Сьомга вважається цінним продуктом харчування, до складу якого входить багато корисних для організму речовин. Перші страви, приготовані на основі цієї риби в домашніх умовах, виходять дуже поживними та смачними. Готувати їх можна з різних частин тіла, тобто, як і з філе, так і з голови.

Варто враховувати, що якщо ви вибираєте більш економний варіант, тобто суп з голови і хвоста, то страва вийде більш калорійним і жирним.

Як з голови сьомги зварити юшку?

Навіть з такої не цінної частини риби, як голова можна приготувати смачне перше блюдо, щоб воно стало більш наваристим, можна використовувати філе, приміром, хека або минтая. Голову треба використовувати очищену від зябер і очей. Можна також попередньо вимочити її у воді приблизно 35 хв.

Для цього рецепта ухи з сьомги слід взяти такі компоненти: голову, 3 картоплі, 2 морквини, 2 цибулини, 35 г зелені, 2 л води, 2 лаврових листочків, по 3 щіпки перцю і прованських трав, а ще 1 ч. ложку солі.

Поетапний процес приготування:

1. Очищену голову відправте в киплячу воду і варіть при помірному кипінні, періодично знімаючи пінку. Додайте в каструлю і цілу очищену морквину та цибулину. Прикрийте кришкою і варіть на маленькому вогні протягом 30 хв.;
2. Інші овочі очистіть і подрібніть: цибулю – дрібними кубиками, а моркву – на тертці. Картоплю порізати брусочками, а зелень порубаєте;
3. Коли бульйон буде готовий, позбавтеся від голови і овочів, а потім процідіть через складену в кілька шарів марлю. Щоб голова швидше охолола, її потрібно розламати на половинки. Видаліть всі їстівні частини, які, наприклад, точно є в області щік;
4. Влийте бульйон в каструлю, додайте картоплю і закип’ятіть. Знизьте вогонь до мінімуму, прикрийте кришкою і варіть протягом 7-10 хв. Потім відправте туди ж моркву і варіть ще 2 хв. Настав час додати цибулю і спеції. Варіть до м’якості картоплі і додайте шматочки риби. За пару хвилин до закінчення готування додайте зелень і проваріть все ще протягом пари хвилин. Перед подачею рекомендується настояти протягом 15 хв.

Рецепт фінської ухи з сьомги з вершками

Це перше блюдо користується величезною популярністю у Фінляндії. Щоб спробувати цей суп, необов’язково вирушати в подорож, оскільки завдяки цим рецептом можна приготувати з легкістю навіть у домашніх умовах.

Фінська юшка готується з таких продуктів: 300 г філе, 600 г картоплі, 400 мл вершків, 100 г цибулі, 20 г борошна, 1 л води, 10 г зелені, сіль.

Поетапний процес приготування:

1. Закип’ятіть воду в каструлю. Очищену картоплю поріжте кубиками, а цибулю – півкільцями. Після закипання рідини в ємності додайте овочі і варіть під прикритою кришкою приблизно 10 хв.;
2. Після закінчення часу додайте шматочки риби і варити на мінімальному вогні ще 10 хв. Окремо збийте з вершками борошно до утворення однорідної консистенції. Влийте соус в каструлю і закип’ятіть все ще раз. Додайте рубану зелень перед подачею на стіл.

Як приготувати юшку з хребтів сьомги?

Хребти риби можна купити в багатьох магазинах, а що найважливіше, на них є досить багато м’яса, в порівнянні з головою. Важливо нагадати, що таке перша страва буде більш калорійним і для дієти воно не підходить.

Для приготування бульйону слід взяти такі компоненти: 3 л води, морквину, цибулину, хребти сьомги, 2 лавра і спеції. Для самого супу слід підготувати: 200 г філе, 40 г каперсів, 3 помідора, 150 г оливок, цибулі, 2 ст. ложки, спеції і лимон.

Поетапний процес приготування:

1. У каструлю влийте воду, додайте очищені хребти, цибулину і морквину. Поставте на плиту і закип’ятіть. Приберіть пінку, а потім, додайте цілі овочі, пару горошин перцю і лавр. Прикрийте каструлю кришкою, знизьте вогонь і варіть протягом 50 хв. Після цього бульйон процідіть через меленькое сито;
2. Очищений цибулю наріжте півкільцями. Помідори перебити в блендері. У сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте на ньому цибулю не довше 5-ти хв. Відправте туди пюре з томатів, каперси, перемішайте і тушкуйте протягом 7-ми хв. Для юшки влийте бульйон в каструлю і поставте на плиту. Відправте туди томатну піджарку і доведіть все до кипіння. Туди ж покладіть шматочки філе, подрібнені оливки і варіть все на протязі 7-ми хв. Зніміть з плити і настоюйте під кришкою. Подавайте з шматочком лимона і зеленню.

