Смачний гуляш можна приготувати не тільки з м’якоті яловичини, але і з субпродуктів. Завдяки використанню підлив і правильній кулінарній обробці страва стає дуже смачним і буквально тане в роті. Варіюючи з складом спецій, можна отримувати різний підсумковий смак.

Розглянемо кілька перевірених і популярних рецептів, які дозволять приготувати смачну страву до різних гарнірів.

Рецепт гуляшу з яловичої печінки з підливою

Багато хто не люблять печінку, оскільки вона виходить сухою і гіркою. Насправді цей субпродукт дуже смачний, але його потрібно правильно приготувати, враховуючи існуючі правила. Обов’язково скористайтеся цим рецептом, щоб смачно приготувати печінку. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для яловичого гуляшу з підливою підготуйте такий набір інгредієнтів: 800 г печінки, пару цибулин, 150 мл молока, болгарський перець, моркву, 75 г борошна, 3 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложку томатної пасти, 2 часникові часточки, трохи чебрецю, сіль і перчик.

Готується таким чином:

1. З печінки потрібно видалити прожилки, плівки, а потім, помити її і обсушити серветками. Розділіть невеликими кубиками, викладіть в миску і залийте водою. Залиште при кімнатній температурі на 30 хв.;
2. Овочі добре очистіть і поріжте: моркву – дрібними кубиками, цибулю – півкільцями, а перчик – соломкою. Висипте В миску борошно, покладіть туди шматочки печінки і ретельно перемішайте;
3. У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю до рум’яності, а потім, викладіть печінку і продовжуйте готувати протягом 5-ти хвилин, помішуючи. Додайте перець, моркву і приблизно 100 мл води. Все перемішайте, закип’ятіть і накрийте кришкою. Готуйте все протягом 10 хв. на невеликому нагріванні;
4. Очищений часник дрібно порубаєте і подрібніть чебрець. Після закінчення відведеного часу додайте сметану, томатну пасту, часник, чебрець, сіль і перчик. Все перемішайте і додайте 4 ст. ложки води. Тушкуйте під кришкою протягом 15 хв. Потім залиште настоюватися протягом 15 хв. Подавайте до будь-якого гарніру.

Рецепт гуляшу з яловичого легкого

Легке не є популярним субпродуктом, але насправді з нього можна приготувати дуже смачну страву. Головне, дотримуватися деякі кулінарні правила.

Необхідні компоненти: 0,5 кг легкого, 355 мл бульйону, 0,5 ч. ложки подрібненого коріандру, 4 часникові часточки, 2 ст. ложки пасти з томатів, сіль, перець, моркву, цибулю, болгарський перчик, 3 ст. ложки масла і зелень.

Готується таким чином:

1. На першому етапі замочіть легке у воді на пару годин. Подібна процедура потрібна для того, щоб позбавитися від зайвої крові. За цей час рекомендується кілька разів змінити рідина. Після цього субпродукт промийте в проточній воді, обсушити і порізати на шматочки розміром, приблизно 3х1. Викладіть його в глибоку сковороду, додайте склянку води і придавіть зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру. Варіть на середньому вогні протягом півгодини, при необхідності підливаючи гарячу воду. Щоб позбутися утворилася пінки, промийте шматочки легені в проточній воді;
2. Очистіть моркву і на крупній тертці протріть її. У перчика видаліть насіння і прожилки, а потім разом з цибулею нарізати його півкільцями. Овочі додайте до легкого і обсмажуйте на маслі. До рум’яності або м’якості. Після цього покладіть пасту і бульйон. Тушкуйте все протягом 15 хв. В кінці потрібно додати спеції і подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.

Гуляш з яловичого серця

Серце є популярним субпродуктом, з яких готують багато різних страв. Щоб продукт став м’яким і ніжним, необхідно слідувати цим рекомендаціям. Ідеальним гарніром для цієї страви є відварений рис. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Для приготування гуляшу слід взяти такі компоненти: серце вагою приблизно 450 г, 3 великих солодких перцю, чилі, велику цибулину, 225 г подрібнених консервованих томатів, 2 ст. бульйону, 5 шматочків бекону, по 1 ст. ложці паприки і рослинного масла, 2 ст. ложки крохмалю, сіль і перчик.

