Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх повітряним пирогом, але не маєте при цьому великим запасом часу, то ідеальний варіант – приготувати яблучний пудинг.

Це чудово ніжне блюдо припаде до смаку і дітям, і дорослим ласунам. Рецептів його приготування безліч. Кожна хазяйка зможе вибрати оптимальний для своєї родини варіант.

Рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах

Інгредієнти на 4 порції:

• 6 середніх яблук;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 5 столових ложок борошна;
• стільки ж цукру;
• чайна ложка соди, гашене перед додаванням лимонної кислотою чи оцтом;
• ванілін, кориця за смаком;
• половина склянки молока.

Як приготувати:

1. Для початку треба підготувати яблука: їх ретельно миємо, очищаємо від кісточок, шкірки і плодоніжки, ріжемо на кубики не більше 2-х див.
2. У нагріту сковороду викладаємо масло. Коли воно розтопиться, додаємо яблука і тушкуємо. Вони повинні стати м’якими, однак не втратити свою форму, до стану пюре не доводимо.
3. Поки смажаться яблука, не втрачаємо часу, беремося за тісто. У велику і глибоку чашу розбиваємо яйця збиваємо їх. Краще користуватися електричним міксером, тоді маса буде повітряна, а пудинг неймовірно ніжним. Додаємо в миску молоко, цукор і ванілін. Ретельно збиваємо отриману суміш на максимальній потужності 2-4 хвилини до тих пір, поки не підніметься густа та пишна піна. Далі кладемо борошно, гашену соду, знову збиваємо до однорідної пухкої маси без грудок.
4. Готуємо форму для запікання. Пудинг краще, звичайно, готувати і подавати на стіл в порційних формочках. Але якщо таких немає, можна взяти одну велику. В такому випадку перед подачею гостям готову страву потрібно викласти на широку тарілку і нарізати. Форму для запікання змащуємо маслом або покриваємо папером для запікання
5. Яблучну суміш остуджуємо, перемішуємо з тестом, викладаємо у форму, ставимо на деко з високими бортиками (чим вище, тим краще), заповнений гарячою водою більше, ніж наполовину.
6. До цього моменту духова плита вже повинна бути розігріта до 200 градусів, прибираємо в неї деко з готовою масою. Якщо є можливість включити конвекцію всередині духовки, обов’язково її включаємо. Пиріг покриється ласою скоринкою, яка всім припаде до смаку.
7. Порційні формочки можна вилучити з духовки вже через півгодини, тоді як велику форму потрібно буде залишити до 40-45 хвилин.

Традиційно пудинг подають на стіл з медом або згущеним молоком в холодному вигляді. Його треба спочатку остудити до кімнатної температури і прибрати в холодильник хвилин на 20. Однак якщо ви готуєте яблучний пудинг для дітей, встояти вкрай непросто. Привабливий зовнішній вигляд і вабливий запах зазвичай не дають можливості почекати до повного охолодження страви.

Творожно-яблучний пудинг в мультиварці

Сирний пудинг готується легко і дуже швидко. Цей рецепт ідеально підійде для недільного сніданку всієї родини. А для його втілення в життя господині не доведеться вставати спозаранку. Тим більше, якщо під рукою є мультиварка.

Для початку треба підготувати:

• 500 гр. сиру (бажано жирного);
• 5 великих яблук;
• половину склянки сметани;
• 3 яйця;
• склянку з горбом цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• трохи вершкового масла;
• корицю і ванілін за смаком.

