В рецептурі курочки запеченої в духовці особливих складнощів немає, як приготувати м’ясо молодого курчати в електродуховці знає кожна господиня. Більше того – у кожної господині свій рецепт курки. Хтось віддає перевагу готувати птицю цілком, хтось рубає попередньо на порційні шматки, комусь подобається додавати до м’яса овочевий гарнір.
Єдина складна задача в приготуванні подібного страви – домогтися, щоб куряча грудка вийшла не сухий і зробити це без застосування жирних соусів – адже страву і без того калорійне і жирне. Якщо ви хочете отримати по-справжньому ніжне і просочене соками м’ясо, тоді вам обов’язково повинна сподобатися курка в рукаві.

Кулінарний рукав – це особливий прозорий пакетик з тонкої полімерної плівочки. Поміщаючи м’ясо в такий мішечок, ви домагаєтеся наступного ефекту: куряча тушка не смажиться, з неї не випаровується природна волога, а тому філе зберігає ніжність та соковитість.

Курка в рукаві в духовці вважається дієтичним блюдом і при цьому досить святковим – ви можете готувати птицю подібним способом і для повсякденного меню, і на святковий стіл. Як і за яким рецептом приготувати курку в рукаві в духовці – вирішувати вам.

У статті ми пропонуємо вашій увазі кілька перевірених і гарантовано смачних варіантів.

Рецепт з прянощами і картоплею

Цей рецепт обов’язково сподобається тим, хто любить і цінує пряний смак м’яса і кому симпатична ароматна італійська кухня. Трави і спеції роблять куряче філе соковитим, надають його смаку пікантні пряні нотки.

Щоб приготувати птицю за цим рецептом, заздалегідь підберіть такі інгредієнти:

• Куряча тушка масою приблизно 2 — 2.5 кг;
• Оливкова олія – 2 повні столові ложки з гіркою;
• За однією щедрою щіпці ложці прянощів. Підійде суміш тимьяно-розмаринова, трави Провансу, пікантних ноток базилік додасть;
• Сіль і суміш різних видів перцю за смаком і бажанням.

Птицю потрібно якомога ретельніше промити теплою чистою водою, зрізати хвіст і видалити пір’я, які не були вищипані при фабричній обробці тушки. Потім курку слід укласти на чистий рушник (матерчатое або паперове) і трохи обсушити.

На наступному етапі вам потрібно буде приготувати приправи. Для цієї мети візьміть дві сухі мисочки, і в одній з них змішайте сушені трави, а в іншій сіль і перець. У мисочку з чебрецем і розмарином влийте ложку масла і перемішайте. Натріть тушку птиці зовні сіллю і перцем, а зсередини обмажте заправкою з масла і трав.

Візьміть кулінарний рукавчик і відріжте від нього відрізок тієї довжини, яка буде потрібно для пакування птиці. Один кінець зміцніть фіксують спеціальними смужками. Закладіть тушку в підготовлений мішечок і закрийте пакет з іншого боку. Укладіть птицю на деко. Духова шафа прогрійте до 200 градусів і відправте на нього деко рівно на годину. Після того як покладіть курку в духовку – зменшіть температуру до 180 градусів.

Через зазначений проміжок часу курку потрібно вийняти, рукавчик розрізати і відправити птаха ще на 15-20 хвилин у духовку для того, щоб вона набула красиву і апетитну золотисту скориночку.Страву подають до столу гарячим, і воно вдало поєднується з будь-яким гарніром – з м’ятої картоплі, рису або просто з крупно нарізаними свіжими овочами.

Курка з гарніром з кабачків, картоплі, перцю томлена в рукаві

Рецепт ароматної курки з картоплею та іншими овочами в рукаві в духовці зручний тим, що таким способом ви можете приготувати одночасно і основне блюдо і гарнір до нього. Крім того, овочі запечені таким способом вберуть в себе всі м’ясні соки і не будуть сухими і прісними.

