Пиріг з рибною начинкою вважається споконвічно російською стравою. Рецепт приготування такої випічки передавався з покоління в покоління. Сучасні господині в силу зайнятості воліють спрощені рецепти, тому ми пропонуємо вам спекти рибний пиріг на кефірі.

Вдосконалюємо кулінарні здібності

Мабуть, пиріг на кефірі з рибними консервами — сама популярна випічка в наш час. Ще на Русі господині балували своїх домочадців, дивували гостей і сусідів пирогами з рибною начинкою. Сучасні жінки спростили завдання і стали готувати цю випічку з консервами.

Такі пироги можна випікати з будь-якого тесту — листкового, дріжджового, холодцю. Існує, як відомо, кілька видів пирогів. Відкритим рибний пиріг краще не робити, інакше начинка вийде сухуватою. Обов’язково начинку викладайте всередину, зверху накриваючи її ще одним коржем тесту. Для різноманітності в неї можна додавати відварні крупи, гриби, пасеровані або мариновані овочі.

Самим простим у приготуванні вважається заливний рибний пиріг на кефірі. Вам потрібно тільки змішати всі компоненти і замісити рідке тісто, яким і заливається начинка. У процесі випікання начинка виявиться всередині і збереже свою соковитість.

Кілька простих порад допоможуть вам перетворити звичний рибний пиріг у справжнє диво:

• Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то обов’язково дайте йому відпочити протягом півгодини в затишному місці.
• Можна використовувати листкове полуфабрикатное тісто. Попередньо його необхідно розморозити природним способом.
• Заливне за консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
• Зрозуміло, що в тісто для такої випічки ми не додаємо ваніль або інші ароматизатори.
• Для начинки можна використовувати будь-які сорти риби.
• Свіжу рибу попередньо розморожують, розбирають, а потім піддають термічній обробці.
• Щоб приготувати пиріг на швидку руку, рекомендується використовувати рибні консерви.
• Найбільше для приготування пирога з рибною начинкою підходять сайра консервована, сардина або горбуша.
• Масло, сік або іншу рідину, в якій міститься рибне філе, рекомендується зціджувати, інакше пиріг вийде рихлим і буде розпадатися при нарізці.
• Якщо ви готуєте пиріг із дріжджового або листкового тіста перед випіканням його поверхню потрібно змастити збитим жовтком.
• Оптимальний температурний поріг для приготування рибного пирога становить 180-200°.
• Форму для випічки або змащують соняшниковою рафінованою олією, або вистилають пекарської папером.
• До повного охолодження пиріг з рибною начинкою не рекомендується вилучати з дека.

Смачний вечерю на швидку руку

Ми пропонуємо вам універсальний і дуже простий рецепт рибного пирога з консервів на кефірі. Крім консервів, для начинки нам знадобиться картопля. У поєднанні з заливним тестом ви отримаєте повноцінне блюдо, яке можна подати до столу в якості гарніру. До речі, харчову соду попередньо можна і не гасити оцтом з 9% концентрацією, оскільки цю функцію виконає кефір.

Склад:

• 250 мл кефіру;
• 1 цибулина;
• 200 р консервованої горбуші;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1-2 шт. картоплі;
• ? Ч. л. харчової соди;
• 1 ст. просіяного високосортного борошна;
• за смаком прянощі і приправи.

Приготування:

• Беремо суху скляну піалу і виливаємо в неї кефір.
• Додаємо курячі яйця.
• Харчову соду попередньо погасимо оцтом з 9% концентрацією і додамо в піалу з кефіром.

• Скориставшись міксером, міксером або блендером, ці компоненти взобьем до утворення маси однорідної консистенції.
• Поступово додаємо просіяне високосортну борошно і вимішуємо тісто.
• Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо, просушуємо і нарізаємо тоненькими шматочками.
• Можна картоплю подрібнити на тертці, але в такому випадку потрібно добре віджати сік, що виділився.
• Беремо жароміцну форму і змащуємо її рослинним рафінованою олією.
• Наливаємо половину тіста, зверху викладаємо картоплю.
• Картопля приправляємо кухонною сіллю, прянощами і спеціями за смаком.

• Консервовану горбушу добре розминаємо виделкою і викладаємо поверх картоплі.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, шаткуємо, а потім до повної готовності пасеруємо на соняшниковій рафінованій олії.
• Викладаємо на рибний шар обсмажену цибулю.

• Заливаємо все рештою тестом.
• Відправляємо пиріг в жарову шафу, який вже нагрітий до температурної позначки в 190°.
• Протягом 40 хвилин випікаємо пиріг з рибною начинкою.

• Витягаємо випічку з форми після повного охолодження, а потім нарізаємо порційними шматками.

Закусочний пиріг — швидко і смачно

Як показує життєва практика, вимішування тіста на кефірної основі — самий простий і швидкий спосіб приготування улюбленої випічки. Для начинки можна використовувати будь-які консерви. Доповнимо їх смак зеленим пір’яним цибулею і вареними яйцями.

Склад:

• 200 г консервованої риби;
• 2 шт. курячих яєць;
• 1 ст. кефіру;
• 2 ст. просіяного високосортного борошна;
• за смаком кухонна дрібнозерниста сіль;
• ? Ч. л. харчової соди;
• за смаком зелений пір’яний цибулю.

Приготування:

• Мабуть, простіше рецепту приготування тіста в кулінарній практиці немає. У глибоку миску вливаємо теплий кефір, розводимо в ньому харчову соду.
• Через кілька хвилин додаємо кухонну дрібнозернисту сіль і просіяне борошно.
• Замішуємо тісто до утворення маси однорідної консистенції. Не можете впоратися віночком? Використовуйте міксер або блендер.
• Рибні консерви ретельно розминаємо виделкою і викладаємо в окремий посуд.
• Пір’яний цибулю промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.
• Відварені яйця очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

• З’єднуємо рибні консерви з вареними яйцями і пір’яним цибулею, все гарненько перемішуємо.

• Беремо жароміцну форму і викладаємо в неї рівно половину приготованого тесту.
• Далі рівномірним шаром викладаємо начинку.
• Заливаємо все зверху рештою тіста і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
• Готовий пиріг охолодити, витягаємо з форми і нарізаємо шматочками.

Пиріг з рибною начинкою – універсальна випічка. Її можна подавати до чаю або замість гарніру. Такий пиріг прикрасить ваш святковий або повсякденний стіл. У холодному вигляді рибний пиріг – це відмінна закуска. Приємного апетиту!