Якщо в сім’ї є мисливець, то в холодильнику часто можна знайти тушку дикого зайця, з якої можна приготувати смачне і оригінальне блюдо. Важливо знати деякі кулінарні секрети, щоб не розчаруватися в підсумковому результаті. Продукт вважається справжнім делікатесом, який за складом корисних речовин в значній мірі перевершує більш звичну свинину чи яловичину. Якщо його неправильно приготувати, то страва буде жорстким і зовсім несмачним.

Як приготувати зайця в польових умовах?

Якщо полювання запланована на кілька днів, то рецепти приготування видобутку будуть як не можна до речі. Найбільш доступний і простий спосіб – приготувати тушку на рожні над багаттям.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• зайця;
• оцет;
• сіль;
• перець;
• часникові зубчики;
• зелень.

Приготування:

1. Перше що потрібно зробити – приготувати маринад, для якого з’єднайте оцет і 2-3 л теплої води. У підготовлений маринад, який повинен бути злегка кислуватий на смак, покладіть тушку. Протримаєте її в ньому хоча б 3 ч.;
2. Після цього зайця обсушити, натріть сумішшю солі і перцю. Помістіть його на вертел або великий шампур. Обсмажуйте над багаттям з усіх сторін до повної готовності;
3. Приготоване м’ясо розділіть на порції і подавайте з зеленню і подрібненим часником.

Як готувати зайця в мультиварці?

Завдяки використанню популярної техніки, тушка виходить ніжною і соковитою. До того ж процес значно спрощується, а смак страви нічим не поступається варіанту, приготовленому в духовці. Для початку слід провести процедуру щодо позбавлення м’яса від специфічного запаху. Для цього його на цілу ніч, слід залишити в соку будь-яких цитрусових або в молочній сироватці.

Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг зайчатини;
• 275 г сала;
• 3 цибулини, крихти чорного хліба;
• 1 ст. ложка борошна;
• 210 мл червоного вина і бульйону;
• 100 мл сметани, сіль, перець і зелень.

Приготування:

1. Замочене м’ясо поріжте на порційні шматочки. Цибулю очистіть і наріжте великими кубиками, а ось шпик – тонкими пластинами;
2. Заячину відправте в чашу мультиварки, посоліть і поперчіть його. Туди ж покладіть сало і готуйте в режимі «Смаження». Коли шматочки зарум’яняться, покладіть цибулю і готуйте до м’якості;
3. Посипте вміст ємності борошном і хлібними крихтами. Туди ж відправте вино і бульйон. Закрийте кришку в мультиварці і включіть режим «Гасіння», а встановити на 2 год.

Подавайте зі сметаною і рубаною зеленню.

Як приготувати дикого зайця в духовці в сметані?

Цей спосіб готування вважається найбільш популярним. Завдяки використанню сметани м’ясо виходить ніжним і дуже м’яким. Рецепт нескладний, тому проблем під час готування виникнути не повинно.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти:

• тушку, цибулину;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 250 г бульйону з курки;
• 3 ст. ложки борошна;
• 310 г шпику;
• 1 ст. сметани, сіль, спеції і зелень.

Приготування:

1. Для початку тушку слід розділити на шматки. Зробіть на кожному невеликі заглиблення, куди покладіть шматочки шпику;
2. Візьміть вершкове масло, змастіть їм форму і викладіть в неї зайчатину. Подрібніть цибулю і висипте його поверх м’яса. Зверху все слід полити розтопленим маслом. Готуйте в духовці при 220 градусах. Коли з’явиться рум’яна кірочка, то можна виймати;
3. Важливо періодично поливати м’ясо соком, що виділився, що дозволить зберегти соковитість;
4. Приблизно за 10 хв. до закінчення готування, слід дістати форму і злити сік в сотейник. Додаємо в нього сметану, бульйон, сіль і спеції. Поставте на мінімальний вогонь і уваривайте. На розігрітій сухій сковороді обсмажте борошно і додайте її до соусу, не забуваючи заважати. Час приготування – 5 хв.;

Дістаньте подрумяненное м’ясо, полийте її соусом і поставте в духовку ще на півгодини.

