Багато хто з нас при перегляді кулінарних передач не раз чули таке слово, як мус (mousse), яке в перекладі з французької мови означає «піна». Тому від страв з приставкою «мус» ми очікуємо небувалої легкості і легкості. Для додання страві пишності та об’єму до нього додаються особливі компоненти і найчастіше це яєчні білки і желе. Такий смачний і корисний десерт, як журавлинний мус на манці обов’язково сподобається вашій родині та гостям.

Завдяки нескладній рецептурою та технології виготовлення ви зможете радувати смачним мусом так часто, як тільки побажаєте. При цьому він може бути дуже легким, дієтичним або ж поживним і калорійним.

Необхідні інгредієнти та посуд

Приготування журавлинного мусу на манці не займе у вас багато часу. Ця ніжна і дуже смачна рожева маса обов’язково стане улюбленим ласощами вашої родини.

Для приготування смачного журавлинного мусу, який наповнить вас енергією і гарним настроєм на весь день знадобляться наступні інгредієнти:

• 5 ст. ложок свіжої журавлини;
• 400 грамів цукру;
• 12 склянки манної крупи;
• 6 склянок води.

Щоб процес приготування йшов швидко і приносив задоволення, доцільно заздалегідь приготувати посуд, яка може знадобитися.

Потрібними під час приготування мусу журавлинного (або будь-якого іншого) будуть наступні пристрої і предмети кухонного начиння:

• ступка з товкачиком (ручний блендер);
• сито з мискою;
• каструлька для приготування каші;
• креманки або піали.

Крім цього, знадобиться велика ложка для протирання фруктів і ємність для змішування крупи і цукру.

Приготування:

1. Ягоди добре промити, помістити в ступку, залити трьома столовими ложками кип’яченої води і перетерти в однорідну пасту. Якщо ні ступки, можна скористатися блендером. Отриману масу покласти в сито і залишити на 3-5 хвилин для відділення соку. Залишок на ситі макуха залити кип’яченою водою, довести до кипіння, проварити п’ять хвилин і знову протерти через сито;
2. Протертий макуха додати воду, поставити на середній вогонь і довести до стану кипіння. Цукор змішати з манною крупою і акуратно, невеликими порціями ввести в киплячий «бульйон». При цьому необхідно постійно мішати кашу, щоб не утворилося грудок. Манку варити слід 10-12 хвилин;
3. Відварену манну крупу остудити, додати в неї сік і збити масу за допомогою міксера протягом семи хвилин до утворення пишної піни. Після цього отриманий мус розкласти в креманки або піали і помістити в холодильник на 2 години для охолодження і застигання.

Зазначеної вище дозування продуктів вистачає для приготування на 5-8 порцій мусу в залежності від об’єму посуду. Зберігатися цей десерт в холодильнику може протягом трьох днів.

Рецепт без манки

Деякі діти не люблять манку і не погоджуються її їсти навіть в такому «замаскованому» під смачний десерт вигляді. На щастя, існує безліч інших, не менш смачних і корисних рецептів журавлинного мусу. Так, наприклад, можна приготувати повітряний журавлинний мус на основі яєчних білків.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 4 яйця;
• 120 г цукрової пудри;
• 150 г журавлини;
• 12 чайної ложки лимонки.

Приготування:

1. Ягоди журавлини промити і перетерти, відокремити сік від вичавок. Білки яєць відокремити від жовтків, збити їх до отримання пружною і густої піни протягом 5-6 хвилин. Не перестаючи збивати білок ввести в нього цукрову пудру, лимонну кислоту і сік;
2. Отриману пишну масу розкласти по формах і відправити в розігріту до 100 градусів духовку на 10-12 хвилин. Правильно запечений десерт повинен бути сухим зверху і повітряним всередині.

Поживний мус з вершками

Якщо ви хочете зробити сніданок для своєї родини смачним, корисним і ситним, приготуйте для них журавлинний мус з вершками.

Для цього знадобляться:

• 1 упаковка желатину;
• 200 г цукрової пудри;
• 3 склянки ягід журавлини;
• 500 мл вершків 15%;
• ваніль.

Приготування:

1. Желатин залити теплою водою, ретельно розмішати і залишити набухати на 10-15 хвилин. Додати вершки, перетерту журавлину і цукрову пудру, ретельно перемішати;
2. Збити масу за допомогою міксера до отримання пінистої маси, вийде своєрідний збите фруктове желе. Потім масу розлити по формах і помістити в холодильник на 30-40 хвилин.

Секрети та поради

Фахівці радять мус на основі желатину збивати на холоді. Для цього потрібно в глибоку миску насипати лід, зверху нього помістити меншу миску з масою і в такому положенні збивати його до готовності.

Щоб зробити смак мусу більш «яскравим» до кислих ягід журавлини можна додати малину, полуницю або смородину.

Для додання маси більшої пишності краще використовувати при його приготуванні суміш цукрової пудри і цукру. На етапі варіння журавлинних віджимань додавайте цукор, а в процесі збивання акуратно всипайте пудру.