Сьогодні більшість пар воліють відзначати весілля в ресторанах, де можна вибрати відповідне меню і не переживати за те, що страв не вистачить або їх не встигнуть приготувати. Інша справа, якщо свято буде відзначатися вдома, оскільки багато хто вважає, що стіл повинен ломитися від страв.

В такому разі на молодих плечах і близьких родичів лежить відповідальна задача – приготувати смачні, ситні і красиві страви для святкового столу. Ми трохи спростимо вам задачу і запропонуємо кілька популярних і перевірених рецептів.

Які страви приготувати для фуршетного столу на весілля?

Фуршет передбачає подачу невеликих закусок, які можна їсти стоячи без додаткових приладів. Такі страви на весіллі у більшості випадків подають після викупу, тобто перед виїздом в ЗАГС, після розпису, а також перед рестораном, якщо є багато вільного часу.

Для маленьких бутербродів можна використовувати абсолютно різні інгредієнти, причому як солодкі, так і солоні. Головне правило – враховувати сполучуваність продуктів.

Закуски можна подати на шпажках, в тарталетках, валунах або на маленьких шматочках хліба.

Розглянемо кілька оригінальних варіантів, які стануть основою для ваших кулінарних експериментів:

1. Для фуршетного столу можна подати тартинки з оселедцем. Пікантна закуска призначена для любителів риби. Листкове тісто розкачайте і виріжте заготовки за допомогою будь-якої форми, можна використовувати звичайний стакан. Збийте одне яйце і змажте фігури. Запікайте протягом 20 хв при 220 градусах. Кілька яєць зваріть і відокремте жовтки. Візьміть філе оселедця і подрібніть в блендері разом з сиром, жовтком і сметаною. Інгредієнти додавайте по своєму смаку. На тартинки викладіть підготовлену суміш і прикрасьте зеленню;
2. Для фуршетного столу підійдуть оригінальні канапе з куркою і черрі. На сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому роздавлену часточку часнику. Підсмажте великі кубики курки до рум’яності, додайте сіль і перець. На тому ж маслі обсмажте цілі черрі. На шпажку надіньте шматочок курки, помідор і листочок базиліка;
3. На святковий стіл і на фуршет можна подати ще одну закуску – лосось на млинці з картоплі. 1 кг картоплі очистіть, помийте і натріть на крупній тертці. Відіжміть Руками крохмаль і додайте до овочу рубаний зелений лук. У сковороді розігрійте 5 ст. ложок рослинного і 2 ст. ложки вершкового масла. Обсмажте на ньому невеликі млинці з картоплі до рум’яності. Викладайте на серветки. На кожен млинець покладіть трохи сметани і рулетик з солоної сьомги, закріпивши шпажкою.

Які основні страви готують на весілля?

Які страви ви будете подавати на стіл, залежить від бюджету і кулінарних здібностей. На столі повинні бути салати, різні закуски, до речі, ті, що ми запропонували для фуршету також підійдуть. Особливу увагу варто приділити гарячого. Звичайно, рецепти для повноцінного банкету ми не зможе вам запропонувати, але на популярних варіантах все, зупинимося.

Салат з шинки. Існує величезна кількість рецептів салату, ми пропонуємо зупинитися на варіанті, який подобається багатьом. Страва виходить не тільки смачним, але і дуже оригінальним.

Для цієї страви на весілля слід взяти такі продукти: 0,5 кг філе, 255 г шинки, 3 яйця, 200 г м’якого сиру і майонезу, 4 консервованих персика, сіль і перець. Звичайно, кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гостей ви запросили.

Процес приготування:

1. М’ясо для початку відваріть у воді з додаванням солі, остудіть і наріжте досить великими кубиками. Зварені яйця, очистіть і подрібніть. Шинку і сир наріжте великими шматочками. Персики поріжте кубиками або часточками;
2. Візьміть салатник, з’єднайте всі складові, додайте сіль і перець за смаком, а також влийте майонез. Все перемішайте і залиште на годину в холодильнику. Перед подачею прикрасьте.

