Літня спека, температурна відмітка на градуснику зашкалює, а так хочеться прохолоди. Необов’язково відправлятися на Північний полюс, нам допоможе морозиво. Саме цей продукт вважається літнім десертом. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити морозиво в домашніх умовах. Повірте, цей десерт стане вашим коронною стравою.

Кулінарний лікнеп

Щоб дізнатися, як приготувати морозиво в домашніх умовах, недостатньо прочитати рецепт цього десерту. Під час приготування морозива потрібно враховувати певні особливості, які дозволять вам з точністю відтворити структуру ласощі у відповідності з ГОСТом.

Як же зробити домашнє морозиво? Давайте ознайомимося з низкою кулінарних хитрощів:

• Для приготування морозива потрібно використовувати тільки якісне жирне молоко і вершки.
• Зробити такий десерт можна в спеціальній мороженице або в звичайній товстостінної ємності.
• Якщо ви будете готувати морозиво у звичайній ємності, то щогодини масу потрібно збивати для рівномірного застигання десерту.
• Найчастіше в класичне морозиво додають яйця і молоко, останнім потрібно нагрівати до температурної позначки людського тіла.
• Жовтки перетираються з цукровим піском, а потім з’єднуються з молоком.
• Щоб в процесі застигання в морозиві не утворювалися крижані кристалики, продукт потрібно додати трохи рому або лікеру.
• Якщо ви готуєте десерт для малюків, то можете додати харчовий желатин, крохмаль чи мед.
• В якості добавок краще всього використовувати подрібнені ядра горіхів, тертий шоколад, шматочки фруктів, ваніль.
• Для приготування морозива з наповнювачем можна використовувати подрібнені до консистенції пюре фрукти.
• Оптимальний час для застигання десерту становить 5-6 годин.
• Улюблене всіма малюками фруктове морозиво потрібно готувати з натурального апельсинового і ананасового соку.
• Зберігати морозиво власного приготування слід в контейнері, закритому кришкою або плівкою для харчових продуктів.
• Якщо ви хочете зробити морозиво з заварним наповнювачем, то попередньо крем потрібно охолодити і настояти протягом 8-10 годин в холодильній камері.
• Будь-які ароматизатори додавайте в самому кінці, коли маса практично застигне.

І ще один факт. Багато дівчат, які пильно стежать за своєю вагою і розраховують кількість споживаних калорій, намагаються вивести ідеальну форму дієтичного або так званого знежиреного морозива. Низькою калорійністю має виключно фруктовий лід, а інше морозиво завжди буде жирним. Адже саме від жирової частки вершків і молока безпосередньо залежить повноцінний смак морозива.

Смак пломбіру родом з дитинства

Пломбір вважається найпоширенішим видом морозива. Його люблять практично всі без винятку. Щоб розібратися, як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах, потрібно уважно вивчити рецепт і слідувати всім кулінарним хитрощам. Пломбір від своїх побратимів відрізняє насичений ванільний смак і аромат. Однак ванільний цукор або есенція під забороною, а нам потрібна тільки свіжа паличка ванілі.

Склад:

• 4 шт. яєчних жовтків;
• 350 г жирних вершків;
• 250 мл молока;
• ? Ст. цукрового піску;
• ванільна паличка.

Приготування:

1. Акуратно розкриваємо паличку ванілі і вістрям ножа выскабливаем вміст.
2. У глибоку товстостінну піалу наливаємо молоко і додаємо ваніль.
3. Відправляємо молочно-ванільну суміш на вогонь і доводимо до стану кипіння.
4. У глибоку піалу викладаємо яєчні жовтки і з’єднуємо з цукровим піском.
5. Збиваємо цю масу до утворення суміші однорідної консистенції.
6. Додаємо в яєчно-цукрову суміш остигле молоко.
7. Відправляємо піалу з цією сумішшю на водяну баню і трохи нагріваємо.
8. До стану кипіння молочно-яєчну суміш ми не доводимо. Відправляємо її в холодильну камеру на 60 хвилин, щоб охолодити.
9. Тим часом викладаємо вершки в глибоку піалу і збиваємо.
10. Потім з’єднуємо збиті вершки з остиглої молочно-яєчною масою.
11. Відправляємо морозиво в морозилку на 4 години. Через кожні 40 хвилин дістаємо масу і ретельно збиваємо її міксером, міксером або блендером.

