Тріска – справді «народний» продукт. За даними всеросійського опитування, її споживають 55% наших співвітчизників, зокрема ті, кому по волі випадку довелося дотримуватися дієти.

Сприймаючи рибу як гарнір, багато хто навіть не замислюються, корисний чи ні цей продукт. Адже не все так просто, тому давайте поговоримо на тему — «Тріска: користь і шкода».

Всі переваги приховані у складі

Так склалося історично, що при згадці про тріск багато хто з нас уявляють тільки печінка рибки, укладену в жерстяну банку з маслом або у власному соку. І дійсно, ця страва була дуже затребуване в недалекому радянському минулому.

Але варто знати, що філе або не менш популярні мови тріски мають також свою користь і шкоду. Корисних властивостей, звичайно, набагато більше, за що цю морську рибку цілком заслужено люблять і цінують у багатьох країнах, зокрема, жителі приморських районів.

Вся справа в тому, що шарувате біле м’ясо практично не містить жиру, а замість нього до складу включені білкові сполуки, а також цінні амінокислоти, за рахунок чого рибка займає лідируючі позиції в дієтичному харчуванні:

• людей, що бажають скинути зайві кілограми;
• діабетиків;
• майбутніх мам, схильних до скупчення рідини в організмі;
• хворих, які проходять реабілітаційний період після проведення операцій;
• пацієнтів з шкірними недугами.

Але навіть якщо ви абсолютно здорові, бадьорі, повні сил і енергії, включити цю рибку в свій раціон все ж варто. Хоча б для того, щоб регулярно поповнювати запас необхідних для організму макроелементів, вітамінів.

Найбагатший склад тріски допоможе:

• Заповнити нестачу білка тим, хто за медичними показниками або етнічних міркувань відмовився від вживання м’яса.
• Достатній вміст цинку, фосфору та селену зіграє на руку жінкам, які страждають від ламкості нігтів, волосся і хворобливого кольору шкіри. До того ж, ці елементи допоможуть зміцнити кісткову систему, а цинк буде перешкоджати появі сивого волосся.
• Вагітним жінкам тріска допоможе заповнити недолік в організмі вітаміну Д і кальцію, а вони особливо необхідні для правильного розвитку плоду.
• Поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які у складі тріски не менше, ніж у пачці вітамінів, знизять рівень шкідливого холестерину в крові, зміцнять серцево-судинну систему і нормалізують обмін речовин.
• Маленьким розумникам і розумниця тріска може в навчанні. Йод у складі рибки заповнить денні потреби зростаючого організму.

А нещодавні дослідження, проведені Інститутом правильного харчування у США, встановили, що регулярне вживання 100 грамів філе тріски допомагає боротися з депресією, стресами і меланхолією.

Говорячи про користь і шкоду тріски, не можна не згадати про дивовижні властивості її ікри, адже саме з цього делікатесу фармацевтичні компанії готують риб’ячий жир. Він дуже корисний при гострих течіях інфекційних захворювань, зниження імунітету, реабілітаційному періоді після важких травм і операцій.

Купуючи в магазині тушку тріски, не викидайте хребці. Вони є лідерами за змістом фосфору і кальцію. Приготуйте з рибних кісточок овочевий супчик або просто відваріть бульйон — так ви збережете мікроелементи, необхідні для зміцнення зубів та кісток.

Неприємні особливості смачної рибки

На жаль, незважаючи на всю користь тріски, шкоду для організму від вживання цього виду рибки також має місце. Одним з головних негативних чинників, якими вона наділена, є її здатність вбирати в себе важкі метали та відходи промислового виробництва.

Саме тому при виборі філе варто запитати у продавця сертифікат якості, а краще купувати рибку одного і того ж перевіреного бренду. До того ж дуже часто тріска є рознощиком паразитів, і в зв’язку з цим вона повинна піддаватися правильної термічній обробці.

Що ж стосується медичних протипоказань, їх список не менш значний:

• Категорично не можна вживати в їжу філе, печінка і ікру тріски людям з індивідуальною непереносимістю продукту або наявністю алергії на білок тваринного походження. Звичайно, подібне в природі зустрічається вкрай рідко, але все-таки ймовірність є. А це означає, що при появі набряклості, свербежу, кропив’янки на шкірі необхідно звернутися до лікаря.
• Діагностування порушень в роботі нирок і жовчних проток — вагомий аргумент на користь того, щоб зовсім відмовитися від такого рибного делікатесу.
• Протипоказано лікарями вживати страви з тріски при наявності гіперкальціємії, зниженому артеріальному тиску і гіпертиреозі.
• Люди з різним ступенем ожиріння і надмірною вагою повинні вибирати продукт більш ретельно, хоч тріску і не відноситься до розряду жирних риб. Перевагу варто віддати низькокалорійного філе, а не разделанным мов рибки.

При приготуванні рибних страв варто врахувати і той факт, що тріска погано поєднується з усіма видами твердих і кисломолочних сирів. Така їжа може стати причиною сильного нетравлення шлунка і викликати певні проблеми з травленням надалі. І звичайно ж, пам’ятаєте про те, що найбільш корисними вважаються страви з тріски, приготованої на пару або запеченої в духовці.

Щоб отримати максимум користі від вживання тріски, потрібно звернути увагу на правильне зберігання і заморожування продукту. Риба, заморожена кілька разів, вважається непридатною для вживання в їжу і підійде тільки для корму тваринам. І пам’ятайте, що всього доброго, смачного і корисного теж має бути в міру. Не забувайте включати в свій раціон і інші продукти харчування!