Тепер можна приступати до приготування:

1. Яйця акуратно поділяємо на жовтки і білки. Жовтки інтенсивно збиваємо блендером. Додаємо цукор, крохмаль, корицю, ванілін, знову збиваємо. Яблука миємо, очищаємо від кісточок і шкірки, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м’ясорубку. Протертий сир змішуємо зі сметаною, яблучним пюре і теж додаємо в нашу масу. Білки збиваємо окремо і вливаємо в тісто останніми.
2. Чашу мультиварки добре змащуємо олією, бажано вершковим, виливаємо в неї тісто, закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Якщо час приготування не виставляється автоматично, то налаштовуємо його на 60 хвилин.
3. Якщо потужність мультиварки менше 500Вт, то, швидше за все, години для повної готовності пудингу буде недостатньо, можна збільшити час приготування до півтора годин.
4. Після закінчення зазначеного часу мультиварку бажано не відкривати ще годину, тоді пудинг стане особливо пишним і ніжним. Але якщо у вас такої можливості чекати немає, можна подавати страву відразу після приготування, смак все одно буде чудовим.

На стіл можна подавати як самостійне блюдо або з сиропом, джемом, згущеним молоком. Діти будуть у захваті, якщо прикрасити пудинг свіжими ягодами.

Яблучний пудинг з манкою на водяній бані

Для класичного яблучно-манного пудингу вам знадобиться:

• 5 яблук;
• стакан манки;
• 4 курячих яйця;
• 0,5 л. молока;
• сіль;
• ванілін;
• цукор за смаком;
• вершкове масло.

Після приготування всіх необхідних інгредієнтів можна приступати до найцікавішого:

1. Спочатку необхідно зварити манну кашу. Для цього кип’ятимо в ковші молоко, тонкою цівкою поступово підсипаємо манну крупу, постійно перемішуючи масу. Якщо висипати відразу всю манку, каша буде в грудках, пудинг не буде однорідним. Готову манну кашу охолодити до кімнатної температури, додаємо масло з ваніліном, ретельно вимішуємо.
2. Відокремлюємо білки про жовтків, прибираємо їх на 10 хвилин у холодильник. Яблука чистимо і подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м’ясорубки до стану пюре. Яблучне пюре збиваємо з жовтками і додаємо в кашу, ретельно розмішуючи. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо блендером на максимальній потужності до насиченої піни, вливаємо в кашу.
3. Форму для пудингу покриваємо папером для випічки або змащуємо маслом, заливаємо в неї масу. Набираємо води на найбільшу і широку каструлю, ставимо в неї форму, кладемо все це на вогонь.

Яблучний пудинг з манкою на водяній бані буде готовий приблизно через годину. Подають на стіл у холодному вигляді з ягідним або карамельним соусом.

Як зробити самій карамельний сироп для пудингу

Карамельний сироп – чудове доповнення до будь-якого пудингу. Він може стати родзинкою, підкреслює божественний смак домашньої випічки. Процес його приготування немудрий, під силу навіть молодої господині.

Інгредієнти:

• цукор 100 гр.;
• жирні вершки 100 гр.;
• вершкове масло 50 гр.;
• сіль за смаком.

1. В ківш набираємо 100 мл. води, висипаємо туди цукор, ставимо його на маленький вогонь. Замість частини цукру можна покласти глюкозу. Карамельний сироп з глюкозою буде корисніше і довше збережеться. Постійно помішуючи, воду потрібно довести до кипіння, цукор незабаром повністю розплавиться.
2. Цукровий сироп варимо приблизно 5 хвилин, він буде густіти і стає все темніше. Важливо вчасно зупинитися, щоб суміш не кристалізувалася. Можна замість карамельного соусу отримати грудку цукру.
3. В окремому блюді потрібно розігріти вершки і поступово вливати їх у карамельний сироп, помішуючи віночком. Суміш варимо ще хвилини 3 і прибираємо з вогню, додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, ретельно вимішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури, подаємо з пудингом на стіл.

Якщо при варінні ви помічаєте, що соус стає дуже густим, не поспішайте засмучуватися, можна додати кілька ложок теплої води і розмішати.

Не важливо, який саме рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах ви вирішили втілити в життя, вклавши в нього свою душу і любов, ви зможете побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, приготовленої своїми руками.