Господиня по праву може пишатися своїм варенням з полуниці з цілими ягодами, якщо вони не розпалися і зберегли форму. Воно повинно бути напівпрозорим і соковитим. Важливо знати, з якими інтервалами необхідно тримати ягоди в сиропі і скільки потрібно кип’ятити. Доведеться витратити час і докласти зусиль, але результат надихне вас на нові подвиги.

Традиційний рецепт

З нього варення виходить густим і смачним.

Але цей рецепт має на увазі кілька важливих деталей:

• Полуниця має бути домашньої;
• Попередньо ягоду необхідно очистити, висушити паперовими рушниками, і тільки потім видаляти листочки;
• Під час варіння треба знімати пінку;
• Кип’ятити слід 3 або 4 рази по 5-10 хвилин.

У чому різниця між густим варенням з полуниці з цілими ягодами і джемом? Останній легко намазується на хліб або млинці. Цей рецепт передбачає, що ягоди залишаться цілими.

Промийте банки в мильній воді, сполосніть і обсушіть рушником. Поставте їх на деко в духовку і потримайте на середній температурі 5 хвилин.

Важливий нюанс: коли ви будете насипати в них варення, вони повинні бути теплими. Тому процедуру потрібно проводити безпосередньо перед консервуванням.

Підготуйте 900 грам полуниці – цього достатньо для двох підлогу літрових банок. Досвідчені господині рекомендують в перший раз робити невелику кількість, щоб надалі можна було виправити свої помилки. До того ж, якщо варення дуже багато, воно буде довше кипіти і охолоджуватися, тому втратить колір і смак, буде не таке густе.

Протріть ягоди вологим рушником і просушіть. Їх не можна опускати в каструлю з водою або промивати. Якщо вони наберуть воду, з них ніколи не вийде смачне і ароматне варення з полуниці з цілими ягодами. Добре, якщо ягоди будуть злегка недоспелые. Всю пом’яту полуницю відкладіть – зараз вона вам не знадобиться.

Укладіть її в один шар в каструлю або іншу ємність, пересипаючи цукром (700 грам). Залиште ягоди на ніч, щоб вони пустили сік. Перед сном один раз перемішайте всі масу, щоб цукор «вступив в контакт з ягодами – тоді вони не розваляться при варінні. Всі ці приготування необхідні для того, щоб вийшло смачне варення.

Підготуйте 4 невеликі тарілочки і помістіть їх у морозилку. Вони знадобляться вам для тестування. Каструлю поставте на невеликий вогонь, щоб цукор повністю розчинився. Масу не можна перемішувати, достатньо іноді легенько струшувати каструлю.

Перш ніж кип’ятити, переконайтеся, що не залишилося кристаликів цукру. Для цього акуратно опустіть ложку в варення і огляньте її. Якщо цукор розчинився, то зробіть вогонь максимальним.

Коли маса закипить, додайте сік одного великого лимона і засічіть 8 хвилин.

Коли час закінчиться, зніміть ємність з плити, покладіть трохи варення в охолоджену тарілку і почекайте, поки воно повністю охолоне. Злегка підштовхніть масу пальцем – якщо рідина не витече, то все готово. Кип’ятіть за 3 хвилини до тих пір, поки не буде такого результату.

Не можна відразу ж розливати по банках. Варення має настоятися протягом 15 хвилин. Коли з’явиться пінка, обережно додайте 10 грам вершкового масла. Після цього можна заливати. Полегшить процес спеціальна воронка – її потрібно придбати заздалегідь.

Запечатайте баночки, проклавши воскової папером. Якщо ви будете дотримуватися всіх правил, то за цим рецептом у вас обов’язково вийде варення з полуниці з цілими ягодами.

Полуниця в сиропі

Щоб приготувати джем, варення з сиропом з полуниці з цілими ягодами, вам буде потрібно
запастися терпінням. Ягоди краще збирати в суху погоду, відразу ж відкидаючи пошкоджені. Вибирайте трохи недозрілі полуницю, щоб вона не розпалася. Цукор обов’язково повинен бути білий, очеретяні види не підійдуть. Варимо варення тільки після того, як він буде просіяний.

Для полуниці підходить дворазова або триразова варіння, по 5-10 хвилин. Варити полуничне вариво не можна одночасно з іншими стравами, так як воно вбере їх аромат.

Щоб ягоди не засахарились, в кінці додайте трохи соку лимона.

Вариво готове, якщо пінка не розтікається по краях, а збирається в центрі. Ягоди не повинні спливати, а крапля сиропу – розпливатися по тарілці. Якщо сироп мутноват, додайте в нього половину яєчного білка, доведіть до кипіння і зніміть піну.

Банки не обов’язково стерилізувати, достатньо промити содою, ополоснути і висушити. Після того, як наповніть їх варенням, закрийте пергаментом і зав’яжіть. Слідкуйте, щоб температура під час зберігання була не нижче 10 градусів тепла, інакше воно засахариться.

Готуємо в мультиварці

Коли це диво техніки з’явилося в арсеналі господинь, вони намагаються готувати саме в мультиварці – це зручно і економить час. Спробуйте незвичайний рецепт приготування варення з лісової полуниці з цілими ягодами.

Очистіть кілограм лісової полуниці від забруднень вологою ганчіркою, просушіть її. Засипте кілограмом цукру і дайте настоятися протягом 4 годин. Укладіть в каструлю, виберіть режим «Гасіння» на одну годину. За кілька хвилин до закінчення терміну додайте 20 грам згущувача і перемішайте.

Банки не можна стерилізувати. Розкладіть вариво і закатайте.

Сподіваємося, ви зможете вибрати один із наведених рецептів і порадувати своїх рідних і близьких смачною полуничної солодкістю. Приємного апетиту!