Ароматним і прохолодним ласощами зі смаком дитинства хочеться насолодитися і в спеку, і дощовою восени і ранньою весною. Часто навіть у студену зимову пору, сидячи біля каміна або обігрівача, не хочеться відмовлятися від морозива, незважаючи на холод за вікном.

Можливо, так люди нагадують про літо, сонце, особливо, якщо десерт ягідний або фруктовий. Сонячним і річним смаком якраз відрізняється полуничне морозиво, при цьому відомо чимало варіантів приготування цієї страви і в домашніх умовах.

Полуничний десерт зі смаком вершків

Полуничне морозиво в домашніх умовах готується тільки з натуральних інгредієнтів, без додавання барвників та консервантів. Ягоди для десерту можна використовувати і свіжі, заморожені, тому приготувати морозиво легко в будь-який час року.

Для холодного десерту, приготованого в домашніх умовах, запасаються інгредієнтами:

• ягодами полуниці – близько 300 м;
• 200 г вершків;
• яєчними жовтками – 2шт;
• 100 г цукрового піску.

Готують полуничне десертне блюдо, дотримуючись певної послідовності.

Точне виконання рецепта вважається запорукою того, що готове домашнє морозиво не поступиться за смаковими якостями магазинного аналогу, а то і перевершить його.

1. Ягоди перемелюють до стану пюре за допомогою блендера.
2. У ємність для приготування полуничного десерту виливають вершки, поміщають на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
3. Жовтки перетирають з цукром легкими взбивающими рухами, вводять гарячі вершки, продовжуючи помішування.
4. Ємність з вершково-яєчною сумішшю поміщають на водяну баню, нагрівають протягом 7 хвилин, постійно збиваючи. Після того, як основа для морозива трохи загусне, її знімають з вогню і відставляють для остигання, не забуваючи час від часу помішувати.
5. Остигнула основу змішують з полуничним пюре, збивають до стану коктейлю і відправляють в морозильну камеру на 6 годин. Суміш для морозива перемішують кожну годину, для того щоб уникнути появи кристалів льоду.

Після того як полуничне морозиво застигне, з нього ложкою формують кульки безпосередньо перед подачею до столу. Готовий десерт прикрашають половинками ягід і листочками м’яти, подають з ванільним молочним коктейлем.

Бананово-полуничне морозиво

Якщо хочеться побалувати домашніх чимось особливим, можна скористатися рецептом морозива-асорті. Зробити таке ласощі нескладно, варто лише додати до полуничної основі трохи свіжих стиглих бананів.

Для такого морозива слід приготувати інгредієнти:

• ягоди полуниці – 300 гр;
• 2 банана;
• стакан молока;
• склянка вершків;
• 60 г цукрового піску;
• ваніль на кінчику ножа.

Приготувати десерт можна, дотримуючись наступну послідовність дій:

1. Спочатку готується основа для полуничного морозива-асорті. Цукор змішують з половиною порції молока і ваніллю, нагрівають на невеликому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
2. Ємність з молоком знімають з вогню, вводять другу половину молока і вершки, ретельно перемішують, відставляють на одну годину.
3. Остигнула основу для морозива переливають в ємність для заморожування, поміщають в морозильну камеру на 4 години, не забуваючи перемішувати кожні півгодини.
4. Ягоди нарізають і засипають 4 ложками цукру, залишають на кілька хвилин. Банани подрібнюють і перетирають в блендері разом з полуничною масою. Сік від ягід попередньо відціджують.
5. Застигле морозиво дістають з морозильної камери, перемішують з полунично-банановим пюре і відправляють в морозильну камеру ще на одну годину.

Подають до столу цей десерт, попередньо полив його свіжим полуничним сиропом, що залишився від ягід. Умовою того, що готовий десерт не буде «хрустіти» крижинками, є його постійне помішування в процесі охолодження.

Швидкий полуничний десерт

Іноді десерт потрібно приготувати дуже швидко. В цьому випадку допоможе рецепт полуничного «дива», приготованого по технології морозива.

Інгредієнтами для швидкого солодкого страви послужать:

• 250 г згущеного молока;
• 500 г вершків;
• 200 р полуниці.

Послідовність приготування:

1. Ягоди нарізають невеликими пластинками і подрібнюють у блендері до стану пюре.
2. Збивають міксером вершки, акуратно вводять полуничне пюре, формуючи консистенцію коктейлю.
3. Після змішування вершків з ягідної основою починають тонкою цівкою вводити згущене молоко, продовжуючи збивати на невеликій швидкості.
4. Готову страву розкладають по формочках і заморожують.

Кулінари рекомендують подавати це просте полуничне блюдо з будь-якими ягодами, але діти особливо люблять його поливати згущеним молоком і запивати шоколадним коктейлем.

Дієтичне полуничне морозиво

Тим, хто коригує або контролює масу тіла, зовсім не обов’язково відмовляти собі в десертах. Головне – це вміти їх правильно приготувати, зробити по-справжньому низькокалорійними і дієтичними. Рецепт низькокалорійного морозива – не міф і не фантазія. Крім того, приготувати такий десерт легко можна самому в домашніх умовах.

Для дієтичного холодного полуничного ласощі готують:

• 500 г йогурту;
• 200 г ягід полуниці;
• чайну ложку лимонного соку;
• 100 г цукру (можна замінити низькокалорійним підсолоджувачем).

Послідовність приготування:

1. У блендері змішують полуничну основу, лимонний сік, цукор або підсолоджувач.
2. Тонкою цівкою вводять йогурт, перемішують до отримання однорідної маси, схожої на коктейль.
3. Полуничну масу переливають у ємність для заморожування і відправляють в морозильну камеру, при цьому не забуваючи перемішувати кожні півгодини.

Приготувати такий дієтичний десерт можна і без цукру або підсолоджувача. Смак готового блюда при цьому не постраждає: він буде з кислинкою та приємним солодким лимонним відтінком. Якщо відмовитися від заморожування суміші в морозильнику, а просто ретельно збити міксером і подавати до столу, то виходить низькокалорійний полуничний коктейль.

М’ятно-полуничний сорбент

Рецепт цього десерту в нагоді, в основному, влітку, коли в саду є свіжа м’ята, а на грядках – свіжа полуниця, і так хочеться побалувати себе чимось прохолодним і освіжаючим. Можна просто приготувати легкий коктейль, а можна і зробити особливий сорбент, за смаком більше нагадує повітряне морозиво.

Для цього десерту або коктейлю знадобиться:

• 500 г ягід полуниці
• вершки (жирністю від 30%) – 350 мл;
• стакан цукру;
• 3 яєчних жовтка;
• пара гілочок м’яти.

Процес приготування:

1. М’яту миють і поміщають в ємність, залити вершками. На повільному вогні прогрівають, уникаючи закипання, при появі перших бульбашок масу знімають з вогню і відставляють для остигання.
2. Ягоди подрібнюють у блендері до консистенції полуничного пюре.
3. М’яту у вершках розминають ложкою (краще скористатися дерев’яною лопаткою), після чого проціджують вершки через сито.
4. М’ятно-вершкову масу відправляють в холодильник на півтори години для охолодження.
5. Яйця збивають з цукром, поступово вводять полуничне пюре, продовжуючи збивати до консистенції коктейлю.
6. Охолоджені вершки збивають міксером, змішують з яєчно-полуничною основою, поміщають в морозильну камеру для охолодження, перемішуючи масу кожні 45 хвилин.

Для приготування солодкого холодного десерту або коктейлю у домашніх умовах можна скористатися морозивницею, але якщо її немає, то і в морозильній камері холодильника можна створити справжній полуничний шедевр.