Деякі люди знають, що з курячих шлунків можна приготувати дуже смачні і ситні страви. У потрошках, як не дивно, міститься велика частина корисних речовин і кислот, таких як аскорбінова, фолієва і пантотенова. Вони необхідні для нормального функціонування всього організму, зокрема, для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Щоб правильно приготувати курячі шлунки, їх необхідно очистити від плівочок і жовтих прожилок, інакше страва буде віддавати гіркотою. У даній статті ми зібрали найкращі і не складні в приготуванні рецепти.

Курячі пупочки з рагу зі свіжих овочів

Така страва стане прикрасою вашого столу і допоможе внести різноманітність у звичні повсякденні страви. Щоб полегшити процес готування, промийте і приготуйте шлуночки заздалегідь, з вечора, щоб відразу можна було приступити до приготування смачної страви.

Інгредієнти:

• Баклажани середні – 5 шт;
• Кріп, петрушка, сіль, спеції на ваш смак;
• Болгарський перець – 3 шт;
• Цибулина – 1 велика;
• Курячі пупочки – 900 гр;
• Цукровий порошок – 15 гр;
• Селера – 3 шт;
• Часник – 2 зубці;
• Помідори – 2-3 шт середніх;
• Масло для обсмажування.

Процес приготування:

• Ретельно промийте шлуночки і очистіть їх від плівок і прожилок. Потім складіть у каструлю відповідного розміру, залийте водою і поставте на слабкий вогонь. Варіть, періодично помішуючи і знімаючи утворилася пінку до моменту закипання. Процес варіння займе 2-2,5 години. Коли пупочки будуть готові – злити з них воду, охолодіть і дрібно нашаткуйте;
• Розігрійте на сковороді олію, наріжте цибулю і підсмажте до золотистої скоринки. Додайте до цибулі шлуночки, і обсмажте протягом 5 хвилин. Готові пупочки з цибулею – перекладіть в каструльку і накрийте кришкою, щоб вони не охолонули;
• Розігрійте в сковороді олію, наріжте соломкою перець і трохи підсмажте його, потім додайте туди ж нашатковану корінь селери.
• Наріжте невеликими кубиками всі баклажани, додайте їх в сковороду. Періодично помішуйте блюдо, додайте спеції за смаком і обсмажте овочі до готовності.
• Помідори помийте, обдайте окропом, зніміть шкірку і натріть на тертці. Залийте томатну пасту в сковороду до пупочкам і овочів, добре розмішайте. Додайте цукровий порошок, щоб розкрити смакові якості свіжих томатів. Часник пропустіть через часникодавку або дрібно наріжте, додайте в сковороду.
• Коли овочеве рагу дійде до готовності додайте в сковороду шлуночки і нашатковану зелень і розмішайте. Доведіть рагу до кипіння, зніміть з вогню. Блюдо готове.

Суп з курячими пупочками і селерою

Ще один рецепт, який допоможе вам приготувати смачні і ніжні курячі шлунки. Кількість бульйону має бути близько 2 літрів.

Для приготування супу вам знадобляться:

• Цибулини і морква – по 2 великих;
• Корінь селери – 40 г;
• Свіжий корінь імбиру – 30 гр;
• Курячі пупочки – 900 гр;
• Сіль, майоран і суміш перців – за смаком;
• Борошно – 40 гр.

Процес приготування:

• Підготуйте курячі шлуночки заздалегідь, промивши і видаливши плівки. Зваріть бульйон з пупочков, на це знадобиться 2-3 години. Зварені курячі шлунки наріжте тонкими пластинками.
• Обсмажте на слабкому вогні борошно в сковороді, без використання олії.
• Нашаткуйте всі овочі тонкою соломкою, протушкувати в сковороді окремо від борошна.
• Промийте, очистіть і наріжте дрібними шматочками імбир (необхідна кількість компонента для страви – 2 ст. ложки).
• Розведіть борошно склянкою бульйону і ретельно розмішайте, щоб не було грудочок. Додайте всі нашатковані компоненти в киплячий бульйон.
• Додайте спеції на ваш смак, посоліть страву, і залиште на слабкому вогні під кришкою на 25-30 хвилин.
• Додайте туди подрібнений корінь імбиру.
• Томіть страва до повного приготування. Подавати таку страву рекомендується зі сметаною і зеленню.

Азу з курячими пупочками

Ще один рецепт з курячими шлуночками – азу. Це блюдо прийшло до нас від корінних татар, але він популярний по всій території Російської Федерації. Перевага цього простого рецепту – одночасне приготування двох страв.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• Солоні огірки – 2 середніх;
• Цибулина і моркву середніх розмірів – по 2 шт кожного компонента.
• Томатна паста, зелень, сіль і спеції на ваш смак.
• Курячі пупочки – 1000 гр;
• Олія для обсмажування;
• 4-5 яєць і 3 лаврових листа.

