Кефірний гриб схожий на мініатюрну копію цвітної капусти. Він м’який і губчатий, до того ж дає можливість отримати смачний і цілющий для організму напій. Кефір, отриманий з нього, несе величезну користь для здоров’я. Знайомимося ближче — кефірний грибок: як користуватися, користь і шкоду.

Кефірний, тибетський, молочний грибок

Молочний гриб — це форма взаємовигідного симбіозу десятка мікроорганізмів, спільно розвиваються і розмножуються. З точки зору складу, в ньому представлені такі компоненти:

• дріжджі молочні;
• лактобацили;
• оцтовокислі бактерії.

Кефірний гриб має вікову історію. Це одна з найстаріших молочних культур, відомих і супроводжують людство. Одні джерела стверджують, що він зародився в горах Кавказу, інші говорять про Тибеті. До речі, одне з його назв – тибетський гриб. Згідно легендам, ченці лікували себе цим засобом, «добували» з його допомогою здоров’я.

Ще однією назвою цього засобу виступає молочний гриб. Справа в тому, що напій виходить допомогою ферментації в процесі контакту зерен грибка і молока. Це насичене з вершковим смаком питво, яке приносить задоволення кожному.

Крім цього, живі мікроорганізми – пробіотики, потрапляючи в травний тракт людини, покращують його мікрофлору, допомагають у боротьбі з хворобами і в перетравленні їжі. Багато кисломолочні продукти, у тому числі і йогурт, не так багаті ферментами, як кефір, отриманий з тибетського гриба.

Користь і шкода

Молочний гриб – це живе ліки. Кефір, приготований з його допомогою, нейтралізує та усуває безліч проблем, що виникають внаслідок вживання нездорової їжі, поганої екології, забрудненої води. Він допомагає позбавитися від негативного впливу на корисну мікрофлору після прийому антибіотиків і інших продуктів фармакології.

Напій надає відчутну допомогу в усуненні проблем травлення:

• приводить в норму обмін речовин, апетит, тим самим стабілізуючи вага тіла;
• надає відновлювальний вплив на мікрофлору;
• виводить солі важких металів;
• допомагає при проносі і хронічному запорі;
• виганяє з організму шлаки;
• здатний допомогти при виразках, гастриті, панкреатиті;
• допомагає при хворобах печінки.

Крім того, кефірний грибок надає дієву допомогу організму при патології серця, а також інших органів. Коктейль, отриманий в результаті взаємодії тибетського гриба і молочка, має високу поживну цінність і містить:

• вітаміни — А, D, В1, В2, В6, В12, РР;
• кальцій;
• фолієву кислоту та ін;
• залізо;
• полісахариди;
• йод;
• цинк;
• білки;
• молочні бактерії і дріжджі.

Кефір досить ефективний і при зовнішньому застосуванні для догляду за шкірою.

Що ж стосується шкідливих проявів гриба і напою з нього, то це в першу чергу індивідуальна непереносимість молочних продуктів. Більше того, потрібно з обережністю ставитися до його вживання в період прийому ліків, а краще навіть зовсім відмовитися від напою. Людям з підвищеною кислотністю переважно вживати кефір, минулий дванадцятигодинний період приготування.

Кефірний грибок: як користуватися і зберігати?

Розглянемо інструкцію по застосуванню тибетського, молочного або кефіру грибка. Почнемо з кількох порад:

• зерна гриба повинні міститися в скляному або пластиковому посуді;
• не можна використовувати металевий посуд або ложки в обігу з грибом;
• молоко краще всього використовувати домашнє, але ніяк не тривалого зберігання.

Приготувати цілющий напій можна наступним чином:

1. Кефірний гриб залийте молоком і залиште в прохолодному сухому місці без доступу світла. Накривати кришкою ємність не рекомендується, оскільки грибку потрібне повітря. Краще накрити марлею або папером і обв’язати.
2. Після закінчення 24 годин напій буде готовий.
3. Використовуючи ситечко з пластику, акуратно, щоб не пошкодити, треба відкинути гриб від кефіру і помістити його в нову ємність, а потім залити свіжою порцією молока.

Уповільнити зростання грибка і процес зброджування можна, розташувавши ємність в холоді, наприклад, в холодильнику.

Що кажуть про напій лікарі?

Сучасна медицина велике значення приділяє пробіотиків як важливим і необхідним засобам, що захищає здоров’я людини при неправильному харчуванні, проблеми з шлунково-кишковим трактом, перебування в стресових ситуаціях, нездоровий вплив екологічних і інших факторів. При цьому робиться наголос не лише на лікарські препарати та засоби, але і на продукти харчування, що містять або штучно збагачені штамами бактерій, відповідними тим, які населяють людський організм.

Одним з перших в цьому ряду, згідно з відгуками лікарів, варто кефірний гриб. Окремо наголошується і високо оцінюється факт природності його походження, а також відсутність штучних аналогів.

Підводячи підсумок, слід сказати, що використання напою, приготованого з кефірного грибка і молока, здатне чинити позитивний ефект на весь організм в цілому. Покращиться загальний стан та якість шкіри, підуть проблеми, пов’язані з труднощами перетравлення деяких продуктів. Не варто забувати і про профілактичні властивості продукту. Та й просто напій дуже смачний, тим більше що цей його параметр можна легко підігнати під свої уподобання, використовуючи ту ж ваніль або змішавши його з фруктовим коктейлем. Загалом, спробуйте — і ви відчуєте себе краще! Успіхів вам!