Як посмажити рибу з хрусткою скоринкою? Цим питанням задаються господині, які тільки починають пізнавати тонкощі кулінарного мистецтва. Хоча і досвідчені хранительки домашнього вогнища стикаються з тим, що рибка виходить те блідою, то занадто засмаженою. Насправді нічого складного в процесі приготування смаженої риби немає, і сьогодні ви переконаєтеся в цьому.

Апетитний соковитий і карась, панірований в манці

Як посмажити річкову рибу на сковороді? В принципі, процес приготування річкових мешканців нічим не відрізняється від морських представників. Головне – правильно почистити і розрізати рибку. А щоб вона вийшла соковитою всередині, а зверху вкрилася красивою хрусткою скоринкою, її попередньо потрібно витримати в маринаді, а потім панірувати в манці.

Склад:

• 1-2 карася вагою в 500 м;
• 4-5 ст. л. манки;
• суміш прованських трав;
• кухонна сіль;
• чорний перчик мелений;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

• Рибку чистимо від луски, а потім розрізаємо черево і виймаємо нутрощі. Добре промиваємо і обсушуємо.

• В окремому посуді змішуємо суміш прованських трав, сіль і перчик чорний мелений, перемішуємо.
• Натираємо приправами рибу і залишаємо на 15 хвилин, щоб вона ними наситилася.
• Потім нагріваємо масло рослинне і викладаємо в сковороду карасів, попередньо паніруючи їх в манній крупі.

• Обсмажуємо рибу з обох боків на середньому рівні конфорки приблизно по шість-сім хвилин. Щоб карасі вкрилися хрусткою скоринкою, сковороду кришкою накривати не будемо.

Тріска, смажена у клярі

Тепер розглянемо, як посмажити рибу в клярі на сковороді. Щоб полегшити собі завдання, можна взяти рибне філе. Сам процес приготування досить простий, а рибка виходить настільки смачною, що від неї неможливо відірватися. Спробуємо?

Склад:

• 0,7 кг філе тріски;
• ? Частину лимона;
• 250 г просіяного борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• олія рафінована рослинна;
• сіль і чорний перчик мелений.

Приготування:

• Рибне філе промиваємо проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

• Викладаємо рибу в миску і натираємо її сіллю і перчиком, а також поливаємо соком лимона. Залишаємо філе маринуватися на півгодини.

• А поки займемося приготуванням кляру. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо трохи солі і вливаємо відфільтровану воду. Все добре вимішуємо до однорідності.

• Тепер нам потрібно додати в тісто борошно. Її обов’язково перед цим просіваємо, бажано кілька разів. Перемішуємо тісто.
• Масло розігріваємо в сковороді і викладаємо в нього шматочки філе. Попередньо добре паніруємо їх у клярі.

• Смажимо рибу з обох боків до появи красивою і апетитною золотистої скоринки. Рівень конфорки повинен бути середнім.

• Готове філе викладаємо на паперові рушники і тільки потім подаємо до столу. Це допоможе нам позбутися від зайвої олії.

• До речі, така рибка буде дуже смачною і в холодному, і в гарячому вигляді.

Риба під картопляної шубою

Якщо ви роздумуєте, як посмажити рибу з хрусткою скоринкою на сковороді, спробуйте приготувати її під картопляної шубою. Таке блюдо сміливо можна віднести до святковим, оскільки воно виходить неймовірно смачним і трохи незвичним. Ви можете узяти філе будь-якої риби: для цього рецепта підійде і жирний пангасіус, і сухуватий хек.

Склад:

• 0,5 кг рибного філе;
• 4-5 середніх картоплин;
• яйце;
• сіль і спеції;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

• Щоб не відволікатися, підготуємо заздалегідь всі потрібні нам продукти.

• Рибне філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо середніми порційними шматочками.
• Тепер солимо рибку і натираємо спеціями, залишаємо її на чверть години, щоб вона добре промаринувалася.

• Картоплю чистимо, промиваємо і натираємо на тертці середнього калібру. Викладаємо її в окрему ємність.
• В іншому посуді збиваємо яйце, як кажуть, до стійкої піни.
• Тепер смажимо рибку, як описано в попередніх рецептах, тільки обвалюємо її спочатку в картоплі, добре придавлюючи, а потім в яйці.

• Про готовність риби нам підкаже красива корочка золотистого кольору.

Лінь з хрусткою скоринкою

Пропонуємо вам ще один рецепт смачної смаженої рибки – ліня. До речі, по ньому ви можете приготувати абсолютну будь-яку рибу. Секрет цієї страви полягає в паніровці: цукор і борошно додадуть рибці дивну золотисту скориночку.

Склад:

• 0,5 кг риби;
• ? Ст. просіяного борошна;
• ? Ч. л. цукру-піску;
• 1 ч. л. солі;
• лимон;
• перчик чорний мелений;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

• Лінь відрізняється своєю дрібною лускою, проте чистити ми її не будемо. Окунем рибку на пару хвилин в окріп, а потім у холодну воду.
• Тепер виймаємо нутрощі і нарізаємо рибу порційними шматочками.
• З’єднуємо в окремому посуді сіль, цукор і перець і перемішуємо. Натираємо отриманою сумішшю тушку риби і залишаємо на 15 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу смажимо рибу в рослинному маслі до хрусткої ароматною скоринки, заздалегідь паніруючи її в просіяної борошні.
• Готову рибку поливаємо соком лимона.

Про користь риби сказано чимало. Однак хочеться, щоб страва була не тільки корисним, але і смачним. Справитися з цим завданням вам допоможуть наші рецепти. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!