Літо і осінь дає нам безліч смачних ягід, які хочеться зберегти і взимку. В ягодах міститься безліч вітамінів і мінералів. Як же зберегти всю цю користь, не втративши жодної вітамінки?

Користь зберігання плодів морозом

Яка користь і яку шкоду у заморожених ягід?

• насамперед, вітаміни, які розчиняються у воді, при заморожуванні не зникають;
• заморожені корисніше вирощених у теплицях взимку;
• кількість вітаміну С при такій обробці залишається практично таким же, як і в свіжому продукті;
• аромат і смак зберігається в повному обсязі;
• калорійність у заморожених плодів дуже низька;
• прекрасний засіб проти авітамінозу в період зими і весни.

Тепер на питання, чи зберігаються всі вітаміни в заморожених ягодах, ви з упевненістю можете відповісти позитивно.

Що стосується шкоди, звичайно, заморожені і свіжі плоди не приносять шкоди. Уважно треба бути лише тим людям, у яких є алергія. Вона буде турбувати не тільки при вживанні свіжих плодів, але і заморожених.

Які ягоди ви можете заморозити на зиму

Полуниця, ожина, малина, смородина, чорниця, обліпиха, горобина, журавлина, вишня і все, що росте в саду або в лісі.

Але, при цьому, слід дотримуватися деяких правил:

• плоди повинні бути свіжими;
• не треба вибирати дуже стиглі, але і зелені не беріть;
• гнилі і м’яті треба викинути;
• вони повинні бути сухими.

Як правильно морозити ягоди на зиму

Найголовніше, треба їх добре підготувати до цього процесу:

1. плоди перебрати і позбутися від зіпсованих;
2. прибрати кісточки і плодоніжки, гілочки і різне сміття;
3. ягоди промиваються (малину і чорницю мити не треба);
4. висушити і тоді вже приступати до процесу;
5. морозильну камеру треба заздалегідь підготувати.

Зручна тара для ягід

Дуже важливо, що ви будете зберігати плоди. Якщо ви хочете зберегти правильну красиву форму, краще морозити в пластикових контейнерах. Такими плодами можна прикрашати різні десерти, торти і тістечка. Якщо ж вам все одно, якої форми вони будуть, так як ви збираєтеся варити з них компот і додавати в начинку, значить, можна вибрати пакет. А ще дуже цікава задумка – заморозити, поклавши їх спочатку в пакет, а потім помістити в контейнер. Коли вони замерзнуть, візьмуть правильну форму контейнера, так буде дуже зручно зберігати.

Природно, м’які плоди (малину, полуницю) краще зберігати в контейнері. А ось вишню, смородину, журавлину можна зберігати в пакетах.

Як краще заморозити ягоди на зиму

Якщо ви думаєте, що у вас лише один шлях — залишити продукти на морозі в холодильнику, то ви помиляєтеся!

Морозити плоди можна по-різному:

• розсипом. Сухі плоди висипати в один шар на пакет або піднос і поставити в морозилку до замерзання. Потім їх можна поміщати в пакети та контейнери;
• в цукрі. Ягоди викладаються, чергуючись з цукром;
• в сиропі. Треба приготувати цукровий сироп і залити ягоди. Чим більше цукру, тим повільніше відбувається заморожування;
• пюре. Можна приготувати пюре. Цукор можна додавати, а можна заморозити і так.

Тепер поговоримо про особливості кожного виду окремо.

• Полуниця. Її можна морозити в цілому вигляді, тоді можна використовувати її для прикраси страв. А ще добре готувати пюре з цукром і заливати в контейнери;
• Малина. Ніжні плоди краще просто викласти в контейнери. Якщо хочете, пересипте цукром. Пюре робити не варто;
• Чорниця. Робиться по-різному: просто насипається в пакети або контейнери або робиться пюре.
  Цукром краще не пересипати, ягода тверда, толку від цукру не буде;
• Смородина. Вона не вимагає особливої підготовки, просто насипте її в пакети або контейнери;
• Брусниця і журавлина. Ці тверді ягоди можна залити сиропом або просто покласти у контейнери (пакети). Цукром не треба пересипати;
• Ожина. Її краще готувати в цілому вигляді або залити сиропом;
• Вишня. Її можна морозити, як захочете. Будь-який спосіб прекрасно підійде для її приготування;
• Калина. Просто насипте в пакети або контейнери;
• Аґрус. Найкраще — розсипом. Цукор додавати не треба;
• Обліпиха. Підійде спосіб: розсип або в сиропі;;
• Абрикос. Приготовлені будь-яким способом абрикоси будуть смачні. Тобто, морозьте розсипом, якщо потрібні цілі плоди, у вигляді пюре або приготуйте абрикоси в сиропі;
• Алича. Добре морозитись і з кісточках, і без них. Крім того, можна зробити пюре з цукром;
• Горобина. Горобину можна заморозити розсипом, а можна зробити пюре з цукром.

Тепер ви знаєте, як заморозити різні ягоди на зиму, поговоримо про зберігання.

Як правильно зберігати

Дуже важливо, де і як ви зберігаєте заморожені плоди.

• не можна зберігати їх разом з м’ясом або рибою;
• упаковка повинна бути герметичною, щоб не виділялася волога, яка призводить до конденсату на стінках морозильної камери;
• у зимовий час можна зберігати на балконі, якщо, звичайно, там відповідна температура;
• зберігати в камері слід не більше року;
• повторно заморожувати не можна, вся користь при повторному заморожуванню піде.

Як розморозити

Важливий і зворотний процес – розморожування. Якщо ви неправильно це зробите, ризикуєте зіпсувати продукт, оскільки навіть якщо продукти зберігаються низькою температурою, вони можуть бути непоправно зіпсовані стрімким відтаванням.

Тому:

• слід помістити контейнер або пакет на нижню полицю холодильника на кілька годин;
• ще один спосіб – опустити тару в холодну воду на тридцять хвилин;
• або використовувати холодний цукровий сироп.

Цей продукт стане в нагоді, які б фантазії ви не вирішили втілити: торти, пироги, коктейлі, киселі, компоти, десерти і просто є теж дуже смачно. А ми хочемо запропонувати вам рецепт сирного пирога.

Потрібно:

• висівки – 1 столова ложка;
• сир – 200 г;
• цукор – 2 столових ложки;
• вівсяна крупа – 3 столових ложки;

для начинки:

• заморожені ягоди – 300 г;
• сир – 400;
• цукор – 3 столових ложки;
• яйце – 1 штука;
• ванілін.

Приготування:

1. всі інгредієнти для тіста перемішайте;
2. викладіть у форму, зробити бортики і запікайте 15 хвилин;
3. змішайте всі інгредієнти для начинки і викладіть на випечений корж;
4. готуйте ще півгодини;
5. готовий пиріг прикрасити цілими ягідками і цукровою пудрою.

Заморожування – це прекрасний спосіб зберегти всю користь цього продукту. Крім того, це дозволить урізноманітнити меню на зиму і навесні.