Користь горіха пекан зробила його улюбленим продуктом північноамериканських індіанців. Вони першими оцінили цікавий маслянистий смак рослини і багатий набір цінних поживних речовин, так необхідних організму. Але сьогодні багато хто відмовляється від ласощів з-за високої калорійності і ризику алергії.

Пекан може допомогти у боротьбі із зайвою вагою, захистити організм від атеросклерозу і цукрового діабету, поліпшити роботу головного мозку і навіть стати профілактикою онкологічних захворювань. Все що для цього потрібно, правильно його вживати і дотримуватися розумні обмеження.

Що собою являє

Пекан (Карія пекан) — дуже велике дерево родини горіхових. Найчастіше воно зустрічається в південній і центральній частині Сполучених Штатів.

Також росте в країнах Південної Америки, середньої Азії та на Кавказі. Плоди нагадують знайомий волоський горіх. Але на відміну від нього, ядра майже не містять перетинок і гірчинки, мають шоколадний присмак, а суха луска легко лущится.

Приносити плоди дерево може до 300 років. А от зберігати горіх пекан в домашніх умовах можна тільки один рік, при цьому не очищаючи від шкаралупи. Окремі ядра можна зберігати в холодильнику близько дев’яти місяців або в морозильній камері (до двох років).

Користь горіха пекан

Відрізняється горіх пекан від волоського горіха і своїми поживними перевагами. Він містить різноманітні вітаміни та мікроелементи. Серед яких найбільше вітаміну В1, Е і А, кальцію, натрію, фосфору, магнію, цинку, марганцю, заліза і селену. Є в ньому й інші багатства.

Чим корисний горіх пекан для організму? Своєю здатністю усувати цілий ряд проблем. Ось деякі лікувальні властивості диво-горішки, які зумовлені його хімічним складом.

• Зменшення поганого холестерину. Цей ефект досягається за рахунок вмісту в ядрах «хорошого» жиру — олеїнової кислоти. Він не осідає на стінках судин та запобігає появі атеросклеротичних бляшок.
• Захист серця. За високий вміст речовини піридоксину, яке сприяє регенерації клітин, його називають горіхом здорового серця».
• Зниження частоти діабету. Вживання горіха позитивно впливає на рівень цукру в крові. Дослідження показали, що корисні властивості горіха пекан поширюються і на зниження ризику розвитку діабету другого типу.
• Боротьба зі старінням. Продовжити молодість допомагають антиоксиданти.
• Поліпшення зору. Каротин, що також входить до складу горіха, корисний для очей. Він допомагає боротися з віковим зниженням гостроти зору і зменшувати негативний вплив перевтоми, наприклад, у працюючих за комп’ютером.
• Профілактика раку. Медичні спостереження підтвердили, що при вживанні пекана відбувається зниження ризику розвитку таких захворювань, як: онкологія простати, молочної залози, легенів та 12-палої кишки.
• Для чоловічої сили. В горісі є рослинний стероїд — бета-ситостерол і фолієва кислота. Вони допомагають повернути сексуальне потяг, коли знижується потенція, і беруть участь у формуванні сперматозоїдів.
• Прискорює роботу мозку. Пекан, завдяки магнію, покращує концентрацію уваги. Його не дарма вважають «їжею для розуму».
• Запобігання занепаду сил. Лікарі рекомендують цей продукт для боротьби з втомою, апатією і загального зміцнення організму. Крім цього, дубильна кислота, харчові волокна, що входять до складу горіха, сприяють травленню і поліпшують апетит.

Калорійність, ризики для фігури

Харчова цінність пекана дуже висока. Всього в 100 г продукту міститься 10 г білка, 72 г жиру і 14 г вуглеводів. Енергетична цінність — 691 ккал. Це означає, що дорослий чоловік може отримати половину добового об’єму необхідних поживних речовин, з’ївши тільки 200 г горіхів.

Як ні парадоксально, але схуднення — результат помірного вживання горіха пекан. Невеликі порції цього продукту допомагають зберегти почуття ситості протягом тривалого часу. Його можна їсти цілком або використовувати як добавку для підвищення поживності салатів і коктейлів.

Тим, хто веде строгий підрахунок білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) у своєму раціоні чи дотримується низькокалорійної дієти з цим сортом горіхів потрібно бути особливо акуратними. Щоб отримати максимум корисності без шкоди для фігури, важливо запам’ятати: безпечна норма в день для дорослого — до 75 г або чотири-п’ять горішків, а для дітей — удвічі менше.

Суворе «не можна»

Висока калорійність обумовлює і протипоказання горіха пекан. Але їх небагато:

• ожиріння;
• порушення обміну речовин;
• захворювання печінки;
• дитячий вік до трьох років.

Крім того, пекан — сильний алерген, тому людям, що мають реакцію на горіхи, від нього краще відмовитися. Негайно потрібно звернутися до лікаря, якщо після трапези з цим продуктом з’явилися побічні ефекти:

• висип;
• набряк горла;
• утруднення дихання;
• запаморочення;
• біль в животі.

З обережністю до вживання пекана варто ставитися і в такі важливі періоди, як вагітність та грудне вигодовування. В інших випадках треба керуватися здоровим глуздом і пам’ятати, що доза відрізняє отрута від ліків.

Особливості вживання

Корисними властивостями володіє і олія з ядер горіха пекан. Його можна приймати при головних болях і простудних захворюваннях. Воно покращує апетит і додає сили. Зовнішньо застосовують при грибкових інфекціях, укусах комах і інших подразненнях шкіри.

Косметологи часто додають масло в засоби по догляду за обличчям і тілом. Воно зволожує шкіру, надає їй еластичність, захищає і омолоджує. Також добре зарекомендував себе як засіб для засмаги.

Але для збереження всіх властивостей, масло повинне бути нерафінованою. Крім того, перед його використанням важливо отримати консультацію лікаря, дізнатися показання до застосування та протипоказання. У цьому разі шкода горіха пекан буде зведений до мінімуму.

У рецептах народної медицини, іноді можна зустріти такий засіб, як настоянка, яка передбачає використання перегородок горіха пекан. Це викликає сумніви, оскільки ядра практично їх не містять. Та й дістати неочищені горіхи цього виду в наших країнах не так просто. Найчастіше їх продають вже лущенными і розфасованими.

Смачні варіації

У кулінарії пекан використовують як і більшість інших горіхів — в сирому або подсушенном вигляді. Найчастіше рецепти з горіхами пекан зустрічаються в кухнях країн американського континенту. На його основі роблять пироги, кекси і пудинги. Подрібненими ядрами посипають десерти, випічку, йогурти і морозиво. Шматочки додають у хліб, печиво та інші хлібобулочні вироби.

Пасту з горіха використовують як спреду для бутербродів з хлібом або сухариками. А масло — для заправки салатів і приготування їжі. Їдять пекан і просто так, посипавши цукром або сіллю.

Щоб бути здоровим, важливо вживати корисні продукти. Вони містять необхідні речовини в потрібній кількості. Розумне застосування горіха пекан допоможе організму насититися і зміцнить імунітет. Надмірність же призведе до неприємних наслідків.