Готується таким чином:

1. Для початку займіться підготовкою серця, з якого потрібно видалити вени, плівку і жир. Наріжте його кубиками середнього розміру. Очищену цибулину наріжте півкільцями, а бекон – кубиком. Чилі потрібно очистити від насіння і прожилок, щоб страва не була занадто пекучим. Поріжте його дрібними шматочками. Очистіть солодкий перець наріжте його смужками;
2. Візьміть чавунну каструлю і на середньому вогні розігрійте масло. Обсмажте там бекон протягом пари хвилин. Потім додайте цибулю, і коли він стане прозорим, покладіть чилі і паприку. Через хвилину перекладіть вміст в тарілку і на тому ж маслі обсмажте серце. Коли воно стане рум’яним, то додайте підсмажену цибулю, перчик і помідори. Обов’язково покладіть по смаку сіль, мелений перець і влийте бульйон. Важливо, щоб його рівень закривав м’ясо. Після закипання поставте каструлю в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час приготування – 1,5 ч.;
3. Крохмаль змішайте з 2 ст. ложками води і коли серце буде готовим, влийте суміш у каструлю. Подавайте гуляш з підливою, яка повинна загуснути.

Рецепт яловичого гуляшу в мультиварці

Сьогодні багато господинь використовують для приготування різноманітних страв мультиварку. Гуляш в неї виходить дуже смачним, соковитим і ніжним. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.

Слід взяти такі продукти: 600 г яловичини, пару цибулин, болгарський перець, 3 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложка борошна, морквину, 1 ст. води, 50 г зелені і масла, сіль, перець і спеції.

Готується таким чином:

1. М’ясо промийте, при необхідності видаліть плівки, жир і розділіть кубиками середньої величини. У чашу вилийте масло і виберіть в мультиварці режим «Смаження». Час встановіть на 30 хв. Коли олія нагріється (приблизно через 10 хв.) обсмажте там яловичину з усіх боків;
2. Перець і цибулю очистіть, поріжте кубиками, моркву натріть, а потім, додайте до м’яса. Для соусу з’єднайте воду, сметану, томатну пасту і борошно. Все змішайте за допомогою віночка. Додайте соус в чашу і включіть режим «Гасіння». Час приготування 1,5 год. Після звукового сигналу додайте рубану зелень, закрийте кришку і залиште все ще на 15 хв. настоюватися.

Рецепт гострого яловичого гуляшу

Це страва для любителів гостренького і пікантного. Такий гуляш чудово поєднує з звичайним рисом і картопляним пюре. Ідеальне блюдо для зими, коли потрібно зігрітися. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цього рецепта яловичого гуляшу слід підготувати такі продукти: 600 г яловичини, 300 г цибулі, болгарського перцю і помідорів, 335 г петрушки, 100 г рослинного масла, пару лаврових листочком, 5 м чилі, сіль і перчик за смаком.

Готується таким чином:

1. У сковороду влийте рослинне масло і обсмажте на ньому шматочки яловичини. Після того як м’ясо стане рум’яним, налийте окріп в такій кількості, щоб рівень води був на 2 пальця вище яловичини. Тушкуйте на мінімальному вогні;
2. Очищений цибулю і перець порізати великими шматочками, а потім, окремо обсмажте на олії. На іншій сковороді підсмажте великі часточки помідорів. Всі овочі додайте до м’яса і покладіть спеції з рубаною зеленню. Тушкуйте на мінімальному вогні до готовності.

Ми представили вам найбільш прості рецепти, які дозволяють з доступних інгредієнтів приготувати дуже смачне і дійсно ситне блюдо. Обов’язково приготуйте для своєї сім’ї. Приємного апетиту!