Пиріг з сиром – це одна з універсальних страв, яку можна зустріти практично в кожній національній кухні. Грузини, турки, осетини, італійці, а також інші народи дуже люблять пироги з сиром. І це не дивно, адже це дуже смачне блюдо, яке готується досить швидко. Відмінно підійде для закуски на святковий стіл і навіть стане його окрасою.

Існує велика кількість рецептів приготування заливного пирога з сиром і зеленню. Вам потрібно вибрати той, до якого найбільше лежить душа.

Рецепт самого швидкого пирога

Приготування швидкого пирога з зеленню ділиться на два етапи: приготування тіста і начинки. Для початку розберемося з тестом.

Вам знадобиться:

• близько 1-го склянки борошна (можливо, буде потрібно менше);
• 1 стакан нежирного кефіру;
• сода негашене (третина чайної ложки);
• близько 3-х столових ложок рослинного масла.

Готуємо тісто:

1. Виливаємо в глибоку миску кефір.
2. Поступово додаємо борошно, при цьому постійно помішуємо.
3. Вам необхідно замісити м’яке тісто, тому додавайте борошно до тих пір, поки не досягнете потрібного результату.
4. В середині замісу не забудьте обов’язково додати соду.
5. Коли тісто буде готове, продовжуйте його місити близько 7 хвилин. У вас воно повинно вийти гладким.
6. Під час остаточного вимішування додайте рослинне масло.
7. Вже готове тісто накрийте рушником і відставте в бік приблизно на 20 хвилин.

Для приготування смачною і соковитою начинки вам необхідно:

• близько 300 грамів сиру;
• 1 яйце;
• зелень (уроп, петрушка);
• 2 зубчики часнику (не обов’язково);
• вершкове масло.

Сир для начинки можете вибрати той, який ви найбільше любите. Це може бути адигейський сир, бринза або сир моцарелла. Деякі господині роблять мікс з сирів, і тоді страва виходить ще смачніше і соковитіше.

Отже, починаємо готувати начинку:

1. Беремо сир і розминаємо його або натираємо на крупній тертці.
2. Вбиваємо в сир яйце і все ретельно перемішуємо.
3. Додаємо дрібно посічену зелень і часник.

Солити пиріг не обов’язково, так як сам сир солоний.

Тепер нам потрібно зібрати весь пиріг. Рецепт наступний:

1. Беремо дошку і посипаємо її борошном.
2. Викладаємо на неї тісто і акуратно розминаємо його руками. Можна використовувати качалку.
3. Тісто повинно бути однакової товщини.
4. У центр нашої коржі викладаємо всю начинку.
5. Беремо краї тіста і добре заліплюємо їх до середини коржі. Дії аналогічні, як при ліпленні вареників.
6. Після цього акуратно за допомогою качалки розкачуємо тісто разом з начинкою. Товста коржик повинен перетворитися в тонку.
7. Викладаємо наш майбутній пиріг у форму для випікання і ставимо в духовку на 20 хвилин. В духовці має бути приблизно 220 градусів.
8. Як тільки вийміть пиріг з духовки, обов’язково змастіть її вершковим маслом з усіх боків.

Такий пиріг на кефірі виходить смачним. Найкраще його вживати відразу ж, як кажуть, «з пилу жару». Хоча пиріг буде смачним і холодний. На перший погляд рецепт складний, але в процесі приготування ви самі зрозумієте, що все дуже легко.

Смачний заливний пиріг з сиром: рецепт

Заливний пиріг – це одне з найулюбленіших страв багатьох людей. Відрізняється простотою в приготуванні. До того ж, він ніколи не набридає. Це універсальне блюдо, яке можна готувати в будь-який час року: влітку, так і взимку.

Рецепт холодцю пирога на кефірі припускає наявність наступних продуктів:

• 5 курячих яєць;
• 1 стакан нежирного кефіру;
• 1 склянку просіяного борошна;
• щіпка солі;
• сода – 1 чайна ложка;
• свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп і інша зелень за смаком);
• 150 грамів сиру (осетинська, бринза або будь-який інший);
• майонез – близько 2-х столових ложок.

