На сьогоднішній день точно сказати, до якої кухні відносяться тонкі та хрусткі вафлі, однозначно неможливо. В середині минулого століття ця випічка придбала широку популярність спочатку в Нідерландах, а потім в Америці. Сьогодні багато господині випікають віденські вафлі. Рецепти для электровафельницы ми підібрали для вас в нашій статті.

Тонкощі кондитерського справи

Як вже говорилося, вафлі за своєю текстурою і формою можуть бути найрізноманітнішими: тонкими, пишними, м’якими, хрусткими. Що таке віденські вафлі? Така випічка обов’язково повинна бути ніжною, соковитою і пористої. Як правило, смак вафель доповнюється різноманітною начинкою.

В основному для випікання вафлею використовується спеціальний електроприлад. Щоб віденські вафлі вийшли ніжними, ароматними, золотистими, пишними і дуже смачними, вивчіть деякі особливості їх приготування:

• Обов’язково в тісто для вафель по-віденськи потрібно додавати молоко.
• Щоб надати випічці вишуканий смак і аромат, в тісто можна додати кілька крапель рому, лікеру або коньяку.
• В якості начинки можна використовувати варене згущене молоко, варення, джем, помадку, вершкову пасту, сирну масу, мед та ін.
• Щоб вафлі по-віденськи вийшли пористими і ніжними, білкову масу потрібно окремо збивати від яєчних жовтків.
• Щоб знизити калорійність вафель, приготованих на сметані, цей продукт можна замінити домашнім майонезом.
• Золотистий колір випічці додасть оригінальна пряність – куркума.
• Чим більше розтопленого вершкового масла додати в тісто, тим пишніше і м’якше вийдуть вафлі.
• Поверхня электровафельницы рекомендується промащувати рослинним маслом.
• Перед випіканням вафель електроприлад потрібно нагріти.
• Щоб спекти одну вафлю по-віденськи, на середину электровафельницы викладайте не більше 1 ст. л. тіста.
• Складати вафлі один на одного в гарячому вигляді не потрібно, інакше вони злипнуться і будуть розламуватися.
• Калорійність вафель можна знизити за рахунок додавання відфільтрованої води замість молока.
• У тісто для вафель по-віденськи можна додавати сухі порошкоподібні дріжджі.

Вишукана випічка в домашніх умовах

Якщо у вас на кухні є такий прилад, як электровафельница, ми пропонуємо вам випробувати рецепт віденських вафель. Вони відмінно гармонують з будь-якою начинкою. Ситний сніданок або чаювання з домочадцями буде доповнено такий простий, але в той же час ароматною і дуже смачною випічкою.

Склад:

• 2 шт. курячих яєць;
• 0,3 кг просіяного борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 0,2 л вершків;
• 1 ч. л. харчового крохмалю;
• 4 ст. л. сметани;
• ? Ч. л. столової соди.

Приготування:

1. Розбиваємо курячі яйця і відокремлюємо білкову масу від жовтків.
2. Викладаємо жовтки в окрему піалу і з’єднуємо з цукровим піском. Для аромату можна додати ванільну есенцію.
3. Збиваємо жовтки з цукром до утворення маси однорідної консистенції.
4. В окрему піалу викладаємо білки і також збиваємо їх до освіти пінної маси.
5. Змішуємо жовткову і білкову масу в одному посуді.
6. В окремій чашці з’єднуємо просіяне борошно, соду, попередньо гашену 9% оцтом, харчовий крохмаль і сметану.
7. До цієї суміші додаємо збиту яєчну масу і вершки.
8. Тим часом розігріваємо электровафельницу.
9. Внутрішню поверхню приладу змащуємо соняшниковою рафінованою олією.
10. Ложкою викладаємо тісто і закриваємо электровафельницу.
11. Випікаємо вафлі до утворення золотистого кольору.

