Журавлина – ягода, ценящаяся і за смакові якості, і за цілющі властивості. «Північний лимон» вважається справжньою джерела вітамінів, рідкісних мінералів та амінокислот. Кислу болотну ягоду, використовують для приготування різних морсів, киселів, квасу, лікерів та настоянок, свіжий сік застосовують у лікуванні простудних захворювань. Але особливо смачним продуктом вважається варення з журавлини.

Журавлинно варення – прекрасний варіант для тих, хто не може вживати ягоди у свіжому вигляді через кислого смаку. Домашня заготівля в повному обсязі зберігає цілющі властивості «північного лимона» і її можна вживати для більш успішної терапії різних простудних захворювань, при ревматизмі, ангіні.

Вареннячко можна подавати до чаю з млинцями або оладками, додавати в креми, використовувати в якості начинки або просочення в приготуванні різних видів випічки. Давайте навчимося готувати смачне варення з болотної ягоди і дізнаємося кращі рецепти домашньої заготовки.

Рекомендації щодо правильної підготовки до процесу варіння

У приготуванні ягідного ласощі є свої хитрощі, які буде корисно дізнатися хазяєчкам, які раніше не робили домашніх заготовок з журавлини:

• Рецепти варення з журавлини болотної можуть бути різними, але яку б рецептуру ви не вибрали, вам спочатку потрібно буде належним чином підготувати ягоди до обробки. Вам потрібно буде перебрати ароматні клюковки і витягнути з них гілочки, листочки і інше сміття. Потім ягоди промивають в друшляку, під несильним струменем холодної води. Ні в якому разі не мийте руками, ви можете придушити ніжну журавлині, і з неї витече сік – найцінніше при варінні варення;
• Рецепти домашньої заготовки дозволяють використовувати в процесі варіння варення як свіжу журавлину, так і заморожену. Вітаміни в «північному лимоні» від заморожування не пропадають;
• Цукор в ягідне ласощі кладеться на смак, проте досвідчені господині не радять класти цукор в кількості менше ніж кілограм, ягідка сильно кислить і якщо додати цукру зовсім трохи варення вийде несмачним.

В солодку домашню заготовку з журавлини можна додавати й інші плоди: лимони, нектарини, мандарини. Фрукти нададуть готовому продукту незвичайний і приємний смак.

Класичний рецепт кисло-солодкого ласощі

Готуватися журавлинне варення по цьому рецепту неймовірно просто, а смак при цьому буде мати просто приголомшливий! Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів або як просочення для солодких тортів.

Для приготування варення по цьому рецепту вам буде потрібно набір з наступних продуктів:

• Ягоди журавлини – два кілограми;
• Цукор-пісок – два кілограми.

Після обробки природної сировини для заготівлі, закладіть журавлину в блендер або ж пропустіть її через м’ясорубку. Після такої обробки ягода повинна перетворитися у густе і ароматне пюре.

Отриману масу викладіть у варильний таз або каструлю і засипте в неї цукор. Перемішувати продукти не потрібно! Дайте ягідно-цукрових масі постояти, щоб рясно виділився сік і просочив собою цукровий пісок. Зазвичай на це потрібно два-три години.

Потім таз потрібно буде поставити на сильний вогонь і довести масу до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь і проваріть ягідно-цукрову суміш хвилин 10-12. Вогонь вимкніть, і готовий продукт розлийте по банках.

Яблучно-журавлинне варення

Варення з журавлини з яблуками — це навіть не насолода, а справжній еліксир здоров’я і бадьорості. Продукт готується не тільки з яблуками, але і з медом і волоськими горіхами і тому в ньому присутні всі необхідні організму вітаміни та мікроелементи. Крім того, готова солодкість володіє ніжним і приємним смаком, який робить варення з ягід журавлини з волоськими горіхами і яблуками справжнім делікатесом.

Для варіння домашнього ласощі заздалегідь запасіться продуктами за наступним списком:

• Журавлина свіжа (заморожена) — один кілограм;
• Яблука сорту антонівка – один кілограм;
• Свіжий квітковий або липовий мед – три кілограми;
• Ядра волоських горіхів – 200 грам.

Спочатку вимийте ягідку і викладіть її у варильний таз. Влийте в ягоду склянку чистої холодної води, поставте таз на вогонь і дайте суміші закипіти. Після кипіння, варіть ще 5-10 хвилин. Потім воду з тазу потрібно злити, а стала м’якою журавлину – перетерти через дрібне сито.

Підготуйте яблука помийте плоди, виріжте в них серцевиною, очистіть від шкірки. Порізати антонівку можна тонюсенькими скибочками або дрібними кубиками.

У варильний таз викладіть липовий (квітковий мед), прогрійте до рідкого стану і закладіть туди ж ягідне пюре і порізану антонівку. Засипте ядра горіхів і варіть на слабкому вогні близько 60 хвилин, не забуваючи час від часу гарненько перемішувати масу. Готовий продукт перекладіть в скляну тару, укупорьте кришками і, обгорнувши теплою ковдрою – дайте охолонути. Після приберіть баночки з ласощами в темне і прохолодне місце для зберігання.

Цитрусовий бум

Оригінальний продукт можна отримати, якщо зварити варення з журавлини з апельсином, лимоном і лаймом. Готове ласощі має найніжнішим смаком і приємним ароматом цитрусових плодів, прекрасно підходить для подачі з млинцями або оладки, а деякі господині подають кисло-солодке варення як соус до м’яса птиці або дичини! Ще одна перевага рецепта – таке варення з ягід журавлини і цитрусових робиться без варки!

Ось список інгредієнтів, які знадобляться вам у приготуванні незвичайного рецепту:

• Журавлина свіжа – два кілограми;
• Великі і солодкі апельсини – приблизно півкілограма;
• Два великих лимона;
• Два середніх лайма;
• Квітковий мед – два кілограми.

Ягідки акуратно вимийте, щоб з них не витік сік. Апельсини почистіть, обережно видаліть кісточки і плівочки так, щоб зберегти максимум соку в плодах.

Підготовлені продукти проверніть через м’ясорубку.

Краще використовувати прилад з ситом, сито не дозволить потрапити в масу залишків апельсинових плівок, які можуть надати варенню гіркоту.

З лайма і лимона потрібно вийняти всі кісточки, а от не знімайте шкірку. Поріжте цитруси тонкими скибочками і покладіть їх в ємність з медом. Зачекайте 20-25 хвилин, щоб плоди віддали меду весь сік. Коли це станеться, закладіть в ємність журавлино-апельсинову масу, добре перемішайте масу і розкладіть по банках.

Ароматна п’ятихвилинка

Варення з журавлини п’ятихвилинка цінується за те, що в продукті з-за мінімальної термічної обробки зберігається максимум корисних властивостей. Готується ласощі дійсно всього за п’ять хвилин!

Вам потрібно приготувати для варіння п’ятихвилинки такі продукти:

• Свіжа клюковка – один кілограм;
• Цукор – два кілограми;
• Чиста вода – повний гранований стакан.

Ягідки очистіть від сміття і листя, ретельно промийте, намагаючись не зім’яти ніжний продукт. Перебрану ягоду прямо в друшляку обдайте окропом і залиште на деякий час, щоб вода скла. Поки журавлина буде обтікати, зваріть сироп.

Вилийте склянку води в каструлю і поступово додайте туди ж цукор. У вас повинна вийти густа сиропная маса, якій треба дати закипіти. Як тільки сироп закипить, закладайте в нього ягоди і доведіть масу до кипіння.

П’ятихвилинка готова – її можна розливати по банках.

Смачної вам солодощі і приємного апетиту!