Желе – один з тих десертів, який не втрачає своєї популярності вже довгий час. Це і не дивно, так як приємний фруктовий смак, простота приготування і низька енергетична цінність страви приваблює людей різних віків.

Батьківщиною смачного десерту по праву вважається Франція. Саме в цій сонячній країні кухаря придумали назву десерту, найчастіше приготовленому з фруктів, який розливають по красивим формами ще гарячим і відправляють на холод для повного застигання.

Желе швидко підкорив серця любителів солодкого у всіх куточках земної кулі. Зараз цей десерт часто подають на дитячих святах в якості ласощів і основного прикраси столу.

Сьогодні ж хочеться поговорити не про прекрасних смакових якостях цієї страви, а про калорійності фруктового і молочного желе. Адже це питання хвилює чимало людей, особливо тих, хто ретельно стежить за своїм меню, займається підрахунком калорій. Але спочатку поговоримо про корисні властивості, а також про можливу шкоду цих ласощів.

Користь і шкода десерту

Корисним властивостям желе немає числа, і вони безпосередньо пов’язані з його складом. В десерті міститься желатин – невід’ємний компонент смачного ласощі. Цей інгредієнт благотворно впливає на стан волосся, нігтів і суглобів, але, безумовно, при регулярному вживанні.

Нерідко желатин в десерті замінюється пектином або витягом з морських водоростей – агар-агаром. Ці продукти також корисні для організму. Так, пектин має здатність виводити з організму радіонукліди і солі важких металів, а агар-агар покращує роботу кишечника.

Крім цього желе містить у своєму складі різні амінокислоти, наприклад, гліцин, так необхідний для відновлення хрящиків і пошкоджених кісток. Крім того, даний компонент – відмінна профілактика проти артриту.

Єдиний шкоду, яка може завдати желе – викликати карієс, якщо десерт буде занадто солодким, а ви неправильно доглядаєте за своїми зубами. А якщо серйозно, то завдати шкоди своєму організму цими ласощами можна лише у разі, коли воно приготоване з неякісних інгредієнтів.

Тому якщо ви готуєте желе не самі, а купуєте суміші, які потрібно лише розвести водою, то уважно вивчайте склад продукту. Він повинен бути простим, без яких-небудь зайвих консервантів і барвників.

Вчимося готувати ласощі з ягід і дізнаємося його енергетичну цінність

Приготування фруктового желейного десерту допускає використання будь-яких ягід як в свіжому, так і замороженому вигляді. У літній період, коли настає сезон свіжих плодів, найбільшою популярністю користується ласощі з вишні і червоної смородини.

Приготувати такий десерт під силу кожному, для страви знадобляться:

• свіжі ягоди червоної смородини (беріть будь-які на свій смак) – 1 склянка;
• чиста вода – 3 склянки;
• цукор – 1/2 склянки;
• желатин – 2 ст. л.;
• кислота лимонна – 1 г (є пакетики з такою дозуванням).

Якщо всі інгредієнти є, то можна починати створювати смачний десертик:

• Першим ділом замочіть желатин з розрахунку, що на 1 ст. л. продукту вам потрібно використовувати 1/2 склянки води. Полежати желатину потрібно не менше 90 хвилин;
• Смородину промийте, видаліть з ягід гілочки, якщо вони є, і відіжміть з плодів сік. Залишилася м’якоть не викидайте, а залийте 2 склянками гарячої води і закип’ятити в каструлі. Поваріть всі 5-7 хвилин;
• Процідіть отриманий відвар в інший посуд, всипте в нього цукор, додайте лимонну кислоту. Отриману суміш закип’ятити, що утворилася пінку зніміть;
• Додайте в каструльку встиг набрякнути желатин, ретельно розмішайте, щоб продукт розчинився;
• Влийте в посудину сік, доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи;
• Знявши практично готовий десертик з вогню, розлийте його по креманкам і охолодіть. Перед подачею можете прикрасити желе свіжими ягідками або збитими вершками, але пам’ятайте, що додаткові інгредієнти зроблять десерт більш калорійним.

От і все. Калорійність желе, приготованого з червоної смородини за даним рецептом, буде близько 57 ккал на 100 р. Але врахуйте, що у вас вийде ласощі більше, ніж 100 г, тому з’їдати все приготоване не варто.

Вчимося готувати молочну ласощі і дізнаємося його енергетичну цінність

Приготування молочного желе також не повинно викликати жодних труднощів, зате, на смак воно виходить дуже ніжним і приємним. А якщо спершу дати охолонути фруктового десерту, а зверху налити молочне желе, то вийде просто краса.

Тому давайте переходити до рецептом ласощі з молоком. Для приготування потрібно:

• молоко (рекомендована жирність 3,2%) – 0,5 л;
• цукор – 2 ст. л.;
• желатин – 30 г;
• вода чиста – 100 мл;
• паличка кориці за бажанням – 1 шт.

Приступаємо до приготування:

• Висипте желатин з пакету в стакан або тарілку і влийте до нього 100 мл теплої кип’яченої води. Розмішайте вміст тари і залиште продукт набухати;
• У невелику каструлю всипте цукор і покладіть корицю. Деякі замінюють її ваніліном, але можна і без цих добавок;
• Влийте в посудину до цукру і кориці молоко;
• Тепер відправте каструльку на газ і доведіть молоко до кипіння, але не закип’ятіть. Якщо ви упустите момент, то десерт у вас, звичайно, вийде, але буде мати занадто яскравий смак желатину;
• Після того, як молоко дійшло до кипіння, зніміть його з вогню і дайте постояти чверть години;
• Вийміть з посуду паличку кориці і введіть до складу желатин, набряклий до цього часу. Перемішайте вміст каструлі дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок. Після чого можете розливати майбутнє желе по креманкам і залишати до повного охолодження.

Подавати таке ласощі рекомендується, прикрасивши листочками м’яти, свіжими ягодами і фруктами. Калорійність такого молочного желе буде близько 89 ккал на 100 р. Не так вже і багато, зате, шалено смачно.

Вчимося готувати ласощі зі сметани і дізнаємося його енергетичну цінність

Смачні солодощі можна зробити не тільки з молока, але і з сметани. Для приготування потрібно:

• 400 мл рідкої сметани;
• 5 ст. л. цукру;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• желатин швидкорозчинний – 1 ст. л.;
• вода – 50 мл

Переходимо до приготування:

• Желатин помістіть в зручну тару, розведіть теплою водою, дайте йому настоятися;
• У мисці, придатної для збивання, змішайте сметану, ванільний і звичайний цукор. Перемішуйте всі інгредієнти до тих пір, поки цукор не розчиниться. В результаті у вас вийде дуже повітряна маса;
• Желатин перелийте в корець і поставте посудину на газ. Варіть до повного розчинення желатину, головне, щоб суміш не закипіла, а стала однорідною;
• Теплу суміш обережно введіть в сметанно-цукрову масу. При цьому всі постійно помішуйте. Отриману однорідну субстанцію розлийте по креманками і залиште до повного охолодження.

От у вас і вийшов десерт зі сметани. Калорійність такого сметанного желе буде вище, ніж у інших вищеописаних ласощів – приблизно 128 ккал на 100 р.

Як бачите, рецептів приготування ласощів велика кількість, так і калорійність желе варіюється в залежності від інгредієнтів, що входять до складу. Тому вибирайте варіант приготування, який вам найбільше підходить, і насолоджуйтеся чудовим смаком десерту. Приємного апетиту!