Складно уявити щось більш просте і доступне, ніж буряк. Найчастіше цей коренеплід відварюють і використовують для приготування різних закусок і салатів. Завдяки різним кулінарним хитрощам навіть з такого, здавалося б, на перший погляд простого продукту можна приготувати справжній шедевр.

Користь і шкода вареного буряка

Про те, що цей коренеплід червоний є корисним, знали ще в глибоку давнину. На сьогоднішній день всі властивості вже мають наукове підтвердження. Незважаючи на те що овоч піддається термічній обробці, в ньому залишається багато корисних для організму речовин.

Хотілося б сказати про значення калорійності вареного буряка, оскільки багато хто при виборі продуктів для свого раціону враховують саме цей показник.

Енергетична цінність цього овоча наступна: 40 ккал у 100 р. До складу свеколки входить багато вітамінів, мінералів, клітковина і інших корисних речовин, необхідних для здоров’я.

Корисні властивості варених буряків:

• у великій кількості в цьому коренеплоді містяться антиоксиданти, які важливі для людини в будь-якому віці, оскільки вони ведуть боротьбу з шкідливими речовинами і стресами;
• цей овоч дуже корисний для жіночого організму, оскільки до складу входить багато заліза, яке відновлює нормальний рівень крові і справляється з анемією. Це властивість у першу чергу стане в нагоді в період менструації;
• до складу коренеплодів входить клітковина, яка очищає організм від шкідливих речовин, що дозволяє поліпшити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Рекомендується їх їсти тим, у кого є запори, оскільки цей овоч має легку послаблюючу дію;
• є в овоче фолієва кислота, яка покращує білковий обмін, а ще вона бере участь в утворенні крові.

Варений буряк може принести і шкоду організму, наприклад, обережно її варто вживати людям з гастритом і підвищеною кислотністю. Цей коренеплід не дозволяє організму засвоювати кальцій, тому не варто ним зловживати. Не варто їсти буряк людям з цукровим діабетом і сечокам’яною хворобою. Заборонено вживати страви з цим овочем при хронічному проносі.

Можна годуючій мамі їсти варену буряк?

З приводу цього питання ведеться багато суперечок і більшою мірою це пов’язано з тим, що деякі жінки вважають, що в цей час заборонено їсти продукти червоного кольору, які часто є алергенами. Це частково правда, але варена буряк в цю категорію не входить. Годуючій мамі рекомендується їсти цей коренеплід, але тільки не захоплюватися. Не можна їсти його і в сирому вигляді.

При вживанні цього овочу в відвареному вигляді молоко матері насичується вітамінами і мінералами, що в першу чергу важливо для утворення гемоглобіну крові. Що стосується проносної дії, то не варто переживати, оскільки на дитину це ніяким чином не впливає.

Багато хто, навпаки, стверджують, що при вживанні відварного коренеплоду вони помітили, що у немовляти стало менше проблем з травленням. Підводячи підсумок, можна сказати про те, що мамі не тільки можна, але і потрібно вживати цей продукт, тому використовуйте представлені рецепти сміливо і з задоволенням.

Салат з буряка з чорносливом

Це блюдо дуже корисне і смачне. Якщо хочете налагодити роботу своєї травної системи, тоді періодично включайте в своє меню цей салат. Щоб знизити калорійність, можна майонез замінити сметаною. Готується все гранично просто і швидко.

Підготуйте такий набір продуктів: 225 г чорносливу та кураги, а ще 6 волоських горіха, 235 г майонезу і солі за смаком.

Спосіб приготування:

• коренеплоди відваріть до готовності у воді з додаванням солі. Після цього їх потрібно остудити, очистити і подрібнити на крупній тертці. Сухофрукти замочити в окропі на кілька хвилин, а потім їх необхідно обсушити і порізати дрібними шматочками;
• займіться волоськими горіхами, які потрібно очистити й порубати, але не дуже дрібно. Для цього можна використовувати ніж. Залишилось лише з’єднати всі складові, додати сіль і майонез. Все перемішайте і подавайте.

