Радянська людина давно любовно і з апетитом відноситься до капусти, яка смачна у будь-якому виконанні. Але, звичайно ж, в маринованому вигляді їй немає рівних, оскільки більш соковитою, хрусткою і ніжною закуски просто не відшукати. Готова, вона стане відмінним доповненням до риби і м’яса, каш і просто до склянці холодної горілочки. Але мало хто знає, що замаринувати реально не тільки біло — або червонокачанну капусту, але і кольорову, яку найчастіше роблять в клярі або просто пускають на овочеві рагу.

Виявляється, що приготовлена таким чином, вона стає оригінальним блюдом, яке не соромно поставити на святковий стіл або запасти на зиму. Тим більше що маринувати кольорову – справа клопітка, і не витратне в плані часу. Як готується подібне блюдо? Пропонуємо вам кілька безпрограшних варіантів того, як з першого разу і швидко замаринувати цвітну капусту.

До смаженої картопельки і м’яса

Отже, перший рецепт того, як самостійно та швидко замаринувати цвітну капусту, вимагає наявності наступних продуктів:

• 1 овочевий головки;
• 3-х часникових зубчиків;
• 1-й морквини;
• 800 мл очищеної води;
• 1 г сухого коріандру;
• 4-х ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• 4-х ст. л. цукрового піску;
• 150 мл кухонного оцту;
• 4-х гвоздикових суцвіть;
• 1-го лаврового листа;
• 1 ч. л. горошин чорного перцю;
• пари ст. л. крупної солі.

Весь процес приготування можна розділити на кілька етапів:

1. У варильної ємкості змішується вода, всі приправи і спеції, крім оцту;
2. Рідина доводиться до кипіння, і тільки потім в неї вливається кухонний оцет;
3. Капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття;
4. Морква нарізати соломкою, кружальцями або просто треться на крупній тертці;
5. Очищені часникові зубчики ріжуться невеликими шматочками;
6. Овочі закладаються в гарячий маринад, і остуджувати до кімнатної температури;
7. До столу закуску можна подавати вже через добу, які вона повинна провести в холодильнику.

Корейський варіант

Збираючись освоїти всі тонкощі того, як швидко замаринувати свіжу цвітну капусту по-корейськи, приготуйтеся до того, що у вас навряд чи вийде таке ж блюдо, яке роблять його творці.

Можливо, що вся справа у вітчизняних інтерпретаціях необхідних спецій, або секрети виготовлення закуски. Але це зовсім не означає, що ваша версія кольоровий капусточки по—корейськи буде несмачною.

Ні, просто страва вийде незвичайним, пікантним, гостреньким і гідним захоплення.

Ну а щоб зробити його в домашніх умовах, наберіться наступними інгредієнтами:

• 0,5 кг основного овоча;
• великий свіжою морквиною;
• гострим перцем;
• 1,5 ч. л. солі;
• кількома часниковими зубчиками;
• 3-ма ст. л. столового оцту;
• зеленню;
• парою ст. л. соняшникової олії без запаху.

Далі весь процес того, як замаринувати «корейську» кольорову капусту швидкого приготування, передбачає наступні дії:

1. Головний овоч ділиться на суцвіття, які миються, заливаються кип’яченою водою і доводять до
   кипіння;
2. Капустяний відвар зливається;
3. Морква дрібно натирається, а один гіркий перець ріжеться дрібними кубиками або брусочками;
4. Зелень і часникові зубчики подрібнюються, і додаються до відварених суцвіттям;
5. У загальну ємність з овочами вливається рослинне масло і оцет, все придавлюється гнітом і залишається на пару діб.

По мірі необхідності такий рецепт маринованої капусти можна доповнити цукром.

Заготівля на зиму

Переходимо до того, як швидко і смачно замаринувати капусту, яку в домашніх умовах потрібно буде зберігати в погребі до наступного сезону.

Виявляється, що і це не займе багато часу, особливо якщо під рукою є всі необхідні продукти, а саме:

• качанчик головного овоча;
• 1 невелика солодка буряк;
• пара ст. л. цукрового піску;
• перець горошком, в кількості 6-8 шт.;
• 5 сушених лаврових листків;
• половина склянки яблучного оцту.

Як тільки ви помиєте і розберете цвітну капусту на суцвіття, починайте готувати інші овочі:

1. Буряк позбавляється від шкірки і нарізати пластинками;
2. Точно так само ріжуться очищені часникові зубчики;
3. Для маринування готується емальований або скляний ємність за типом молочного бидончика або маленької керамічної бочки;
4. Капуста і буряк швидко складаються шарами в підготовлену тару, і все це заливають розсолом;
5. Для приготування заливки потрібно на кожен літр води покласти по парі неповних ложки крупної солі, аналогічну кількість цукру, лаврушку і перець горошком;
6. Суміш доводиться до кипіння, в неї вливається яблучний оцет, і все це залишається остигати.

Такий рецепт швидкого маринування дозволяє отримати смачну і хрустку заготівлю вже через 3-5 діб.

Ви можете використовувати її у міру потреби, то їсти відразу або залишити запас. Вона не зіпсується, не закисне і не покриється цвіллю.

Задавшись метою відшукати нові та оригінальні способи того, як швидко і смачно замаринувати цвітну капусту до столу або на зиму, розумієш, що всі вони побудовані на єдиному принципі і алгоритм дій.

Єдине – змінюється перелік спецій та їх кількість, що повністю залежить від смакових уподобань.

Вам же належить відшукати свій улюблений варіант, що доведеться робити шляхом експериментів і власних міркувань.