Обов’язково в процесі застигання періодично потрібно збивати морозиво. Так ви позбавитеся від крижаних кристаликів. Якщо ви готуєте десерт, використовуючи мороженицю, то цей етап можете сміливо пропускати.

Смачний літній десерт за 60 хвилин

Так, це дійсно реально. Ви можете приготувати дуже смачне морозиво за настільки короткий проміжок часу, якщо у вашому кухонному арсеналі є морожениця. Ми вже дізналися, як зробити морозиво в домашніх умовах без спеціальних пристосувань. Настав час розглянути рецепт його приготування у мороженице. Якщо ви ласун, то можете збільшувати кількість згущеного молока відповідно з особистими смаковими уподобаннями.

Склад:

• 0,5 л вершків;
• 0,25 л згущеного молока.

Приготування:

1. Готуємо всі необхідні продукти. Для отримання однорідної консистенції морозива слід використовувати молоко і вершки однакової температури.
2. Викладаємо згущене молоко і вершки в контейнер морожениці.
3. Ставимо таймер на потрібний час. Оптимальний час приготування становить 40 хвилин, але воно може бути змінена згідно з функціональними можливостями морожениці.
4. По закінченні часу приготування розкладаємо морозиво по порційним піали. З такої кількості продуктів виходить шість порцій.
5. Відправляємо морозиво в морозильну камеру на 120 хвилин для повного застигання.
6. Перед подачею прикрашаємо десерт свіжими ягодами.

Шоколадний десерт: смачно, швидко та просто

Багато господинь цікавляться, як зробити шоколадне морозиво в домашніх умовах. Дійсно, любителям шоколадних наповнювачів доводиться шукати абсолютно нові рецепти. Ви можете приготувати дуже смачне морозиво з додаванням какао дуже швидко і без особливих зусиль.

Склад:

• 250 г молока;
• 2 ст. л. порошку какао;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 4 р посипання.

Приготування:

1. Традиційно ми починаємо з підготовки всіх необхідних продуктів.
2. Попередньо порошок какао можна просіяти через дрібне сито або перетерти.
3. В товстостінну ємність виливаємо молоко і додаємо просіяний порошок какао.
4. Молочно-шоколадну масу ретельно розмішуємо і ставимо на помірний вогонь.
5. Постійно перемішуючи суміш, доводимо молоко до стану кипіння.
6. Потім проварюємо його протягом 60 секунд і відставляємо в сторону.
7. Шоколадно-молочна маса повинна охолонути до позначки кімнатної температури, а тим часом ми продовжимо приготування морозива.
8. В окрему піалу вбиваємо куряче яйце і додаємо цукровий пісок.
9. Використовуючи блендер або міксер, ретельно розмішуємо яєчно-цукрову масу до утворення однорідної консистенції.
10. Як тільки шоколадно-молочна маса охолола до позначки кімнатної температури, ми додаємо в неї яєчно-цукрову суміш і все ретельно перемішуємо.
11. Отриману масу ставимо на помірний вогонь і варимо до тих пір, поки вона не загусне.
12. Не забуваємо постійно перемішувати шоколадну суміш.
13. Після того як маса загусла і охолола, викладаємо її в окремий контейнер для заморожування.
14. Відправляємо шоколадне морозиво в морозильну камеру на 1-2 години. Цього часу достатньо для застигання десерту.

Як бачите, приготувати смачний і всіма улюблений літній десерт можна без особливих зусиль і в домашніх умовах. Не біда, якщо у вас немає морожениці. Сьогодні ви дізналися, як зробити морозиво в товстостінній ємності. Чітко дотримуйтесь рецептуру і дотримуйтесь кулінарних порад. Можливо, саме морозиво стане вашим фірмовим десертом. Приємного апетиту!