Салат з вареного буряка і морської капусти

Простий, але дуже смачний і незвичайний салат, який навіть вимогливих гурманів здивує своїм смаком. Якщо на порозі виявилися гості, то це блюдо прийде на допомогу.

До складу входять такі продукти: 145 г морської капусти, 3 невеликих буряка, моркви і картоплі, а ще 2 огірка, 55 г цибулі, по 2 ст. ложки маска і оцту, сіль, цукровий пісок і перець.

Кроки приготування:

• для початку овочі почистити, помити і відварити до готовності. Після цього їх остудіть, очистіть і поріжте невеликими шматочками. Помиті огірочки наріжте тонкими скибочками;
• очищену цибулю порізати дрібним кубиком. Всі підготовлені складові змішайте, додайте капусту, яку можна при бажанні попередньо порізати. Для заправки рекомендується змішати масло, оцет, сіль, цукор і перець. Все добре перемішайте і влийте в салат.

Рецепт салату з буряком та індичкою

Пропонуємо розглянути більш ресторанну страву, яке може здатися на перший погляд дивним, але повірте, його смак вас неодмінно приємно здивує. Цей салат є теплим, а значить, готувати його слід безпосередньо перед подачею.

Необхідно взяти такі продукти: пару коренеплодів, червону цибулину, 300 г філе індички, 100 г полуниці та фети, сіль, фенхель, 1,5 ст. ложки бальзаміку і 1 ст. ложку оливкової олії.

Схема приготування:

• коренеплоди промийте, відваріть, очистіть і поріжте невеликими скибочками. Цибуля пропонуємо приготувати незвичним способом, для чого його потрібно очистити, розрізати на половинки і обернути фольгою. Відправте його в духовку, попередньо розігрівши її до 20 градусів. Запікайте протягом 15 хв. Після цього його поріжте півкільцями. До речі, можна і запекти буряк;
• на сухій сковороді обсмажте філе з двох сторін, а потім наріжте його тонкими скибочками. Митий полуницю наріжте невеликими шматочками. У сотейнику добре розігрійте олію, а потім, додайте туди фенхель. Якщо використовується зелень, то її потрібно подрібнити. Залиште на пару хвилин на маленькому вогні, щоб спеція розкрила свій аромат. Після цього покладіть полуницю і готуйте протягом 5 хв. Потім вимкніть вогонь і додайте оцет;
• пам’ятайте, що всі інгредієнти повинні залишатися теплими. З’єднайте в салатнику всі підготовлені складові, кубики фети і полийте зверху полуничної заправкою.

Що приготувати з вареного буряка?

Існує багато різних страв з використанням цього коренеплоду, які можуть урізноманітнити та покращити меню. Пропонуємо приготувати незвичні, але дуже смачні котлети.

Підготуйте такий набір продуктів: 300 г коренеплодів, пару яєць, 0,5 ст. родзинок, 2 ст. манної крупи, вершкового масла, молока і борошна, а ще сіль.

Спосіб приготування:

• для початку очистіть і подрібніть на дрібній тертці коренеплоди. Після цього промийте родзинки і відправте його в сотейник, куди також слід покласти масло і влити молоко. Туди ж додайте буряк і тушкуйте на маленькому вогні протягом 10 хв. Важливо час від часу помішувати, щоб нічого не пригоріло;
• потім додати манку, але тільки всипайте її обережно. Варіть, помішуючи, протягом 10 хв. За цей час маса стане густою. Вогонь вимкніть і трохи охолодіть масу. Потім вбийте туди яйця і добре перемішайте;
• залишилося сформувати котлетки, обваляти їх у борошні, а потім обсмажити на розпеченому маслі до утворення золотистої скоринки. Подавати рекомендується зі сметаною.

Сподіваємося, ви переконалися, що корисна варена буряк заслуговує того, щоб вона виявилася у вашому меню.

Обов’язково спробуйте приготувати страви за поданим рецептами, а також проводите свої кулінарні експерименти.