М’ясо кальмара – цінний і багатий білком морепродукт. Незважаючи на те, що його відносять до розряду делікатесів, заморожене м’ясо кальмарів або консерви можна придбати практично в будь-якому відділі кулінарії. Щоб приготувати смачний салат з кальмарами, потрібно знати деякі секрети. Давайте разом їх розкриємо.

Готуємо разом з шеф-кухарем

Багато господинь уникають приготування складних страв. Помилково вони вважають, що м’ясо кальмара потрібно піддавати тривалій обробці. Це зовсім не так. У їжу можна вживати всі частини кальмара, за винятком дзьоба і очей. Щоб приготувати з нього смачний салат, потрібно знати декілька хитрощів:

• Заморожені тушки кальмарів потрібно попередньо розморозити.
• Перед приготуванням важливо правильно обробити тушку. Для цього слід зняти плівку, обдавши їх окропом, а також видалити хорду – прозорий стрижень.
• Особливу увагу приділіть термічній обробці кальмара. Варити його потрібно не більше 180 секунд. В іншому випадку м’ясо стане гумовим і непридатним до вживання в їжу.
• Якщо все-таки трапилося так, що ви переварили тушку кальмара, продовжуйте його готувати ще протягом півгодини, і він обов’язково стане знову м’яким.
• Якщо ви хочете уникнути всіх труднощів з відварюванням м’яса кальмара, використовуйте консерви у власному соку.
• У салат з кальмарів можна додавати інші морепродукти. Вони відмінно гармонують за смаком.
• В якості заправки вибирайте майонезний або сметанний соус.
• У салат з кальмарів можна додати свіжі огірки, твердий сир різних сортів, ікру, крабові палички або м’ясо, свіжі томати.
• Для приготування вишуканої страви вам знадобляться фрукти, зокрема, авокадо і грейпфрут.
• Кальмари за смаком відмінно поєднуються з обсмаженими грибами. Вибирайте білі гриби або печериці.
• Якщо ви готуєте щупальця кальмарів, то попередньо їх вимочіть в окропі, приблизно 5 хвилин, а потім промийте під проточною водою, видаляючи поверхневу плівку.

Салат «Океанський смак» – відчуй себе гурманом

Рецепт цього салату дозволить вам приготувати ситну, смачну і незвичайну закуску. Пікантність салату додадуть обсмажені кальмари. Для приготування смачного салату з кальмарами і яйцем нам потрібно ще і шліфований рис. Як ви знаєте, поєднання рису і морепродуктів – безпрограшний варіант для будь-якої страви. Основним інгредієнтом для соусу стане сметана, але для додання незвичайного смаку ми все-таки додамо трохи столового майонезу.

Склад:

• 0,5 кг філе кальмарів;
• 0,2 кг шліфованого рису;
• свіжі огірки – за смаком;
• 4 відварених курячих яйця;
• 2 ст. л. столового майонезу;
• 0,5 ст. сметани;
• сіль-екстра – за смаком.

Приготування:

1. Для початку займемося рисом. Відварюємо її в солоній воді, промиваємо і викладаємо в друшляк.
2. Відварюємо курячі яйця і охолодити їх.
3. Кальмари промиваємо, очищаємо від плівки, видаляємо при необхідності хордову частина і нарізаємо дрібною стружкою.
4. У невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо їх протягом 3-5 хвилин.
5. Відварені яйця чистимо від шкаралупи і нарізаємо кубиками.
6. Подрібнюємо свіжі огірки.
7. Беремо глибоку салатницю і викладаємо в неї підготовлені продукти.
8. Заправляємо салат до смаку сіллю, додаємо сметанно-майонезний соус.
9. Потім все перемішуємо і прикрашаємо гілочками зелені.

Гра смаку: поєднуємо м’ясо кальмара з грибами

Велику популярність серед улюблених святкових страв отримав салат з кальмарами і грибами. Самий смачний салат виходить при додаванні обсмажених грибів і твердого сиру. Такий салатик краще всього викладати шарами. Свіжі томати привнесуть в готову страву додаткову соковитість і оригінальний смак.

