготувати різні холодні закуски, салати та перші страви. Чи Любите ви салати з буряка вареної? У нашій статті ви знайдете тільки кращі рецепти смачних закусок з цього простого продукту.

Прислухаємося до порад кулінарів

Так, буряк — далеко не вишуканий і екзотичний продукт, однак приготувати з цього коренеплоду можна дуже смачний салат, який уразить навіть найвибагливішого гурмана. Буряк – це справжній вітамінний джерело. Вона настільки корисна для нашого організму, що неможливо описати в двох рядках. Як кажуть, була б буряк, а салатик ми вже приготуємо. Так давайте не будемо зволікати.

Але перед тим як ви підете на кухню, прочитайте кілька нехитрих порад:

• Для приготування салату можна використовувати відварну або запечену у фользі буряк.
• Зберігати відварну буряк можна не більше 48 годин. Після закінчення цього часу коренеплід втратить свої смакові якості і засохне.
• Якщо вам попався не дуже солодкий коренеплід, трохи цукрового піску виправить цю ситуацію.
• Буряк можна додавати в овочеві, рибні та м’ясні салати.
• В якості заправки використовуйте рослинну рафіновану олію, майонезний або сметанний соус.
• Приготувати смачний і легкий салатик можна з відвареного буряка, часникових зубчиків і твердого сиру.
• Відварений буряк відмінно гармонує зі смаком філе оселедця, курячою грудкою.
• Класичний вінегрет – улюблений салат багатьох з нас. Овочевий мікс дозволить нам не тільки смачно поїсти, але задовольнити потребу організму у вітамінізованих і поживних речовинах.
• Якщо ви любите гострі закуски, тоді буряк по-корейськи до ваших послуг. Не забувайте, що для просочення буряків спеціями і травами потрібно розпечене рослинна олія.
• Ще одна вдала комбінація компонентів: буряк, чорнослив і ядра волоських горіхів. Оригінальну закуску можна подати у вигляді салату або розкласти по тарталетки.

Проста екзотика

Здавалося б, що салат з вареного буряка неможливо нікого здивувати. Однак поспішаємо вас запевнити в тому, що цей звичний коренеплід можна поєднувати з екзотичними фруктами, наприклад, з апельсинами. В результаті у вас вийде вишукана закуска, яка стане прикрасою будь-якого столу. Такий салат відмінно різноманітить раціон людей, що дотримують дієту або церковний пост. Наведений нижче рецепт з фото допоможе вам втілити свої мрії в реальність.

Склад:

• 0,2 кг відвареного буряка;
• 0,2 кг апельсинів;
• червоний солодкий цибуля – 1 шт.;
• шпинат або рукола;
• 1 ст. л. винного оцту;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. рідкого меду;
• апельсиновий свіжовичавлений сік;
• суміш перців сіль-екстра.

Приготування:

• Відварюємо буряк звичним способом, а потім охолоджуємо її.
• Очищаємо коренеплоди і нарізаємо тонкими кружечками.
• Апельсини очистити від шкірки і також нарізаємо рівноцінними кружечками. Не забуваємо видалити кісточки.
• Для приготування підливи беремо глибоку піалу і викладаємо в неї гірчицю.
• Додаємо в піалу рідкий мед, оливкова олія, свіжовіджатий сік апельсина по смаку і винний столовий оцет. Все добре змішуємо.
• Беремо плоску тарілку і викладаємо шарами подрібнену буряк і апельсинові часточки.
• За смаком зверху присипаємо салат подрібненими шпинатними листям, руколою і цибульними кільцями.
• Поливаємо салат приготовленим пікантним соусом, злегка присаливаем і додаємо суміш перців.

Салат для зміцнення здоров’я

З-за божевільного життєвого ритму часом ми не встигаємо приділяти належну увагу своєму здоров’ю. Нестача вітамінів, виснажливі навантаження і стреси можуть призвести до різних захворювань. Щоб цього уникнути, будемо заповнювати вітамінний запас і життєву енергію смачним салатом з вареного буряка. Якщо ви любите класичні страви, тоді приготуйте звичайний салат з вареного буряка і моркви, приправивши його майонезним соусом або маслом. Але якщо ви в душі великий гурман, тоді цей рецепт точно для вас.

