Колись «царська» каша (саме так перловку називали на Русі) сьогодні вже не так популярна і улюблена. Разом з тим страви, приготовані з цією крупою, дуже корисні і сытны. Вона схожа на розсип перлин, тому і одержала таку назву (в застарілому мовою «перл» означає «перлина»), але є ячменем, відданим обробці.

Чому ж сьогодні цей продукт не так затребуваний? Дізнавшись, скільки калорій в перловке, багато хто відразу відмовляються застосовувати її в їжу, бо цифра здається дуже високою. Але чи дійсно вона може негативно вплинути на фігуру?

Склад і властивості

У крупі міститься безліч корисних речовин. Серед них вітаміни E, PP, D, B, A.

Крім того, до її складу входить ряд корисних мінералів:

• Йод;
• Нікель;
• Бром;
• Цинк;
• Молібден;
• Фосфор;
• Залізо;
• Калій.

У складі перлової крупи також містяться білки, клітковина і вуглеводи, а ось жирів в ній вкрай мало.

Кашу з неї слід їсти всім – і дорослим, і дітям, що пояснюється такими її властивостями:

• Вона прекрасно втамовує голод, а відчуття ситості зберігається на тривалий час;
• Завдяки вмісту в її складі клітковини вона позитивно впливає на перистальтику і організм в цілому;
• Корисні властивості перлової крупи полягають ще й у тому, що вона здатна виводити шлаки і токсини, що можливо частково теж завдяки вмісту в ній клітковини;
• Вона перешкоджає відкладенню підшкірних жирів.

Що стосується калорійності продукту, то цей показник багато в чому залежить від способу приготування, тому для різних страв він буде змінюватись. Наприклад, у вареній перловке на 100 г каші припадає близько 120 кКал, тоді як в сухому продукті міститься 324 кКал/100 р.

Каша на воді

Це блюдо сьогодні є одним із складових різних дієт, у тому числі живлення режимів, що передбачають вживання одного продукту. Такий раціон і правда показує високі результати при схудненні, враховуючи те, скільки калорій міститься в перловке, відвареною на воді (120 кКал/100 г).

У зв’язку з цим готувати страву під час схуднення необхідно саме на цій рідині, тому як приготоване на молоці або на м’ясному бульйоні, воно буде більш калорійним.

У першому випадку калорійність страви підвищиться до 150-160 кКал, а в другому – до 130-140 кКал. Ще більш калорійним страва зробить вершкове масло, тому, якщо ви худнете, не додавайте його або замінюйте рослинним маслом.

Найбільш популярна монодієта із застосуванням перлової каші розрахована на 5 днів, а скинути за цей час можна близько 5 кг. протягом даного періоду можна їсти перлову кашу в будь-якій кількості і пити чай, воду без газу. З кашею можна їсти овочі та фрукти, але враховуйте, скільки калорій ви спожива разом з вареною перловкою, адже в 100 г страви, приготованої з овочами (або фруктами), міститься близько 200 кКал.

Завдяки такому раціону харчування можна не тільки позбутися від зайвих кг, але і звільнити
організм від шлаків, токсинів.

Поліпшується з її допомогою і шкіра стає більш еластичною, пружною, з неї сходять набряки, зникають набряки.

Згідно відгуками тих, що худнуть, результат від дієти зберігається протягом тривалого часу.

Важливо правильно виходити з дієти і не забувати, що здорове харчування має бути не тимчасовим явищем, а постійним супутником.

В розсольнику

Перше страву з солоними огірками улюблене багатьма. Для його приготування застосовують різні рецепти. Як правило, багато господинь використовують для супу перловку, вважаючи її рісу.

Розрахувати кількість калорій, що містяться в страві, можна тільки знаючи калорійність всіх його складових. Те, скільки калорій міститься в розсольнику з перловкою, багато в чому залежить від калорійності використовуваного м’яса. Наприклад, свинина дуже калорійний продукт, тому і розсольник з нею буде дуже поживним. Таке блюдо навряд чи варто вживати, якщо ви на дієті.

Трохи менш калорійна яловичина, особливо якщо вона нежирна, молода. Калорійність розсольнику з м’ясом може скласти близько 220-250 кКал/100 р. Але якщо готувати розсольник не з м’ясом, а, приміром, з курячими шлунками, калорійність страви складе всього близько 45 кКал/100 р. Якщо ви строго стежте за своєю вагою, для приготування страви варто вибирати дієтичні сорти м’яса та субпродукти.

Деякі люди взагалі воліють готувати виключно овочеве страву, калорійність якого мінімальна – не вище 40 кКал/100 р.

Урізноманітнити такий овочевий суп допоможуть гриби. Вони зробить його більш насиченим і замінять смак м’яса. Замінити його можна і рибою. Смак у такого страви буде приголомшливим. Якщо ви хочете істотно знизити кількість калорій у страві, вибирайте рибу нежирних сортів. Калорійність такого супу складе близько 100 кКал/100 р. Більш точна цифра буде залежати від обраного сорту риби.

Каша з м’ясом

А ось з цим страв слід бути обережніше. Обов’язково цікавтеся, скільки калорій міститься в м’ясі, яке ви готуєте з перловкою.

Навіть дієтичне м’ясо здатне значно підвищити калорійність страви. Наприклад, в 100 г перлової каші з курятиною міститься близько 150 кКал. Дієтологи стверджують, що без шкоди для фігури такого страви можна з’їдати не більше 150 г/добу, якщо ви прагнете до схудненню.

Приготовлена зі свининою, каша містить цілих 280-290 кКал/100 г, тому під час дієти про
це страву краще взагалі забути. Трохи менше складає вміст калорій у 100 г, якщо приготувати страву з яловичиною – близько 250 кКал.

Якщо вам складно їсти кашу без додавання будь-яких інших інгредієнтів, додайте в неї овочі або фрукти. Приміром, замінити смак м’яса допоможе айва.

При правильному приготуванні вона чудово поєднується з перловкою. Крім того, що страва стане менш калорійним, воно буде ще і вельми корисним. Поліпшити смакові якості перловки дозволить такий овоч, як кабачок. Незалежно від того, готуєте ви страва з м’ясом чи іншими компонентами, робіть це на воді, якщо бажаєте зберегти красу фігури. При цьому заправляти вершковим маслом його не варто.

Перловка дуже цінний і корисний продукт, який можна віднести до дієтичним. Якщо ви правильно його готуєте і вживаєте, можете не турбуватися про те, що ваш вага збільшиться.