Процес приготування:

• Промийте шлуночки і видаліть прожилки і білі плівки.
• Відваріть в каструльці цілу цибулину разом з шлуночками, трохи підсолюємо.
• Варіть бульйон на середньому вогні до готовності м’ясних компонентів, за часом це займе близько 2 годин. Дістаньте пупочки, остудіть і наріжте на четвертинки або соломкою.
• Поки вариться бульйон, зваріть окремо яйця, наріжте огірки наріжте цибулину.
• Почистіть, промийте і обсмажте картоплю до золотавого кольору.
• Додайте в сковороду з цибулею нарізані пупочки. Туди ж покладіть огірочки і томатний соус. Можна додати трохи перцю чилі, якщо любите гострі страви.
• Додайте трохи солі, головне не переборщити, так як у страві вже є солоні огірки. Насипте туди ж спеції, перець-горошок, лаврове листя.
• Залийте в сковороду склянку бульйону, залиште гаситися під кришкою протягом 20 хвилин.
• Тепер збираємо наші страви. Доведіть бульйон до кипіння, посоліть, додайте нарізані кубиками яйця, спеції та зелень, залиште на вогні на 5-10 хвилин. Перше готово!
• Овочеве азу з пупочками змішайте з картоплею – друге готово!

Ніжні котлетки з курячих пупочков

Спеціально для любителів смачних котлеток, ми розповімо ще один рецепт приготування курячих шлунків. Такі котлетки виходять соковитими, ароматними, за смаком дуже схожими з традиційними котлетами з курки або яловичини. Отже, приступимо.

Для приготування котлеток вам знадобиться:

• Цибулина – 1 велика;
• Яйця – 1-2 шт;
• Білий хліб – 2 шматочки;
• Курячі пупочки – 900 гр;
• Сіль, спеції – на смак;
• Молоко – 150 мл

Покрокова інструкція приготування:

• Відокремте хлібний м’якуш від кірочок і замочіть в молоці. Розімніть з допомогою виделки, і залиште для розм’якшення на 15 хвилин, цього часу достатньо, щоб молоко вбралося в хліб.
• Промийте курячі пупочки, перекрутіть їх в м’ясорубці або перебити в чаші блендера, і дрібно наріжте цибулину.
• Змішайте отриманий фарш з цибулею, молочним хлібом і яйцями. Додайте спеції, сіль і ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
• Змочіть руки холодною водою, і сформуйте круглі котлетки, потім злегка прbплюсніть. Обваляйте їх в паніровці або борошні, на ваш розсуд.
• У сковороді розжарте соняшникову олію, обсмажте котлетки до золотистої гарної скоринки, залийте воду або бульйон так, щоб він на половину покривав котлетки, і залиште на малому вогні під закритою кришкою на 15-20 хвилин.
• Коли страва дотушится – викладайте котлети на блюдо. Ідеальним гарніром для подачі страви стануть свіжі або тушковані овочі.

Холодець з шлуночків і курки

У холодну пору року організм вимагає якого-небудь смачного м’ясного страви, якими можна наситити організм, наприклад, холодцю. Ми поділимося з вами смачним рецептом курячого холодцю, і розповімо, як правильно і смачно приготувати курячі желудкии.

Для приготування вам знадобиться:

• Курка – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Цибулина – 1 велика;
• Желатин – 35 гр;
• Лавровий лист і чорний перець-горошок – 2-3 шт кожного;
• Курячі шлуночки – 400 гр;
• Яйця – 150 гр;
• Сіль і зелень – на смак;
• Потрошки – 1 шт.

Процес приготування:

• Візьміть підходить за розміром велику каструлю, покладіть в неї всі м’ясні компоненти, залийте водою і поставте на вогонь до закипання. Потім, зніміть пінку і додайте спеції;
• Покладіть в бульйон нарізану моркву, цілу очищену цибулину, залиште каструлю на малому вогні;
• Через 20-30 хвилин дістаньте лаврушку, щоб страва не горчило. Далі – варіть м’ясо до готовності, за часом це займе 2-3 години.
• Після закінчення процесу варіння дістаньте всі м’ясні компоненти, остудіть, зніміть м’ясо з кісток і наріжте середніми шматками.
• Для холодцю ми використовуємо курку і курячі шлунки з потрошками, тому він не зможе самостійно застигнути, як потрібно. Для посилення желирующих властивостей, які необхідні для гарного холодцю – додаємо желатин, виходячи із пропорції 1 літр бульйону на 15 гр желатину;
• Для кращого розчинення желатину – відлийте склянку гарячого бульйону і розмішайте в ньому желатин до повного розчинення.
• Потім додайте желатинову рідина в решту бульйону, ретельно розмішайте;
• Холодець практично готовий. Візьміть формочки або судки, розкладіть у них м’ясні компоненти з морквою, залийте бульйоном;
• Відправити формочки в холодильник до застигання. На виході ви отримаєте нежирний, ароматний і смачний холодець.