Щоб приготувати курку в духовці рукаві з картоплею і овочами заздалегідь підготуйте набір з наступних продуктів:

• тушка курчати-бройлера зразковим вагою до півтора кілограмів;
• дрібний картопля – один кілограм;
• дві соковитих морквини;
• молодий кабачок середнього розміру;
• солодкий болгарський перець – 1 штука;
• сметана середньої жирності – 300-400 грам;
• часник – половина невеликого головки;
• сіль та інші спеції за смаком.

Страва готується так:

1. Курча потрібно гарненько промити у великій кількості води. Зріжте жирний хвіст, трохи обріжте крила, щоб у готовому вигляді курка виглядала максимально привабливо. Перевірте, чи не залишилося на тушці пір’я. Потім курчати потрібно викласти на паперові рушники, щоб з м’яса пішла зайва волога;
2. Поки курочка обсихає, приготуйте соус. Для соусу в чистій глибокій мисці змішайте сметану, сіль, трави та інші спеції для птиці. Готовим соусом потрібно обмазати тушку птиці і зсередини і зовні, а потім прибрати курчати маринуватися в прохолодне місце на 2-3 години. Поки м’ясо буде маринуватися – можна зайнятися підготовкою овочів для гарніру;
3. Морква з картоплею потрібно очистити від шкірки, промити під водою. Кабачок чистити необов’язково – якщо він молодий, то його шкурка відмінно пропечеться за час приготування курчати. Тому просто ретельно вимийте овоч від бруду і наріжте його невеликими кубиками. Також потрібно порізати картоплю і моркву. Болгарський перець потрібно вимити, вирізати з нього плодоніжку з насінням і порізати красивими великими смужками. Підготовлені овочі складіть в миску, залийте залишками соусу зі сметани і перемішайте;
4. Тепер можна зайнятися підготовкою кулінарного «рукавчика». Відокремте від рукава відрізок потрібної довжини і обріжте. Врахуйте, що оскільки курча буде нудитися в пакеті з овочами, потрібно розрахувати місце і під них. Скріпіть один кінець прозорого мішка для запікання фіксаторами. Викладіть в рукавчик рівно половину підготовлених овочів, робити це потрібно акуратно і рівним шаром. На овочі укладіть промаринованного курчати. Щоб м’ясо пропеклося – попередньо розрізати тушку в області грудки і зробіть проколи вилкою в стегнах і грудної частини курчати. Поверх м’яса засипте овочі, що залишилися;
5. Щільно стисніть пакет для запікання так, щоб вигнати з нього повітря, а після закрийте його фіксуючими смужками;
6. Пакетик з м’ясом і овочами покладіть на деко або у форму для запікання і відправте в духовку на годину. Якщо ваш курча важить більше 2-х кілограм, час запікання збільште на півгодини.

Коли страва буде готове, розкрийте рукав і перемістіть овочі і м’ясо на тарілку. Зверху можна прикрасити курчати рубаною зеленню і свіжими помідорками черрі.

Кулінарний рукав хороший тим, що запікати в ньому курку можна не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці. Наведемо швидкий спосіб приготування апетитною курки в рукаві у домашній мультиварці, який особливо сподобається молодим мамам, які не мають можливості проводити біля плити значну кількість часу.

Апетитна курочка в рукаві в мультиварці

Замаринуйте тушку курчати будь-яким способом, який вам більше подобається: можна просто натерти курочку сумішшю трав і спецій, можна для маринування приготувати соуси на основі майонезу, сметани або гірчиці.

Дайте м’ясу промаринуватися протягом 2-2,5 годин.

Курку помістіть в заздалегідь приготовлений кулінарний пакет. Туди ж можна відразу закласти скибочки картоплі, помідорів, кільця цибулі. Щільно запакуйте рукавчик спеціальними фіксаторами.

Зробіть в пакеті дірочки зубочисткою – це потрібно для того, щоб м’ясо вийшло з красивою золотою скоринкою. Увімкніть прилад у режим випічки і закладіть в нього рукав з куркою. Дочекайтеся відключення таймера і ваша апетитна і соковита курка в рукаві готова!

Кулінарний рукав – відмінний винахід, що дозволяє готувати м’ясо швидко, смачно і зберігати при цьому в продукті всі соки і корисні речовини.