Дієтологи вважають, що овес – один з найбільш корисних злаків для здоров’я людини. Здавна люди використовували його в їжу, наприклад, робили з нього вівсяну муку. І сьогодні дієтологи рекомендують страви з цього злаку як маленьким дітям, так і людям, що сидять на дієті і стежить за своїм здоров’ям.

З вівса роблять різні продукти: пластівці, толокно, борошно і використовують цілісні зерна.

Особливості вівсяного борошна

Вівсяна мука зберігає корисні властивості вихідного злаку. З неї готують чудову випічку, киселі, млинці, кекси. Незамінний цей продукт і в косметології.

Вівсяна мука, калорійність якої становить 369 ккал, є дієтичним продуктом. Все тому, що в її склад входить розчинна і нерозчинна клітковина. Перша знижує рівень цукру, а друга нормалізує мікрофлору кишечника, виводить токсини, отрути і шлаки.

На основі вівса готують різні препарати для лікування печінки, але і вживання в їжу продуктів з вівса сприяє поліпшенню роботи внутрішніх органів. Цей злак можна вживати навіть під час суворої дієти і посту. Вироби з нього допоможуть бути в тонусі. З кашею, толокном або випічкою з вівсяної муки організм отримує всі необхідні мікроелементи.

Амінокислотний склад вівсяного борошна близький до складу людського м’язового білка. Тому вівсяні продукти рекомендують спортсменам для нарощування м’язової маси, а також дітям з самого раннього віку.

У вівсі міститься комплекс вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на весь організм.

Овес у своєму складі містить унікальні амінокислоти, що сприяють виробленню серотоніну – так званого «гормону щастя».

У продажу є вівсяна мука вже готова до вживання, але її нескладно приготувати і самостійно.

Як зробити вдома вівсяну муку? Рецепт не так складний. Для виготовлення борошна підійдуть вівсяні пластівці, цільні зерна або подрібнений овес. Підготовлені продукти перемолоти в блендері або кавомолці. Чим довше обробляти зерна, тим тонше буде помел.

Чому гірчить вівсяна мука? Часто буває, що навіть свежемолотая борошно трохи гірчить. Легка гірчинка притаманна цього злаку і продуктів з нього. Але після термічної обробки гіркоту йде. Так, борошно, приготовлена з пластівців швидкого приготування, зовсім не гірчить. Деколи прогірклий смак може бути у старого продукту. У цьому випадку борошно краще не використовувати.

Застосування

Овес містить мало клейковини (глютену), тому випічка з вівсяної муки виходить пухка і розсипчаста.

У чистому вигляді її використовують рідко. У хлібопеченні використовують суміш із пшеничного і вівсяного борошна в пропорції 3:1. У деяких рецептах використовується вівсяне борошно в поєднанні з лляної.

Додавання вівсяного борошна в випічку сприяє тому, що готові вироби виходять більш ніжними, легкими, тісто не липне до поверхні. Додавання цього продукту надає випічці ніжний, ледь вловимий присмак горіхів.

Різні страви

Знаючи, як зробити вівсяну муку в домашніх умовах, можна без праці приготувати масу корисних поживних і смачних страв з цілющого продукту. Не всяка сучасна господиня знає, що приготувати з вівсяної муки, але овес здавна використовувався в кулінарії практично всіх країн Старого і Нового світла.

Кисіль з вівса

Дуже корисний такий напій, приготований в російської печі. Його вживали в пост, коли молочні та м’ясні продукти були під забороною. А овес давав енергію і сили для роботи. І зараз цей кисіль призначають ослабленим людям, щоб одужання йшло швидше.

Вдома його можна приготувати на звичайній плиті:

• Вода – 1,5 л;
• Вівсяне борошно – 4 ст. л повних;
• Цукор — 100 г;
• Ягоди (будь-які: вишня, смородина, полуниця і т. д) – 300-400 р.

