Квасоля, різновидів якої існує дуже багато, є одним з найпопулярніших рослинних продуктів у світі. Все тому, що серед інших овочів вона найбільш важлива для здоров’я нашого організму. Наприклад, біла квасоля — просто джерело цінних речовин. В чому конкретно її користь і, може, шкода?

Популярний здоровий продукт

За словами лікарів-дієтологів, щоб підтримувати свій організм в тонусі, потрібно з’їдати близько трьох склянок бобових в тиждень. Лідируючу позицію у списку рекомендованих ними культур займає саме квасоля. Завдяки цінним речовин у складі і досить приємному смаку вона активно використовується в кулінарії по всьому світу, особливо в Азії, Латинській Америці і Великобританії.

Останнім часом і в нашій країні звернули увагу на цей корисний продукт, здатний замінити не тільки картопля, рис і інші звичні гарніри, але і м’ясо. Особливе місце серед різноманітних видів квасолі займає біла. Саме в ній міститься найбільша кількість повноцінного білка, необхідного для підтримки всіх функцій нашого організму. Крім цього, біла квасоля має цілий ряд корисних якостей, тому її застосовують навіть в медичних цілях.

Користь квасолі

Важко переоцінити корисні властивості, якими володіє квасоля білих сортів. В першу чергу, ця бобова культура цінується за велику кількість натурального білка, який є будівельним матеріалом для всього тіла. У 100 грамах продукту міститься 43% його денної норми, в тому числі шість з восьми незамінних амінокислот. Завдяки цьому квасолею можна з легкістю замінити будь-яке м’ясо – і така заміна буде навіть корисніше, адже білок в ній рослинний, немає тваринних жирів і холестерину. Саме тому така культура є головним блюдом на столі вегетаріанців.

Крім білка, овоч багатий і вуглеводами. Страва з нього буде аналогічно за їх змістом м’яса з гарніром одночасно. Калорійність білої квасолі залежно від конкретного сорту — близько 300 ккал/100 г Харчова цінність сухих зерняток (на 100 г продукту) така:

• білки – 22 м;
• жири – 2 г (у тому числі насичені жири – 0,2 г);
• холестерин – 0 г;
• вуглеводи – 62 р.

Як видно, квасолі властиво низький вміст насичених жирів і зовсім немає холестерину, що є безсумнівним плюсом.

Інша найважливіша якість цього виду – присутність грубих волокон, які допомагають виводити з кишечника токсичні речовини. Біла квасоля займає перше місце серед бобових за змістом клітковини. Більше того — на відміну від злакових культур, теж багатих клітковиною (таких як жито, ячмінь, пшениця), вона не містить глютену і тому може бути рекомендована людям, які дотримуються будь-яких дієт, у тому числі безглютенової. Цей унікальний продукт прекрасно засвоюється і надовго залишає відчуття ситості.

Крім усього іншого, біла квасоля – осередок цінних макро — і мікроелементів. В ній у великій кількості містяться такі речовини, як:

• магній та кальцій, які зміцнюють кістки, зуби і нігті, добре позначаються на функціонуванні серцево-судинної системи;
• залізо, сприятливо впливає на процес кровотворення;
• калій, фосфор, сірка, мідь і цинк, необхідні для поліпшення роботи всіх систем організму;
• вітаміни групи B, нормалізують роботу нервової системи;
• вітамін C підвищує імунітет;
• вітамін Е – потужний антиоксидант, захищає від передчасного старіння;
• вітамін До, важливий для обміну речовин і нормалізації згортання крові.

Особливо цінується біла квасоля за високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9), якій належить найважливіша роль в рості і розвитку імунної та кровоносної систем, запобігання атеросклерозу і боротьбі з ним.

Бобова культура має також сечогінні, цукрознижувальними, протимікробними властивостями.

Все це говорить про те, що користь білої квасолі величезна. А чи здатен цей продукт завдати шкоди нашому організму?

Завантаження…

У чому її шкода?

Протипоказання до вживання цього виду квасолі все ж існують. По-перше, з обережністю її потрібно вживати людям у віці, пацієнтам з такими захворюваннями, як подагра або запалення нирок, так як біла квасоля містить пурини. Не рекомендується захоплюватися бобовими при гострому гастриті і виразці, а також панкреатиті, колітах, холециститі. Маючи яке-небудь хронічне захворювання, краще проконсультуватися з лікарем.

Не можна їсти це рослина тим, у кого виявилася його індивідуальна непереносимість або алергія. Крім того, потрібно пам’ятати, що така бобова культура, як і всі інші, викликає підвищене газоутворення.

Консервована біла квасоля приносить ті ж самі користь і шкоду, що і вихідне сировину. Вона зберігає майже всі свої поживні властивості точно так само, як і зерна, піддані термічній обробці. Тому можна не боятися готувати з цим продуктом різноманітні страви: супи, пюре, овочеві рагу, салати і навіть пироги. Єдине — при виборі консервованої квасолі потрібно звертати увагу на склад: краще, якщо в ньому не буде солі і особливо — крохмалю.

Квасоля на дієті і при цукровому діабеті

Як вже було сказано, квасоля – дієтичний продукт, що володіє безліччю цінних властивостей. Завдяки високому вмісту білка, клітковини і відсутності тваринних жирів і холестерину вона повинна стати головним гостем на столі у тих, хто з тих чи інших причин змушений дотримуватися дієти, відмовитися від м’яса, інших продуктів, але кому обов’язково треба заповнити запас необхідних вітамінів і мінералів.

Квасоля відмінно відновлює обмінні процеси, виводить з організму токсини і солі, що ефективно позначається на зниженні ваги.

Незамінна біла квасоля і при цукровому діабеті 1 та 2 типу. Цей овоч – найкращий помічник у боротьбі з даним захворюванням: у його складі є особлива речовина – аргінін, чиє дію схоже з дією інсуліну. Регулярне споживання білої квасолі допоможе нормалізувати рівень цукру в крові і підтримати життєвий тонус організму. Тому діабетикам варто обов’язково включати її в свій раціон.

Ми переконалися в тому, що біла квасоля – унікальний, особливий і незамінний продукт, користь якого безмежна, а шкода незначна. Урізноманітніть меню стравами з цих скромних зерняток, адже вони гарні не тільки своїми цінними якостями, що допомагають підтримувати здоров’я, але і ніжним і м’яким смаком, що поєднується з багатьма іншими продуктами.