Улюблені ласощі родом з дитинства

М’яка і ароматна, домашня випічка порадує всіх домочадців своїм смаком. Якщо ви шукали рецепти віденських вафель для электровафельницы, але так і не знайшли підходящих варіантів, сьогодні це неодмінно зміниться. Ви зможете спекти м’які і пористі вафлі, додавши просту начинку. Можна використовувати домашнє варення, джем або повидло, а також згущене молоко «Іриска». Зазначені в рецепті пропорції розраховані на приготування вафель в кількості 10-12 штук. Час випікання залежить від функціональних особливостей та потужності електровафельниці.

Склад:

• 0,2 кг вершкового розм’якшеного масла;
• 3 шт. курячих яєць;
• 130 г цукрового піску;
• 1 ст. молока;
• 350 г просіяного борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• ванільна есенція – за смаком.

Приготування:

1. Вершкове розм’якшене масло викладаємо в глибоку піалу.
2. Додаємо цукровий пісок і перетираємо цю суміш.
3. Молоко нагріваємо до температурної позначки 36-37°.
4. У вершково-цукрову суміш додаємо курячі яйця і нагріте молоко. Все ретельно перемішуємо.
5. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і додаємо порційно в тісто.
6. Вимішуємо тісто до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
7. Викладаємо тісто порціями на поверхню электровафельницы, закриваємо кришку і випікаємо вафлі до готовності.
8. Змащуємо вафлі, приготовані по-віденськи, улюбленим ягідним, фруктовим варенням або «Ірискою».

Віденські вафлі: кращий рецепт ніжного тіста

Щоб приготувати вафлі по-віденськи в электровафельнице, потрібно відшукати відповідний рецепт. Як ви вже зрозуміли, тісто для приготування таких вафель відрізняється від звичайної хрусткою випічки тим, що воно повинно бути рідкуватим, однорідним і повітряним. Ми пропонуємо вам простий рецепт тіста для віденських вафель электровафельнице.

До речі, деякі господині і кондитери вважають, що віденські та бельгійські вафлі – це аналогічні кондитерські вироби. Однак це не так. Рецептура тіста для випічки трохи відрізняється. Незалежно від вибраного рецепту, для аромату і смаку ви можете додати в тісто ром або лікер, подрібнену цедру апельсина або лимона, мускатний або волоський горіх, какао порошок.

Склад:

• 0,1 кг вершкового розм’якшеного масла;
• 2 шт. курячих яєць;
• 0,1 кг цукрового піску;
• 130 г просіяного борошна;
• ? Ч. л. розпушувача;
• щіпка солі.

Приготування:

1. В окрему піалу викладаємо вершкове розм’якшене масло і додаємо цукровий пісок.
2. Додаємо трохи дрібнозернистою солі.
3. Руками ретельно перетираємо вершково-цукрову масу до утворення крихти.
4. У перетерту цукрово-масляну суміш додаємо одне куряче яйце і ретельно перемішуємо.
5. Потім вбиваємо друге яйце і ретельно перемішуємо вершково-цукрову масу.
6. У приготовлену суміш додаємо розпушувач для тіста.
7. Перекладаємо масу в глибоку піалу або інший посуд і добре збиваємо суміш блендером або міксером.
8. Не перестаючи збивати суміш, порційно додаємо просіяне борошно.
9. У вас повинно вийти пишне, пористе і рідкувате тісто.
10. Далі можна приступати до випікання вафель электровафельнице.

Не забувайте, що вафлі по-віденськи славляться своєю пишною і пористою структурою. Вишуканий золотистий колір випічці додасть щіпка куркуми. Якщо ви любите експериментувати, спробуйте додати в тісто більше ванільної есенції, а також ром, лікер або коньяк.

Вафлі по-віденськи випікаються в середньому від 3 до 5 хвилин. Час приготування залежить від потужності электровафельницы. Зверніть увагу, що перші вафлі випікаються довше, а у міру розігрівання поверхні приладу час приготування істотно скорочується. Слідкуйте за цим, щоб вафлі не пригоріли.

Для додання випічці незвичайного смаку варення, джем або повидло можна замінити ягідним морсом, фруктовим пюре, карамеллю. Прикрасити випічку перед подачею до столу можна свіжими ягодами і гілочками м’яти. Приємного апетиту!