Тайська кухня користується великою популярністю, яка з кожним роком лише зростає. Можливо, це пояснюється великою кількістю ароматних спецій, які наділяють страви незабутнім смаком, а може вирішальну роль грає неповторний і інтригуючий колорит Таїланду. Тайські страви дуже смачні, корисні і багатокомпонентні. Важко собі таке уявити, але для того, щоб приготувати обід, кухарю потрібно близько 40 різних інгредієнтів, в число яких входить безліч спецій і прянощів.

Правила приготування тайських страв

Головний принцип, якого дотримуються тайські кухарі – це гармонія у всьому, і максимально барвисто він втілюється в салатах.

Гамма смаків неповторних тайських страв завжди різноманітна, у більшості випадків – це вільний політ фантазії кухаря, створений на основі «малюнка» страви.

Це зовсім не означає, що кухарі відступають від рецептів, зовсім навпаки. Але знаючи рецептуру страв, вони можуть зробити його унікальним і абсолютно неповторним.

Спочатку основним продуктом тайських страв була риба. Однак поступове «переселення» сюди спецій з Китаю і різноманітних «європейських» овочів зробили страви тайської кухні набагато різноманітніше.

Рис – це як і раніше дуже важливий і часто використовуваний продукт харчування. Він може подаватися як самостійне блюдо, а може використовуватися в якості одного з інгредієнтів різних страв.

Крім рису серед найпопулярніших страв числяться овочеві та м’ясні страви під різними соусами і смачні салати.

Поєднання продуктів у традиційних тайських стравах не завжди звичайні для європейців, проте, з точки зору правильного харчування вони просто ідеальні. Готувати такі смачні та корисні страви тайцям допомагає знання деяких прийомчиків. Так, наприклад, використовується мінімальна теплова обробка продуктів і як можна менша кількість жирів, завдяки чому велика частина корисних мікроелементів та вітамінів зберігається.

Овочі і використовувані соуси відрізняються низькою калорійністю, тому регулярне вживання овочевого тайського салату допоможе навіть скинути пару зайвих кілограмів.

Підготовка продуктів

Компонентами, що постійно використовуються для приготування салатів, є цибуля-шалот, який дуже дрібно шинкуется і листочки м’яти.

При цьому, чим дрібніше м’ята, тим краще, якщо ж листочки занадто великі, їх рвуть на дрібні шматочки руками.

Спосіб нарізки великих інгредієнтів використовується особливий – вони нарізаються тільки уздовж, довгою соломкою або стружкою.

В крайньому випадку, можна різати навскіс під кутом, саме так ріжеться лимонна трава, завдяки якій тайські салати володіють таким пікантним ароматом.

Особливі правила нарізки забезпечують майбутнього страви пишну форму і красивий зовнішній вигляд, а його соковитість і свіжість забезпечується тим, що салати завжди готуються під замовлення, дуже часто це відбувається прямо на очах відвідувачів кафе чи ресторану. Самостійно приготувати смачні і корисні тайські страви ви зможете за наведеними нижче рецептами.

Готуємо страву з м’ясом курки

Курка – традиційний продукт для багатьох кухонь світу, популярний він і в Таїланді.

Для того щоб приготувати смачний тайський салат з куркою знадобляться такі продукти:

• філе курки;
• грейпфрут;
• лайм;
• банан;
• соєвий соус;
• кунжутну олію.

Приготування:

1. З спецій необхідно обзавестися червоним і зеленим перцем чилі (по одній штуці), листочками м’яти, кінзою і двома зубчиками часнику;
2. Вимите філе курки нарізати соломкою, кладуть у глибоку ємність, заливається сумішшю соку половини лайма і столової ложки соєвого соусу і маринується 10 хвилин. Після цього вона обсмажується на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки протягом 4-5 хвилин при періодичному помішуванні;
3. Банан нарізати кружальцями, перець кільцями, що залишилася половина лайма і грейпфрут очищається і розділяється на часточки. Все поміщається в миску і з’єднується з вимитими і подрібненими травами. У суміш додається обсмажене м’ясо;
4. Обов’язково приготуйте заправку для такого салату з двох ложок кунжутного масла і соєвого соусу. Заправте їй салат і дайте йому настоятися 15 хвилин.

Використовуємо з океанські креветки

Використання морепродуктів для приготування салатів – звичайна практика для багатьох кухонь світу, не стала винятком і тайська. Тайський салат з креветками завдяки своєму дивно гармонійного складу завжди виходить дуже ситним, смачним і освіжаючим стравою, яку хочеться їсти знову і знову.

Щоб його приготувати знадобляться наступні інгредієнти:

• 500 грам океанських креветок;
• 250 грам яєчної локшини;
• 5 «пір’я» зеленої цибулі;
• 2 чайних ложки коріандру;
• один свіжий перець (червоний);
• 100 грам стручкового горошку;
• 6 ст. ложок соєвого соусу;
• 4 ст. ложки винного оцту;
• один лайм;
• 2 ст. ложки кунжутного масла;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки натертого імбиру;
• ст. ложка соусу чілі.

Приготування:

1. Локшина відварюється протягом двох хвилин до м’якості, креветки до готовності;
2. Соєвий соус, оцет, кунжутне масло, подрібнений часник, натертий імбир і соус чилі ретельно перемішуються і з’єднуються з локшиною;
3. Після додаються нарізані цибулю, горошок, червоний перець, коріандр і цілі відварені креветки;
4. Всі компоненти тайського салату з морепродуктів акуратно перемішуються і подаються на стіл з очищеними часточками лайма.

Страва з соковитою яловичиною

Рецепт тайського салату, приготованого з яловичиною дуже простий у виконанні. Цей салат відрізняється приємним освіжаючим смаком, його можна сміливо подавати як на початку трапези, так і в її кінці.

Щоб приготувати овочевий салатик з яловичиною знадобляться наступні продукти:

• 150 грам яловичини;
• листя салату (можна замінити китайською капустою);
• морква;
• два перчика чилі;
• базилік кінза – по одному пучку;
• зелена цибуля – 5 пір’їн;
• чайна ложка насіння кунжуту;
• один лайм;
• цукор і рослинне масло – по одній ст. ложці.

Приготування:

1. Яловичий стейк обсмажується до стану «середньої готовності», остуджується і нарізається тонкими скибочками;
2. Нарізані м’ясні скибочки поміщаються в глибоку посуд, заливаються сумішшю рослинного масла, цукру і соку лайма і маринуються 30 хвилин;
3. Тим часом нарізається скибочками моркву, зелень подрібнюється руками, все разом змішується з замаринованной яловичиною і салат готовий.

Приємного вам апетиту, смачних салатів і насолоди від поглинання страв тайської кухні!