Починаючи з кам’яного століття люди їли м’ясо лося. Про його користь і шкоду вони навряд чи тоді замислювалися, керуючись лише можливостями промислу і смаковими якостями. Сучасна людина теж відноситься до лосятине з повагою. Вона вважається екзотичною стравою і коштує чималих грошей — з-за властивостей цього виду м’яса і відсутність промислового виробництва.

Джерело білка №1

За змістом білка лосятина займає лідируюче місце серед інших видів м’яса. Крім того, набір і співвідношення амінокислот у цьому продукті є найбільш підходящим для організму людини.

З кулінарної точки зору м’ясо сохатого можна назвати універсальним матеріалом», так як готується воно кількома способами:

• 

  вариться;

• смажиться;
• запікається;
• тушкується.

Головне — вибрати молоде мяско, щоб в ньому було якомога менше жиру. І ще: краще, якщо це буде самка: тоді смак готового блюда виявиться ще ніжніше.

Користь

Лосятина вважається одним з найбагатших джерел вітаміну В 12, а також:

• 

  пантотенової кислоти, яка бере участь у вуглеводному і жировому обміні в організмі;

• біотину, що запускає обмін глюкози;
• холіну, що стимулює гладку мускулатуру кишечника;
• цинку, підтримує репродуктивну систему організму і регулює обмін речовин;
• фосфору, зміцнює тканини усіх органів.

А ось холестерин і жири в м’ясі лося присутні в зовсім невеликих кількостях, тому так корисно включати в раціон. Лікарі радять їсти лосятину 2-3 рази в тиждень, щоб:

• підтримувати нормальну роботу мозку, зберігати здоровий глузд, пам’ять, розвивати розумові здібності;
• підтримувати імунітет;
• прискорювати обмін речовин;
• зміцнити кістки і м’язи;
• стабілізувати рівень гемоглобіну в крові;
• поліпшити якість сперми.

Завдяки регулярному вживанню м’яса лося зміцнюється судинна система і нормалізується стілець.

Що ж стосується зовнішніх свідчень його позитивного впливу на здоров’я, то тут можна назвати:

• поліпшення кольору обличчя і шкіри всього тіла;
• зміцнення нігтьових пластин;
• посилення росту волосся.

Тим, хто мріє про струнку фігуру, вживання сохатины теж буде грати на руку: її калорійність всього 100 ккал. Низька енергетична цінність у поєднанні з відсутністю вуглеводів робить м’ясо універсальним продуктом при складанні різноманітних лікувально-профілактичних дієт. Однак крім користі, лосятина може стати джерелом потенційної шкоди для здоров’я.

Шкоди та протипоказання

М’ясо лося вважається корисним лише при дотриманні двох умов:

• 

  тварина молода;

• лось прожив свій короткий вік у екологічно чистому районі.

Якщо якийсь з цих чинників відсутній, то продукт може стати джерелом великих проблем зі здоров’ям. Так як їдять дику лосятину, існує ризик того, що в продукті виявиться занадто великий концентрація солей важкого металу кадмію. Це пов’язано зі способом життя лісового велетня і його харчуванням. До того ж болотні трави, що входять у звичний раціон тварини, можуть бути розсадниками паразитів, які роблять м’ясо лося можливим джерелом:

• енцефаліту;
• хвороби Лайма.

Досить часто дорослі хворіють финнозом – недугою, викликаним паразитуючими в їх тілі стрічковими черв’яками. Основна ознака захворювання – невеликі м’які бульбашки в шарах м’язової тканини. Якщо лосятина недоварена або недотушена, то з’їв її людина може дуже легко заразитися.

Що стосується протипоказань, то для сохатины такі відсутні, крім індивідуальної нестерпності цього м’яса. Тому перш ніж класти собі в тарілку апетитний шматок лосятини, необхідно спробувати невеликий шматочок і перевірити реакцію організму на таку незвичну їжу.

Як зробити лосятину корисніше і приємніше?

М’ясо лося досить жорстке, тому кулінари рекомендують варити його не менше 3 годин після попереднього триденного замочування в білому вині. Тільки після нього варто приступати до приготування будь-яких страв з лосятини. Подавати готовий частування найкраще з:

• 

  овочами;

• крупами;
• кисломолочними продуктами.

Такі гарніри посилять користь від м’яса лося, але при цьому зможуть і самі проявити свої смакові і поживні властивості.

Користь і шкода м’яса лося вимагають уважного розгляду, зважування «за» і «проти» — тільки так можна уникнути серйозних проблем зі здоров’ям. У гонитві за екзотичними кулінарними враженнями не можна нехтувати питанням походження продукту, адже від цього залежить не тільки смак м’яса, але і можливе зараження паразитами. Так що краще замовляти лосятину в авторитетних ресторанах або кафе.