Готується кисіль так:

• Ягоди промити. Перебрати. Видалити кісточки і плодоніжки.
• Закип’ятити 1,3 л води з цукром і всипати ягоди. Кількість цукру може змінюватись в залежності від смакових уподобань, але сироп для киселю має бути трохи солодше, ніж для компоту. Проварити хвилин 5 до м’якості ягід. Готовий компот можна процідити, щоб ягоди в ньому не траплялися. Плоди можна подрібнити і знову всипати в сироп.
• Для смаку можна додати корицю або ванілін, лимонну цедру і інші добавки.
• У склянці води розмішати вівсяну муку, щоб не було грудочок. Тонкою цівкою влити в каструлю з готовим компотом, не перестаючи помішувати.
• Довести до кипіння і вимкнути. Остигати кисіль повинен поступово, в природних умовах. Поки кисіль не охолов, його краще не перемішувати.
• Подавати з ягодами, морозивом, шматочками фруктів.

Це блюдо дуже корисно давати і дітям, і дорослим. Регулярне вживання киселя сприяє поліпшенню травлення, оздоровлення шлунка і кишечника. До того ж, це вишуканий джерело вітамінів.

Сочні з вівсяної муки

Вівсяне печиво знають всі, а ось вівсяні сочні? Варто спробувати приготувати їх за оригінальним рецептом:

• Вершкове масло – 85 м;
• Цукор – 50 – 100 м;
• Яйце – 1 шт;
• Сметана – 50 г;
• Борошно з вівсяних висівок – 95 г;
• Борошно пшеничне – 130 г;
• Розпушувач – 10 р.

Для начинки:

• Сир – 350 г;
• Сметана – 1 ст. л;
• Цукор – за смаком;
• Жменю родзинок.

• Приготування краще почати з начинки. Для цього змішати сир з цукром і сметаною, всипати ягоди.
• Цукор розтерти з маслом.
• Вбити яйце, додати сметану, добре перемішати.
• Як зробити вівсяну муку вже відомо. Зазначене у рецепті кількість змішати з пшеничним борошном і всипати приготовану суміш, замісити. Тісто буде м’яким, добре тримає форму.
• Розділити тісто на 15 шматочків. Розмір залежить від побажань господині. Можна зробити більше, можна дрібніше.
• З кожного шматочка розкачати коржики товщиною 5 мм
• Покласти начинку трохи нижче центру коржі. Скласти коржик навпіл, не защипывая краю.
• Викласти сочні на деко і змастити яйцем.
• Випічка займе близько 20 хвилин при температурі 180 °C.

Подавати з чаєм, какао, кави. Це відмінний сніданок і корисний десерт.

Вівсяне борошно в косметології

Крім унікальних поживних властивостей, овес володіє ще і цілим спектром корисних якостей. Він широко застосовується в косметології.

Маска з вівсяних висівок відлущує шкіру, живить її, розгладжує зморшки. Причому ефект помітний відразу. Домашня маска з вівсяної муки для особи може посперечатися по ефективності з дорогими косметичними продуктами.

Голлівудська маска

• Вівсяне борошно з висівок – 1 ст. л;
• Кукурудзяне борошно – 1 ст. л;
• Білок одного яйця.

Всі інгредієнти ретельно збити. Нанести на підготовлену шкіру обличчя на 20 хвилин. Змивається складу теплою водою, потім наноситься крем.

У результаті впливу маски шкіра стає гладкою, шовковистою та блискучою.

Маска проти зморшок

• Тепла вода – 0,5 склянки;
• Сік апельсиновий – 1 ст. л;
• Вівсяна мука.

У воду додати сік і борошно до отримання кашки. Нанести на обличчя хвилин на 10 і змити. Намазати обличчя кремом. Зморшки розгладжуються моментально. Рекомендується робити курс масок для досягнення стійкого ефекту.

Корисна вівсяна мука для особи, для шкіри шиї та рук. У складі маски вона одночасно є і ніжним абразивом і компонентом, живить і зволожує шкіру.

Також можна спробувати її в якості косметичного засобу для волосся в боротьбі із зайвою жирністю, себореєю і січеться кінчиками.

Вівсяна мука, користь якої важко переоцінити, а якої шкоди може бути викликаний тільки індивідуальною непереносимістю продукту, широко використовується в традиційних стравах багатьох кухонь світу. Регулярне вживання продуктів з цим компонентом зміцнює здоров’я, покращує колір обличчя, сприяє зміцненню імунітету.