Кефір без найменшого перебільшення – національний напій слов’янських народів. Ми п’ємо його набагато частіше, ніж будь-які інші кисломолочні продукти. Але сьогодні серед прихильників здорового харчування виникають гострі дискусії з приводу його необхідності. Давайте і ми спробуємо розібратися, що ж таке кефір – користь чи шкода?

Приставка «біо» не випадкова

«От раніше все було набагато простіше, зручніше і зрозуміліше», — цю фразу дуже часто чує проходить повз молодь від бабусь, що сидять на лавці під вікном. Якщо ж звернути цей вираз на сучасні кисломолочні продукти харчування, то ми побачимо, що вони мають рацію. Сьогодні на етикетках в магазині можна прочитати половину таблиці Менделєєва: хліб з сіркою, молоко з додаванням йоду, ще й кефір з антиоксидантами. Як простому покупцеві розібратися у всьому цьому коктейлі добавок?

Яка користь і шкоду для організму буде від кефіру з приставкою «біо»? Насправді префікс цей не випадковий і тим більше не повинно вас лякати. По-перше, так маркують пляшечки з кисломолочними продуктами, які збагачені заквасочными культурами. А по-друге, ці культури необхідні напоїв для того, щоб як можна більше зберігати всі свої корисні властивості. Головне — пам’ятати, що зберігатися така кисломолочна продукція може при температурі від +2 до +6 градусів і протягом досить обмеженої кількості днів.

Крім того, цей чудовий продукт – відмінний постачальник одночасно і фосфору і кальцію, і навіть магнію, без яких ми, безсумнівно, стали б жертвами артриту, атеросклерозу або в кращому разі карієсу. Звичайно, ці мікроелементи можна знайти і в інших продуктах, наприклад, у чорній смородині, цитрусових фруктах і полуниці. Але скрізь є або один, або інший, і тільки кефір зумів об’єднати під своєю кришкою.

Живі бактерії поспішають на допомогу організму

Вважається, щоб мінімізувати шкоду і максимізувати користь від кефіру, пити його рекомендується на ніч. Насправді деякі речовини, що входять до складу кефіру, можуть викликати безсоння і надмірне емоційне збудження. Так що краще вживати цей кисломолочний напій хоча б за два-три години до сну. До речі, незважаючи на всі мінуси «нічної пиятики» вчені з’ясували, що при такому графіку прийому кефіру кальцій з нього засвоюється організмом набагато краще.

Що ж стосується основних переваг від вживання кисломолочних продуктів, то вчені уми вважають їх такими:

• 

  Кефір сприяє швидкому засвоєнню їжі, налагоджує роботу травного тракту, поліпшує обмін речовин і нормалізує флору кишечника.

• Якщо ви не хочете завдати шкоди своїй фігурі, для отримання всіх переваг і користі пийте кефір знежирений. Він виведе шлаки, а також поліпшить моторику шлунка.
• Напій нетривалого зберігання з «живими» бактеріями допомагає закріпити слабкий стілець.
• Якщо вас замучили безсоння, головні болі, вічна депресія і стреси, стакан кефіру здатний вирішити навіть такі проблеми. А все завдяки триптофану – особливої амінокислоти. Саме вона заспокійливо діє на подразнену нервову систему.
• Незамінним помічником напій стане і вранці після галасливої алкогольної вечірки. Він не гірше розсолу впорається з головним болем та алкогольною інтоксикацією.

Але навіть кефір слід пити з особливою обережністю, так як в його склад входить хоч і невелика, але все ж досить відчутна частка етилового спирту. Тому кисломолочний продукт не в пошані у водіїв, годуючих та вагітних жінок. Не варто також проводити експерименти над організмом і одночасно змішувати два кисломолочних продукту, наприклад, кефір і йогурт. Швидше за все, від такого коктейлю ваш шлунок збунтується практично так само, як якщо б ви випили молоко з оселедцем.

І всередину, і назовні: як ще можна використовувати кефір?

Кефір – дуже смачний продукт як сам по собі, так і з додаванням цукру. Однак багато хто з нас настільки звикли пити його, що зовсім забули і про інші переваги продукту. Ми дозволимо собі лише трохи нагадати про них:

• 

  з кефіру може вийти відмінна омолоджуюча маска для обличчя або бальзам для лікування волосся;

• домашній кефір принесе багато користі для шкіри, наприклад, усуне шкоду від впливу прямих сонячних променів, простіше кажучи, їм можна змастити опіки і невдалі місця засмаги;
• кисломолочні продукти також підійдуть і в якості відмінного маринаду для м’яса, риби, печінки та субпродуктів.

В крайньому випадку, якщо ви купили зайвий літр кефіру і він встиг зіпсуватися за час зберігання у холодильнику, використовуйте його в якості хорошого замінника оцту для соди при випічці. Додайте кілька ложок в тісто для торта або просто скорміть коту – він буде радий.

А народна медицина використовує кефір як панацею від усіх відомих природі захворювань. Але найдивовижніше – з його допомогою можна впоратися навіть з такими хворобами, як оперізувальний лишай, шкірні екзема і псоріаз. Правда, в останньому випадку він всього лише злегка усуне лущення й пом’якшить шкіру. Для лікування цих хвороб цілителі рекомендують змазувати уражені ділянки кефіром кожен раз перед прийняттям ванни.

Пити чи не пити кефір – справа суто особистого характеру. Одні не люблять цей напій за кислуватий присмак, іншим не подобається явний процес бродіння, проте заперечувати його корисні властивості ніхто не зважиться. Звичайно, всього хорошого повинно бути в міру, і це відноситься навіть до кисломолочному напою. І якщо у вас немає протипоказань, індивідуальної непереносимості лактози або інших приводів відмовитися від кефіру, сміливо пийте його на користь своєму організму.