Склад:

• 350 г відвареного філе кальмарів;
• 3 шт. свіжих помідорів;
• 0,3 кг свіжих грибів;
• 3 відварних яйця;
• 150-200 г твердого сиру;
• 0,2 л столового майонезу;
• сіль і суміш перців;
• рослинна рафінована олія – 3 ст. л.

Приготування:

1. Для початку відварюємо м’ясо кальмара, охолодити його і очищаємо від плівки.
2. Гриби добре промиваємо, відокремлюємо ніжки від капелюшків і нарізаємо шматочками довільного розміру.
3. На рослинному рафінованому маслі до готовності обсмажуємо нарізані гриби.
4. Подрібнюємо помідори кубиками й викладаємо їх на плоску тарілку великого діаметру.
5. Очищене відварне м’ясо кальмара нарізаємо у формі півкілець або стружкою.
6. Нарізане м’ясо кальмарів викладаємо зверху помідорів. Присаливаем і додаємо суміш перців. Цей шар рясно покриваємо майонезним соусом.
7. Відварені яйця натираємо або пропускаємо через сіточку. Посипаємо подрібненими яйцями м’ясо кальмарів.
8. Змащуємо яєчний шар майонезним соусом, а потім зверху викладаємо охолоджені смажені гриби.
9. Сир натираємо і посипаємо їм грибний шар. Зверху сир покриваємо шаром майонезного соусу.
10. Перед подачею на стіл салат прикрашаємо подрібненою зеленню.

Кулінарний шик: готуємо смачний салат із морепродуктів

Страви, приготовлені з додаванням різних морепродуктів, займають окрему нішу в кулінарній справі. Якщо вам потрібно приготувати до столу самий смачний салат з кальмарами і консервованої десертній кукурудзою, тоді цей рецепт підійде вам неодмінно. Його легкість і універсальність полягає в тому, що вам не потрібно витрачати час на термічну обробку тушок кальмарів, оскільки ми будемо використовувати консерви. У цей салат необхідно додавати мариновані огірки. Цілком підійде і домашня консервація.

Склад:

• 1 банку консервованого м’яса кальмарів;
• 4 відварених курячих яйця;
• 1 банку консервованої десертної кукурудзи;
• 5-6 шт. маринованих огірків;
• цибульні пір’я і петрушка;
• майонезний соус — за смаком.

Приготування:

1. Відкриваємо банку консервованого м’яса кальмарів, зливаємо рідину і нарізаємо її тоненькими смужками або невеликими кубиками.
2. Подрібнене філе кальмара викладаємо в салатницю.
3. З консервованої десертної кукурудзи зливаємо сік і викладаємо зерна в глибоку салатницю.
4. Пір’яний зелений лук і петрушку подрібнюємо і додаємо в салатницю.
5. Мариновані огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.
6. Потім додаємо подрібнені огірки в салатницю.
7. Остиглі відварні курячі яйця нарізаємо дрібними кубиками або пропускаємо через сіточку і додаємо в салат.
8. Приправляємо всі компоненти майонезним соусом, солимо за смаком і додаємо суміш перців.
9. Гарненько змішуємо всі компоненти салату і відправляємо його в холодильник на 30-60 хвилин.
10. Перед подачею до столу прикрашаємо салат на свій розсуд гілочками зелені.

Якщо ви любите незвичайні і оригінальні страви з морепродуктів, можете додати в салат кальмаровое м’ясо, креветки, мідії і з’єднати ці компоненти з фруктовими нотками, приміром, з гранатовими зернами, шматочками апельсина, авокадо, банани або мандарина.

Дієтичний варіант салату з кальмарів не містить калорійних соусів. В такому випадку кращою заправкою стане оливкова рафінована олія і свіжовіджатий сік лимона. Деякі господині використовують натуральний йогурт знежирений.

Відмінно поєднується м’ясо кальмара з картоплею, сиром, сушеними прованськими травами, маринованими грибами. Ви можете експериментувати і готувати з морепродуктів різні закуски і салати. Не забувайте дотримуватися правил відварювання м’яса кальмарів. Приємного апетиту!