Склад:

• відварений буряк – 1-2 шт.;
• 2 відварених курячих яйця;
• мариновані огірки – 2-3 шт.;
• варений яловичий язик – 0,4-0,5 кг;
• 50 г ядер волоських горіхів;
• 2 ст. л. сметанного соуса;
• 2-3 варені картоплини;
• суміш перців і сіль.

Приготування:

1. Для початку відварюємо яловичий язик, очищаємо його від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Відварну буряк також очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Мариновані огірки подрібнюємо невеликими кубиками або брусочками.
4. Варені яйця і картоплю також нарізаємо рівноцінними шматочками.
5. Викладаємо всі компоненти в глибоку салатницю.
6. Заправляємо салат сіллю, сумішшю перців і сметанним соусом. Перемішуємо всі компоненти.
7. Викладаємо на тарілку порцію салату.
8. Подрібнюємо ядра волоських горіхів, використовуючи блендер або кухонний комбайн.
9. Зверху салат присипаємо рясно подрібненими горіхами і прикрашаємо зеленню.

Дивуємо гостей – робимо смачну і пікантну закуску бурякову

Мабуть, кожна господиня хоча б раз у житті готувала салат з вареного буряка з часником. Така закуска стане відмінним доповненням до будь-якого м’ясного, рибного або овочевого страви. Деякі з нас взагалі використовують цей салатик як паштету і намазують на хліб. До речі, досвідчені кулінари стверджують, що волоські горіхи можна додавати в будь-яку страву з відвареної буряком. Саме вони надають коренеплоду вишуканий і неповторний смак.

Склад:

• 2 варені буряків;
• 4 ст. л. столового майонезу;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• 150 г твердого або плавленого сиру;
• сіль і суміш перців.

Приготування:

1. Відварну буряк подрібнюємо на тертці або в блендері.
2. Якщо ви вирішили буряк подрібнити в блендері, тоді інші інгредієнти, зокрема сир, потрібно натерти на дрібній тертці, щоб салат придбав однорідну консистенцію.
3. Подрібнену бурякову м’якоть викладаємо в салатницю.
4. У буряк додаємо тертий сир.
5. Часникові зубчики пропускаємо під пресом і також відправляємо в салатницю.
6. Заправляємо салат майонезом, солимо за смаком. Якщо ви хочете зробити закуску гострою, додайте червоний і чорний мелений перець.

Вдаримо по зайвим кілограмам салат з відвареного буряка

Щоб приготувати дієтичний салат з вареного буряка, не потрібно бути кваліфікованим кухарем. Такий салат готується дуже просто і, головне, швидко. Буряк входить в багато дієтичні раціони завдяки своєму компонентному складу і низької енергетичної цінності.

Склад:

• 1 кг відвареного буряка;
• суміш перців;
• морська сіль – 0,5 ч. л.;
• 40 г столового 9% оцту;
• 100 мл оливкової олії;
• 0,2 кг ріпчастої цибулі;
• петрушка і рукола – за смаком.

Приготування:

1. Беремо варену буряк, очищаємо його від шкірки і нарізаємо на шматочки середнього розміру.
2. Ретельно промиваємо зелень подрібнюємо її. До речі, цей салат вважається традиційним блюдом грецької кухні, тому рукколу і петрушку подрібнюють руками.
3. Лук очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
4. Викладаємо всі компоненти в салатницю і приступаємо до приготування заправки.
5. В окремій піалі змішуємо оцет, оливкова олія, морську харчову сіль і суміш перців.
6. Поливаємо салат приготовленим соусом, перемішуємо і насолоджуємося незабутнім смаком дієтичного страви.

Буряк містить в собі величезну кількість вітамінів, мікро — і макроелементів, які необхідні нашому організму для повноцінного функціонування. Ви можете готувати з відвареного буряка будь-які салати. Таким чином, ви не тільки задовольните потребу організму у вітамінах, але і порадуєте своїх домочадців оригінальними та смачними стравами. Приємного апетиту!