Рецепт юшки з голови і хвоста сьомги з горілкою

Якщо ви придбали тушку, то з філе можна приготувати якесь вишукане блюдо, а з хвоста і голови зваріть смачний суп. До речі, цей рецепт можна використовувати і для інших видів риби. Кількість інгредієнтів розрахована на ємність об’ємом 4 л.

Для цього рецепта ухи з сьомги в домашніх умовах слід взяти такі компоненти: великий хвіст і голову, 5 картоплин, 2 цибулини і стільки ж морквин, 50 г горілки, лавр, сіль, перчик горошком і суміш перців.

Поетапний процес приготування:

1. Підготовлені і очищені шматочки риби покладіть в каструлю, заливаючи ці частини холодною водою. Поставте на великий вогонь і після закипання проваріть протягом 15 хв. Після закінчення часу, сьомгу перекладіть в тарілку, а бульйон процідіть. З хвоста і голови відокремте шматочки м’якоті і поки залиште в стороні;
2. Очищену картоплю нарізати брусочками, а моркву з цибулею – кубиками. Бульйон доведіть до кипіння, додайте сіль, картоплю з морквою і варіть протягом 15 хв. Після закінчення часу покладіть цибулю, лавр, горілку і близько 6 горошин чорного перцю. Завдяки використанню горілки бульйон не буде каламутним. Залишилося покласти шматочки риби і варити на великому вогні протягом пари хвилин. Перед подачею настоюйте протягом 15-20 хв.

Як приготувати юшку з сьомги з креветками?

Це вишукане перше блюдо, яке можна зустріти в меню багатьох ресторанів. Такий супчик не соромно подати на стіл гостям, щоб здивувати їх оригінальним смаком.

Щоб зварити суп за цим рецептом, слід взяти такі продукти: 2,5 л води, 190 г картоплі, 90 г моркви, 360 г філе, 250 г креветок, голову, 70 г білого цибулі 2 стебла селери і 2 лаврових листочка.

Поетапний процес приготування:

1. Голову очистіть, залийте водою і варіть бульйон на невеликому вогні протягом 60 хв. Поки очистіть овочі і дрібно поріжте цибулю, моркву і селеру. Покладіть ці овочі в сковороду з розігрітим маслом, додайте лавр і приготуйте піджарку;
2. Готовий бульйон процідіть, додайте підсмажені овочі, картоплю і варіть протягом 20 хв. В кінці покладіть шматочки риби, заздалегідь очищені креветки і варіть ще 7 хв. Вуха повинна настоятися ще деякий час, а подавати її варто з зеленню.

Рецепт ухи з сьомги з помідорами і перцем

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачним і наваристим. Завдяки тому, що в будь-який час в супермаркетах овочі сьогодні можна купити, то і цим супом можна радувати родину хоч цілий рік.

Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти такі компоненти: 700 г голів, хвостів і хребтів, 350 р філе, 3 картоплин, болгарський перець, помідор, моркву, цибулину, пучок кропової зелені, сіль, перчик і лавр.

Поетапний процес приготування:

1. Вуха починайте готувати з бульйону, для якого в каструлю покладіть очищені шматочки риби і варіть на маленькому вогні протягом 40 хв. Після цього бульйон процідіть, тельбух викинете, і залиште тільки філе;
2. Очищену картоплю покладіть в бульйон і варіть приблизно 10 хв. Після закінчення часу додайте кубики моркви і цибулі, а також скибочки перцю. Зварене філе порізати великими шматочками, надішліть їх в суп і варіть все протягом 10 хв. на мінімальному вогні. В кінці додайте подрібнені помідори, сіль, спеції і готуйте ще 5 хв. Перед подачею додайте подрібнену зелень.

Як ви бачите, навіть з голів і хвостів сьомги можна приготувати смачне перше блюдо, яке подобається і дорослим, і дітям. Готуйте задоволення.