Рулет «Московський». Одне з популярних гарячих страв, яке може стати зіркою, готується дуже просто, головне-не відступати від інструкції. Перед подачею можна розігріти в духовці або в мікрохвильовій печі.

Для цього гарячого страви на весілля слід взяти такі продукти: 300 г телячих обрізок, по 200 г язика і серця, корінь петрушки, 1 кг телячої грудинки, 50 р свинячого шпику, моркву, 0,5 ст. молока, цибулину, 0,5 ст. сухарів для панірування, сіль, спеції, зелень і 2 яйця.

Процес приготування:

1. Всі гарячі страви починають робити з підготовки продуктів. Мова зваріть за всіма правилами і очистіть. Обрізки телятини, шматочки серця, подрібнену цибулю, моркву і петрушку потушкуйте на сковороді до м’якості. З’єднайте всі ці інгредієнти і подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. В отриману масу покладіть яйця, сухарі, молоко і зелень. Все перемішайте до однорідності;
2. З грудинки необхідно видалити плівки, кістки і хрящі, роблячи в центрі розріз. В результаті повинен вийти так званий мішечок. Посоліть його і наповніть підготовленою начинкою. За допомогою нитки зафіксуйте краю, щоб під час готування нічого не випало;
3. Рулет покладіть на деко і зверху покрийте тонкими скибочками шпику. Поставте в духовку , прогріту до 220 градусів, готуйте до м’якості і рум’яності, періодично поливаючи соком, що виділяється.

Заливна риба

Багато на весілля у домашніх умовах готують страву, яке прославилося завдяки фільму «З легким паром». При бажанні рибу можна буде замінювати м’ясом або мовою.

Готують холодець з таких продуктів: 1 кг тріски або окуня, 1 л бульйону, 40 г желатину, 2 білка, моркви, кореня петрушки, цибулини, половини лимона, кропу, петрушки і відварених овочів.

Процес приготування:

1. Попередньо залийте желатин водою. Очищену рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть, додайте в нього набухлий желатин. Заважайте до повного розчинення. Потім у воді розведіть білки і додайте в бульйон. Туди ж відправте цибулину, петрушку, моркву і поставте на вогонь кип’ятитися. Варіть, поки рідина не стане повністю прозорою, а потім, процідіть і охолодіть;
2. Візьміть плоске блюдо з бортиками і налийте в нього трохи бульйону. Поставте в холодильник, і коли рідина охолоне, красиво викладіть шматочки риби, скибочки лимона, зелень і тонкі слайсы любих варених овочів, наприклад, моркви, буряка та горошок. Налийте ще трохи бульйону, щоб овочі були наполовину покриті і знову поставте в холодильник. Через 20 хв. вилийте рідину, що залишилася, і поставте в холод до повного застигання.

Що можна вибрати для прикраси страв на весілля?

Плануючи весілля, кожному хочеться, щоб все було ідеально, в тому числі і святковий стіл. Щоб створити неповторну атмосферу, можна використовувати різні прикраси поданих страв. Оскільки головною прикрасою свята є квіти, то ними можна прикрасити і їжу, правда, бутони будуть їстівними.

Найміцніші квіти в домашніх умовах виходять з щільних овочів і фруктів. Наприклад, можна взяти огірок і нарізати його тонкими смужками.

Одну з них скрутіть в трубочку – це буде серединка. Потім іншими слайсами обкручивайте її, роблячи нахили і формуючи троянду. Підстава слід закріпити зубочисткою. Якщо зробити прикраси з редьки, то їх можна пофарбувати різними харчовими барвниками.

Прикраса можна зробити з м’ясної нарізки. Наприклад, можна згорнути рулетики, знову ж зробити квіти, наприклад, слайс шинки поверніть кулечком, в центр покладіть тонкий брусочок сиру і у вас вийде квітка калла. Не забувайте про оригінальні закуски, які будуть служити додатковим прикрасою. Якщо є тематика весілля, то неодмінно використовуйте її для формування прикрас.

Тепер ви знаєте, які страви можна приготувати для весільного столу. Використовуйте свої коронні страви, щоб здивувати гостей. Обов’язково продумайте меню заздалегідь, щоб свято пройшло на ура.