Чупа-чупс – одне з улюблених дитячих ласощів, смачна і яскрава карамель на паличці. Однак магазинний продукт абсолютно точно не те, що можна дати маленькій дитині.
Ароматизатори, барвники, консерванти, різні Е-добавки та інші не найпривабливіші компоненти, безпека яких знаходиться під великим питанням – все це змушує батьків говорити тверде «ні» малюкові, який попросив солодкість. Щоб не побоюватися за здоров’я малюка, приготуйте разом з ним чупа-чупс в домашніх умовах.

Класичний рецепт чупа-чупса і поради професіоналів

По своєму набору компонентів це ласощі мало відрізняється від тих півників на паличці. Якщо говорити відверто, абсолютно не відрізняється, оскільки являє собою звичайний палений цукор з фруктовим соком, сиропом або чистою водою і певними смаковими добавками.

Звичайно ж, в магазинному продукті ще цілий перелік хімічних (штучних) елементів, але вони призначені лише для зміни кольору, смаку або аромату. Тобто ніяк не впливають на якісні складові продукту, і тому не мають сенсу. Як зробити чупа-чупс в домашніх умовах?

Склад:

• Цукор-пісок – 300 г
• Сік ягідний свіжовичавлений – 200 мл

Приготування:

• Якщо у Вас немає соку, не поспішайте його купувати – краще дістаньте будь-які ягоди з морозильної камери і зваріть з них концентрований компот без додавання цукру. Навіть така рідина буде значно смачніше і корисніше будь-якого магазинного соку. З тією ж метою, втім, можна використовувати навіть фруктове пюре/вижимки, що розводять невеликою кількістю чистої води.
• Вилийте рідину в будь-яку металеву ємність, помістіть її в чашу побільше і налийте туди воду, щоб зробити водяну баню. Зігрійте сік або компот (залежно від того, що Ви вибрали) до моменту, коли він почне закипати, і всипте в нього цукор.
• Перемішуйте масу, прогріваючи її на середньої потужності, поки крупинки цукру не розчиняться. Цукрову пудру використовувати небажано, оскільки вона не дасть потрібного ефекту. Коли цукор розчиниться, зніміть чашу з водяної бані і поставте її безпосередньо на плиту. Потужність конфорки – мінімальна.
• Уваривайте цукрово-фруктову масу протягом 35-40 хв, поки вона не загусне. Зрідка перемішуючи його дерев’яною лопаткою, щоб не допустити пригорання. Як тільки маса почне темніти і набувати характерний аромат карамелі (паленого цукру), знімайте ємність з плити.
• Остудіть отриману масу так, щоб вона залишалася гарячою, але не обпікала руки. Цей момент викликає найбільшу кількість запитань, оскільки його не можна пропустити: Ви повинні мати можливість набрати пальцями трохи карамелі і надати їй форму, тобто вона повинна залишатися еластичною. Якщо це виходить, все було зроблено вірно. Скачайте кульку розміром з волоський горіх або трохи менше, пронзите його до половини зубочисткою, шпажкою або дерев’яною паличкою.

Підготовлені чупа-чупси досить загорнути в кольорові фантики або звичайну фольгу, щоб на карамель нічого не налипло і не деформувались її, після чого залишити застигати в прохолодному місці.

Через 3-4 год вона буде готова до вживання. Зберігається така цукерка не надто довго, але діти часто не залишають їй шансів дожити навіть до наступного дня.

Як приготувати чупа-чупс на вершках з ягідним центром?

Досить цікава варіація, яка сподобається любителям м’якого молочного присмаку: цукерка більше схожа не на карамель, а на іриску, але така ж щільна і тверда. Фруктовий наповнювач може бути представлений соком, а може бути у вигляді пюре, змішаного з кукурудзяним сиропом або медом. Якщо Вам не принципова форма, можете погратися зі спеціальними формочками для льоду у вигляді різних фігурок.

Склад:

• Цукор-пісок – 210 г
• Повидло фруктове – 180 г
• Вершки 20% – 5 ст. л.
• Ягоди свіжі – 100 г
• Цукор коричневий – 2 ст. л.

Приготування:

• Висипте в чашу цукор-пісок, додайте вершки, зігрійте на водяній бані і дочекайтеся, поки крупинки цукру не розчиняться. Після цього потрібно вийняти чашу з великої миски і переставити на конфорку, як і в попередньому рецепті.
• Знову зігрійте вершково-цукрову масу, після закипання томіть її 8-10 хв., щоб вона почала гуснути. Додайте повидло. Перемішуючи, продовжуйте варити на слабкому вогні. Буде потрібно близько 20-25 хв., щоб маса почала темніти і тягнутися за ложкою.
• На сковороді розігрійте ягоди і коричневий цукор, тримайте під кришкою, поки ягоди не пустять сік. Дайте йому випаруватися, постійно перемішуючи ягоди.
• Остудіть карамель до кімнатної температури, наберіть в руку трохи, розтягніть, в центр покладіть ягоди, скачайте карамель в кульку. Надіньте його на паличку і покладіть тверднути в холод.

На завершення варто нагадати, що будь-яка карамель, навіть домашня, у великій кількості завдає шкоди зубам і шлунку, тому не зловживайте їй і не дозволяйте дитині занадто часто їсти солодощі.