Рецепт, як готувати зайця в пиві

Це блюдо більше відноситься до кухні для дорослих, оскільки використовується алкогольний напій. Його можна подавати на будь-родинне свято, а також на стіл гостям.

Для цього рецепта знадобляться такі продукти:

• заєць;
• 5 великих цибулин;
• 2 морквини;
• 2 солодких перцю;
• 18 горошин чорного перцю;
• 420 сметани;
• 1 л живого пива, лимон, барбарис і лавровий лист.

Приготування:

1. Тушку розділіть на шматочки, а потім, обсмажте на розігрітій олії до утворення рум’яної скоринки;
2. Візьміть каструлю з товстим дном або казан і викладіть туди м’ясо. Додайте подрібнену цибулю і натерту на тертці моркву. Туди ж відправте нарізаний кубиками болгарський перець і горошини чорного перцю;
3. Залийте м’ясо сметаною і пивом. Розберемося, скільки потрібно зайця готувати по часу. Тушкуйте все протягом 1,5 ч. За 20 хв. до закінчення приготування додайте сіль, перець, лавровий лист і кілька часточок лимона.

Подавайте страву до будь-якого гарніру.

Як приготувати зайця в червоному вині?

Ще один варіант, як можна смачно подати м’ясо дикого зайця. Подібне блюдо в меню багатьох ресторанів. Воно підходить до різних гарнірів і салатів. Рецепт непростий, але результат того вартий.

Щоб готувати цю страву, потрібно взяти такі продукти:

• зайця;
• пляшку сухого червоного вина;
• куркуму, паприку, імбир, кардамон, петрушку, цибулю, часник;
• 0,5 скл. оцту;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 3 помідора, сіль і перець.

Приготування:

1. Перший підготовчий етап – маринування. Тушку слід розділити на шматочки і замочити на 3 год. у холодній воді. Шматочки просушіть, а потім, ретельно натріть їх підготовленими спеціями. Залийте все водою з оцтом і долийте 0,5 ст. червоного вина. Накрийте все плівкою і залиште на добу;
2. Після цього потрібно налити в сковороду масло. Добре розігрійте його. Цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до золотистого кольору;
3. Дістаньте м’ясо і просушіть паперовим рушником. Після цього обсмажте його з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Туди ж наливаємо приблизно 250 г вина і подрібнений часник. Потушкуйте трохи, щоб випарувалася рідина;
4. Наступний етап – гасіння. Обсмажені шматочки перекладіть в глибоку каструлю і налийте теплої води, щоб вона повністю покривала зайчатину. Туди ж покладіть кілька гілочок петрушки, базиліка, лавровий лист і шматочки помідорів. Розберемося, скільки потрібно готувати страву в духовці. Тривалість термічної обробки – 3 ч. при 150 градусах.

Як приготувати дикого зайця з яблуками?

Оригінальне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослим. Готувати його нескладно, головне, дотримуватися рецептури. У результаті м’ясо виходить ніжним і соковитим.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• зайця;
• 100 р шпику;
• 7 зубків часнику;
• 65 г вершкового масла;
• 2 кислих яблука;
• 2 лимона, винний оцет, сіль;
• перець за смаком.

Приготування:

1. Для початку м’ясо слід замочити у воді з додаванням винного оцту, дотримуючись пропорції 1:1. Процес має тривати 12 год. Завдяки цьому заєць вийде ніжним;
2. Після закінчення часу тушку розділіть на частини. Шпик наріжте тонкими шматочками, а часник розділіть на частини. Зробіть в зайчатину розрізи і вставити туди шпик і часник;
3. Візьміть глибоку сковороду, розтопити там масло і покладіть зайчатину. Зменшуємо вогонь і готуємо її з двох боків до утворення рум’яної кірочки;
4. Яблука помийте, приберіть серцевини і розріжте на 4 частини. Наріжте часточками і лимон. Викладіть фрукти на м’ясо;
5. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хв. За цей час яблука стануть м’якими.

Подавайте, полив м’ясо соком, що утворився в сковороді.

Підводимо підсумки

Розглянуті рецепти нескладні, але при цьому вони дозволяють приготувати смачне блюдо, яке буде не соромно подати як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. З’єднуйте заячину з різними гарнірами і салатами.

Приємного апетиту!