Білий амур – смачна і універсальна у всіх сенсах риба. Її можна тушкувати, смажити, коптити, запікати. Це бажана видобуток багатьох рибалок, але їхні дружини, вперше стикаючись з таким гігантом, не знають, як до нього підступитися.

Їх хвилює питання, як краще його приготувати, а ще — білий амур кістлявий чи ні. Давайте ближче познайомимося з цією рибою!

Риба білий амур кістлява чи ні?

Як і більшість річкової риби, білого амура можна назвати кістлявим. У всіх представників сімейства коропових є вилочковые кістки, але тут їх кількість менша, ніж, наприклад, в оселедці.

Відповідно, у великих екземплярів і великі кістки — їх легше знайти і витягти. Але дрібна рибка на смак соковитіше і ніжніше. Однак кістлявість мало кого зупиняє, так як амур досить смачний.

Користь і шкода риби білий амур

Білим амуром риба була названа, тому що спочатку водилася тільки у водах Амура. Зараз її вирощують у штучних водоймах фермерських господарств. Дуже часто запускають рибу для очищення дна водойми від мулу.

Вона чудово підійде для дієтичного харчування, так як в 100 грамах її м’яса міститься всього від 88 до 134 ккал і 3-5,3 г жиру (в залежності від того, молода або доросла особина). Тим не менш, її м’ясо дуже смачне і соковите. В ньому багато вітамінів групи Е, С, А, В і важливих мікроелементів: калію, магнію, натрію і фосфору.

Регулярне включення білого амура в меню благотворно впливає на функціонування мозку, нервової і серцево-судинної системи, покращує вигляд шкіри і сприяє гарному метаболізму.

Печінка такого мешканця природних і штучних водойм теж смачний, поживний і корисний продукт, який дуже цінується кулінарами.

До шкідливих властивостям можна віднести лише індивідуальну непереносимість однієї з груп вітамінів і алергічні реакції.

Рецепти приготування білого амура в духовці і іншими способами

Гостра рибка під хрусткою скоринкою

Інгредієнти:

• білий амур — 1 тушка на 3,5-4 кг;
• борошно — 100 г;
• часник — 5 зубчиків;
• перець чилі — 1 стручок;
• хмелі-сунелі — 1 ст. л;
• сіль, перець — за смаком;
• олія соняшникова – 60 р.

Приготування:

1. Рибу почистити, видалити луску, плавники і випатрати. Добре вимити під проточною водою, видаляючи всі чорні плівочки з черевної області і кров з хребта. З голови прибрати зябра. Просушити паперовим рушником.
2. Перець чилі подрібнити в блендері, попередньо видаливши насіння. Часник видавити через часникодавку. Хмелі-сунелі, сіль, перець, олія, чилі і часник з’єднати в глибокій тарілці і перемішати.
3. Амура натерти отриманою пастою зовні і всередині і залишити маринуватися на годину-півтора.
4. Духовку розігріти. Рибу обваляти в борошні, викласти на деко і поставити запікати при 180-200 градусах на 30-40 хв.
5. Подавати рибку з чудовою золотистої хрусткою скоринкою в компанії свіжих овочів, рису, картоплі. Страва буде вдало поєднуватися з майонезом, соєвим соусом, гірчицею, хріном.

Білий амур по-середземноморськи

Інгредієнти:

• риба — 2 кг;
• цибуля-порей — 1 шт.;
• цукіні – 300 г;
• оливки зелені — 100 г;
• помідори черрі — 7 шт.;
• фенхель — 1 бульба;
• лимон — 2 шт.;
• солодкий перець — 2 шт.;
• оливкова масло — 50 г;
• сіль, перець, трави — за смаком.

Приготування:

1. Білого амура вимити, очистити, збризнути соком половинки лимона і оливковим маслом. Дати йому полежати в такому вигляді 15 хвилин, щоб лимон встиг нейтралізувати сторонні запахи.
2. Натерти рибу сіллю і середземноморськими спеціями. В оригінальному рецепті це кервель, материнка, чебрець, сушені цибуля і часник, паприка і коріандр. Але якщо вам не вдасться знайти всі складові, просто використовуйте свої улюблені спеції (прованські трави.
3. Підготувати овочі: вимити, нарізати кружальцями порей, перець, цукіні. Фенхель бульби розрізати уздовж скибочками завтовшки приблизно в 1 див. Помідори черрі розрізати навпіл. Посолити, поперчити, додати спеції за смаком, полити вином і соком половинки лимона. Викласти у форму для запікання, збризнути оливковою олією. Зверху висипати оливки.
4. Лимон нарізати тонкими кружками.
5. Замариновану рибку надрізати по хребту з одного боку і в прорізі вставити лимон.
6. Укласти амура в форму з овочами і поставити в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 30-35 хв.

Смажена на сковороді білий амур

Інгредієнти:

• риба — 2 кг;
• сіль — за смаком;
• рослинне масло — 5-6 ст. л.;
• борошно — 100 г;
• лимон — 1 шт.

Приготування:

1. Рибу випатрати, очистити і вимити, просушити.
2. Нарізати порційними шматочками товщиною 2-2,5 см. Полити соком лимона. Це необхідно для того, щоб відбити запах твані, який присутній у всієї річкової риби. Можна пропустити цей пункт, якщо риба молода і ще не має того специфічного аромату.
3. Посолити амура, промокнути зайву вологу паперовим рушником і обваляти в борошні.
4. Сковороду добре розігріти, налити олію для смаження.
5. Викласти рибу і смажити до готовності. В кінці накрити кришкою і трохи загасити. Навіть приготовлена таким простим способом риба вийде дуже смачною і соковитою.

Дієтичний шашлик з білого амура

Інгредієнти:

• філе білого амура — 1 кг;
• соєвий соус — 2 ст. л.;
• лимон — 1/2 шт.;
• натуральний йогурт — 2 ст. л.;
• гірчиця — 1 ч. л.;
• помідори — 3 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• цибуля — 2 шт.;
• сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Рибу вимити, розібрати, почистити, зняти шкіру і вийняти всі кісточки. Порізати великим кубиком, як на шашлик. Скропити лимонним соком.
2. У глибокому посуді змішати соєвий соус, гірчицю і йогурт. Викласти цю суміш рибу і залишити маринуватися на кілька годин.
3. Всі овочі нарізати кружальцями, посолити, поперчити і збризнути лимонним соком.
4. На дерев’яні шпажки нанизати рибу, чергуючи з овочами.
5. Смажити можна як на розпеченій сковороді, електрогрилі, так і в мікрохвильовій печі або духовці на функції «гриль». Але, звичайно, якщо у вас є можливість приготувати такий шашличок на багатті, зробіть саме так.

Білий амур — кістлявий, але, тим не менш, дуже смачний натуральний продукт. До його вживання практично немає протипоказань. Це м’ясо чудово поєднується з будь-якими маринадами або овочами. Приготовлена в будь-якому вигляді риба буде смачна і корисна.