Слідом за європейцями, наші громадяни намагаються осягнути науку вирощування зелені в домашніх умовах. Незважаючи на те, що вітчизняна петрушка і звичний кріп добре ростуть на дачних ділянках, на підвіконнях з їх насіння виходять тонкі, кволі і абсолютно даремні паростки.

Виявляється, що для досягнення потрібного ефекту зовсім не потрібно купувати спеціальні фитолампы і добрива. Досить спробувати виростити на підвіконні мікрозелень.

Не знали, що така існує?

Що це таке?

Почнемо з того, що мікрозелень – це не новий вид їстівних трав або овочів, а вже звичний нам редис, буряк, базилік, кінза, горох і навіть брокколі.

Ось тільки урожай збирається не через кілька місяців після появи сходів, а як тільки їм виповниться пару тижнів.

У їжу йдуть паростки 5-6 сантиметрової довжини, у яких міститься гранично можливу кількість корисних мінеральних компонентів, вітамінів і біологічно активних речовин.

Європейці вважають, що мікрозелень, вихована в домашніх умовах, має здатність знищувати вільні радикали, насичувати тіло вітаміном С і бета-каротин. Зелень добре і легко засвоюється, сприяє нормальному переварюванню їжі, є природною їжею і джерелом вітамінів і мікроелементів, сприяють повноцінній життєдіяльності організму.

Що можна виростити?

В домашніх умовах реально виростити буквально все, починаючи з банальної руколи, і завершуючи капустою. Але є сорти рослин, які приносять максимальну користь при мінімальних вимогах до умов зростання.

Отже, для дослідів можна використовувати насіння:

• Крес-салату. Він зміцнює здоров’я, знижує тиск крові в артеріях, покращує апетит і сон. Його можна включати до складу салатів, соусів і навіть супів;
• Листову японську гірчицю або мікрозелень мицуна. У ній багато рутина і вітаміну З, з-за чого зелень допомагає знизити концентрацію холестеринових бляшок і зміцнити судинні стінки. Листочки допустимо їсти в сирому вигляді, додавати їх в салати або перші гарячі страви, присмачувати ними рибу і м’ясо;
• Руколу, яка давно привернула вітчизняних громадян своїм незвичайним горіхово-пряним присмаком. У ній багато вітаміну С і йоду, не кажучи вже про каротині і ефірних маслах. Такий багатий якісний склад добре позначається на матеріальному обміні, підвищення гемоглобіну в крові і зниження холестерину. Руколу доречно включити до складу м’ясних, рибних і овочевих страв;
• Дайкона, сприяє поліпшенню апетиту, виділенню великої кількості шлункового соку. Дайкон входить до складу більшості дієтичних салатів і страв, приготованих із м’яса і риби;
• Базиліка. Ця універсальна їстівна трава не потребує рекомендацій, оскільки добре знайома і давно улюблена населенням нашої країни. У ньому багато каротину, цукру, ефірних масел і вітамінів.

Як правильно вживати?

Вирощування мікрозелені – прерогатива не тільки гурманів і веганів, але і шанувальників здорового способу існування в цілому. Її включення в раціон допомагає організму налагодити речовинний обмін, зарядитися енергією і підвищити витривалість.

Ніжні листочки добре смакують з салатами, суші, м’ясом і навіть з сирними десертами. Приміром, паростки буряків можна додати до других страв, редиски – до бутербродів, овочевим міксів і м’ясних закусок.

В обох випадках з’являється можливість зміцнити імунітет і систему перетравлення їжі в цілому, наситити тіло тіаміном, рибофлавіном, мінеральними і вітамінними елементами. Мікрозелень добре знімає набряклість і сприяє вигонці накопиченої жовчі.

Насіння японської капусти, які теж годяться для вирощування мікрозелені, дають можливість отримати їстівний продукт, очищає судини від склеротичних бляшок. Цю зелень доречно включити до складу бутербродів і салатів, які придбають пікантну гостроту і підвищать свою харчову цінність.

Гипертоником можна порекомендувати крес-салат, який добре знижує тиск, поліпшує сон і оптимізує травлення. Його листочки мають смаком, чимось нагадує гірчицю з хріном.

Тонкощі культивування

Компанії по виробництву насіння мікрозелені, пропонують купити спеціальні контейнери, у яких землю замінили на пророщувач. З ними отримання корисного продукту стає максимально безпроблемним, естетичним і чистим, що важливо в умовах міської квартири. Змусити насіння проклюнуться і дати їстівні паростки можна тільки одним способом – забезпечити їм постійне досвечивание.

Наявність такого гарантує отримання врожаю вже через 7-14 діб після посіву. За цей час зелень досягає 5 см у висоту, її потрібно зрізати і спожити. Кореневища висмикується, а в прораститель закладається новий насіннєвий матеріал.

Якщо немає можливості або бажання купувати спеціальний пророщувач для мікрозелені, спробуйте отримати урожай альтернативним шляхом. Приміром, на плоску тарілку потрібно розстелити кухонні паперові серветки або звичайну туалетний папір, але тільки в кілька шарів. Папір змочується водою, по ній розсипаються зерна, тарілка накривається харчовою плівкою або звичайним прозорим пакетом, після чого поміщається в тепле та підсвітлюється місце.

В принципі, на своєму міському підвіконні можна отримати відмінний урожай мікрозелені, але тільки якщо кожен день провітрювати посіви і стежити, щоб папір не пересихала. Відсутність навіть мінімальної підживлення – гарантія того, що зелень буде екологічно чистою і надзвичайно корисною.

Тепер ви знаєте, як виростити модну і вигідну для здоров’я мікрозелень самому, навіщо це робити, і як застосувати плоди своїх праць. Спробуйте, і вам обов’язково сподобається ніжний, незвичайний і приємний смак молодих листочків, не кажучи вже про те, як вони прикрасять ваші повсякденні страви.