Готувати такий заливний пиріг на кефірі, як вже було сказано, дуже просто:

1. Для тіста беремо 1 яйце і збиваємо його разом з сіллю.
2. Борошно змішуємо разом з содою.
3. Продовжуємо збивати і поступово додаємо кефір, а потім борошно.
4. У форму для випікання виливаємо наше тісто. Якщо форма без антипригарне покриття, то обов’язково змащуємо її рослинним маслом.
5. Для начинки візьміть 3 варених курячих яйця і дрібно наріжте їх кубиками. Можна натерти на тертці.
6. Зелень також дрібно нарізаємо.
7. Сир дрібно нарізаємо або знову тремо на тертці, як яйця.
8. Змішуємо всі інгредієнти начинки і висипаємо на наше тісто. Залиште трохи начинки для прикраси вашого заливного пирога.
9. Беремо одне сире яйце і збиваємо його разом з майонезом.
10. Виливаємо всю суміш поверх пирога.
11. Духовку розігріваємо до 200 градусів і поміщаємо в нього наш пиріг. Залишаємо його на півгодини.
12. Готовий пиріг посипаємо зверху залишилася начинкою і подаємо до столу.

В якості начинки для заливного пирога можна використовувати звичайний сир. Таке блюдо відмінно підійде для сніданку. Ви можете приготувати пиріг, як з солодким сиром, так і з кислим сиром. У будь-якому випадку всі члени сім’ї оцінять ваш кулінарний шедевр.

Розкриваємо секрети

Для того щоб приготувати смачний осетинський або заливний пиріг з сиром і зеленню, необхідно знати кілька секретів. В першу чергу потрібно звернути увагу на тісто. Воно повинно бути тонким. Кладіть побільше начинки. Від тесту з’являються зайві кілограми, а начинка приносить справжнє задоволення. Вона повинна бути соковита і смачна. Для прикладу, якщо ви берете 700 грамів тіста, то начинка повинна бути на 100 грамів більше, тобто 800 грамів.

Якщо ви вирішили, крім сиру і зелені, додати в пиріг м’ясо, то вкрай не бажано використовувати свинину. Бажано брати яловичий або, на крайній випадок, курячий фарш.

Для тіста потрібно використовувати тільки хорошу борошно. Звертайте увагу на помел, сипучість, а головне – колір.

Не намагайтеся економити на вершковому маслі. Маргарин для осетинського пирога з сиром ні в якому випадку не підійде.

Якщо ви робите дріжджове тісто, то не можна використовувати різні порошки в якості дріжджів. Ми всі прекрасно розуміємо, що знайти справжні «живі» дріжджі в сучасному світі досить складно. Але якщо задатися метою приготувати справді смачний пиріг з сиром, то немає нічого неможливого.

Також ви можете приготувати пиріг з листкового тіста. Він також буде дуже смачним і соковитим. Рецепт начинки аналогічний. Але ви можете додати свої продукти.

Як ми всі знаємо, будь-яка випічка повинна готуватися виключно в гарному настрої. Тесту передаються всі ваші негативні думки і поганий настрій. Зверніть на це увагу, якщо хочете приготувати смачний, м’який і ситний пиріг.

Якщо ви не хочете возитися з тестом, то можна зробити пиріг з лаваша. Це відмінний варіант, якщо до вас несподівано прийшли гості, а годувати їх нічим. Достатньо взяти лаваш, накидати начинки і відправити в духовку на 20 хвилин. Перевага в тому, що лаваш не потрібно самостійно готувати, так як він продається в будь-якому магазині. Лаваш може стати справжньою паличкою-виручалочкою. Як показує практика, з лаваша виходить дуже непоганий заливний пиріг.

Зверніть увагу на форму вашого майбутнього пирога. Справжній пиріг з зеленню і сиром повинен бути плоскої форми. Він повинен нагадувати літаючу тарілку.

Після випікання пирога обов’язково змастіть його маслом. Подавати пиріг обов’язково потрібно гарячим або теплим. Так він зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості. Практично у всіх рецептах на цьому робиться особливий акцент.