Курка – найпопулярніший м’ясний продукт на нашому столі. У кожної господині в морозилці про запас лежить тушка цієї птиці. Буває так, що гості нагрянули зненацька і потрібно приготувати що-небудь смачне, пікантне, оригінальне, але на швидку руку.

Паличкою-виручалочкою стане курка. А як швидко розморозити курку, ви прямо зараз і дізнаєтеся.

Обговоримо всі варіанти

З питанням, як швидко розморозити курку в домашніх умовах, стикається практично кожна жінка. Якщо тушка птиці пролежить в морозилці хоча б пару днів, то її можна про дорогу бити, але ніяк не готувати.

Виявляється, розморожування курки – це ціла наука. Одне невірне дію, і всі волокна, м’язи м’яса зруйновані, а первозданний смак втрачений. Щоб цього не відбувалося, досвідчені господині і кухаря винайшли декілька способів позбавлення від курочки льодяного насту:

• класичний;
• у воді;
• на повітрі;
• з допомогою кухонних гаджетів.

Щоб правильно розморозити курячу тушку і не зіпсувати її смаку завчасно, давайте кожен із способів розглянемо докладно. Ви можете заради експерименту випробувати всі практичні методи, а потім вибрати оптимальний для себе.

Класика в деталях

Як швидко розморозити курку без мікрохвильовки? Це питання постійно мелькає в глобальній мережі. Раніше наші предки якось обходилися без кухонних гаджетів. Спробуємо і ми. До того ж класичний спосіб розморожування м’яса, на думку господинь, визнаний найкращим.

У бройлере нас приваблюють ніжне м’ясо і м’язові тканини. У свіжому вигляді тушка курки містить певну вологу. Під впливом низької температури ця волога перетворюється на лід. Нехитрі закони природи. Якщо використовувати інтенсивне розморожування і контраст температур, то лід може пошкодити волокна і структуру м’яса. В результаті ми отримаємо кашу, яку не можна буде презентувати до столу.

Щоб куряча тушка не постраждала, розморожувати її потрібно за добу. Алгоритм дій простий:

1. Витягаємо тушку курки з морозильної камери.
2. Звільняємо її від упаковки.
3. При необхідності витягаємо субпродукти.
4. Тепер викладаємо курячу тушку на блюдо і ставимо його на нижню полицю в холодильник.
5. За 24 години птах розтане природним шляхом. І головне, збереже свій первозданний вигляд і смак.

Не завжди в голові жінки тримається інформація про своєчасне розморожуванні м’яса. Деколи це потрібно зробити спонтанно. У цьому випадку можна виконати ті ж самі дії, тільки на поверхні тушки курки зробити хаотичні надрізи. Чим глибше і довше вони будуть, тим швидше розморозиться м’ясо птиці. Єдиний мінус – презентабельний вигляд курки буде безнадійно зіпсований, і запікати її в цілому вигляді вже не можна. Вихід є – обробити тушку на порційні шматки і приготуйте за улюбленим рецептом.

Кругом одна вода

Багато господинь для прискорення процесу розморожування м’яса курки використовують воду. Дійсно, з допомогою такого нехитрого способу перетворити брилу льоду в м’ясо можна буквально за одну годину.

Для цього тушку птиці кладуть під струменем проточної води і залишають до повного розморожування. Якщо у вашому розпорядженні є 2-3 години, тоді курку можна викласти в глибокий таз і залити водою кімнатної температури. Важлива умова — кожні півгодини воду потрібно міняти.

А ось гарячу воду використовувати категорично заборонено. Різкий контраст температур може зіграти злий жарт з курячою тушкою. Гаряча вода вкраде природний смак і аромат м’яса птиці. Такий спосіб розморожування не можна вважати вдалим і нешкідливим.

Як швидко розморозити філе курки?

Особливу увагу в цьому контексті потрібно приділити курячого філе. Цей дієтичний, низькокалорійний і смачний продукт ми часто використовуємо для приготування салатів або закусок.

Якщо ви плануєте просто відварити філе, то розморожувати його не потрібно. Достатньо злегка підігріти воду, посолити її, а потім опустити грудку. В такому режимі варити продукт потрібно до повної готовності.

Для смаження або тушкування куряче філе необхідно розморозити. Оптимальний варіант – класичний спосіб позбавлення від льоду. Можна вдатися і до водних процедур. А ще краще – взяти свіжоморожений продукт.

Під впливом повітря

Класичний спосіб розморожування курячої тушки передбачає вплив мінімальної плюсової температури в холодильнику.

Якщо вам потрібно вдвічі прискорити цей процес, ви можете залишити м’ясо птиці на свіжому повітрі.

Викладіть курку на блюдо і залиште на столі. Різниця температур складе близько 20°, отже, тушка розморозиться в два-три рази швидше. У цьому випадку можна зробити надрізи на шкірці, але пам’ятайте, що зовнішній вигляд буде зіпсований. Якщо ви хочете запекти тушку цілком, то все-таки віддайте перевагу класичному способу розморожування.

Вдамося до допомоги кухонного гаджета

Зрозуміло, мова йде про мікрохвильовій печі. В основному ці прилади оснащені спеціальним функціоналом. Ви можете вибрати вагу продукту, а розумний гаджет тривалість теплової обробки розрахує самостійно.

Вибираючи такий спосіб розморожування м’яса птиці, врахуйте декілька моментів:

• курку потрібно взяти з упаковки;
• щоб шкірка не пересохла, її зверху можна накрити харчовою папером або плівкою;
• середній час розморожування тушки вагою в 1,5 кг варіюється від 9 до 13 хвилин;
• вивчіть інструкцію до СВЧ-печі, особливо зверніть увагу на потужність приладу;
• через 4-5 хвилин тушку птиці потрібно перевертати.

Якщо ви помітили, що окремі частини курки вже почали готуватися, просто прикрийте їх пергаментом. Ще одна маленька хитрість: дайте час курці «відпочити». Наприклад, 5-7 хвилин розморожуємо її при помірній потужності. Потім залишаємо на 15 хвилин тушку птиці в спокої. За цей час разморозившийся крижаний наст почне відтавати. Тепер можна зробити ще один захід і піддати м’ясо тепловій обробці. Таке чергування дій дозволить вам правильно і без втрати смакових якостей розморозити курку швидко.

Як визначити, що курка розморозилася? Існує кілька ознак:

• забарвлення шкірки птиці став рівномірним;
• на дотик шкіра м’яка, і ви без праці можете натискати на м’ясо і м’язи;
• ноги і крила легко обертаються;
• тушка має кімнатну температуру;
• без особливих зусиль ви можете розрізати курку на порційні шматки.

Запам’ятайте, що розморожене м’ясо потрібно якомога швидше приготувати. Повторне заморожування для курки подібна смерті її аромату і смакових якостей. З усіх вищеописаних способів самим нешкідливим вважається класичний. Але зрідка можна вдатися і до експрес-методів розморожування. Успіхів вам!