Приготувати смачний шашлик непросто, оскільки у цієї страви є свої особливості, які необхідно обов’язково враховувати. Процес маринування є обов’язковим, оскільки він робить м’ясо соковитим, м’яким і дуже смачним.

Для початку варто правильно вибрати м’ясо і найкраще віддавати перевагу ошейку або шиї, що дозволить отримати в результаті м’яке і соковите блюдо. Ще можна використовувати корейки або грудинку. Продукти повинні бути неодмінно свіжими. Є багато різних рецептів маринування, у які входять різні інгредієнти.

Як в оцті маринувати шашлик зі свинини?

Почнемо з найпоширенішого рецепта, тільки щоб отримати в результаті смачне блюдо, необхідно знати правильні пропорції використовуваних інгредієнтів. Можна брати не тільки звичайний столовий оцет, але і яблучний або виноградний варіант. Інгредієнти розраховані на 2 кг м’яса.

Візьміть такі продукти: 4 цибулини, 100 мл оцту, 200 мл води, сіль і спеції.

Готується так:

1. щоб свинина після обжарювання вийшла смачною, її необхідно правильно нарізати. Очищену цибулю порізати кільцями або подрібніть на тертці, що дозволить поліпшити соковитість. Змішайте м’ясо з цибулею і додайте трохи солі і спеції. Враховуйте, що якщо ви використовуєте приправу для шашлику, то в ній також може бути сіль;
2. з’єднайте воду з оцтом і тільки потім додайте розчин до підготовленим інгредієнтів. Важливо, щоб шматочки були повністю занурені в маринад. Рекомендується залишити компоненти мінімум на 3 ч., але найкраще маринувати в оцті аж 12 год. Експериментуйте зі спеціями, щоб знайти для себе найбільш оптимальний варіант.

Як маринувати м’ясо для шашлику з свинини з ківі?

Пропонуємо зупинити свою увагу на незвичайному варіанті, який багатьом може здатися дивним. Як відомо, ківі є кислим фруктом, тому його можна сміливо використовувати в маринадах. М’ясо в результаті вийде дуже ніжним, соковитим і смачним. Ще одна перевага – швидкість, так як досить на процес витратити всього 30 хв. вся справа в тому, що у ківі міститься фермент, який володіє размягчающим дією. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 6-7 порцій.

Візьміть такі продукти: 2 кг шиї, 4 великих цибулини, пару ківі, сіль, перець і зелень.

Готується так:

1. шию промийте, просушіть і поріжте на шматочки середнього розміру. Покладіть їх в підготовлену ємність і присипте очищений і порізаний кільцями цибулю. Туди ж відправте сіль, перець, спеції і рубану зелень;
2. ківі очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками або подрібніть за допомогою терки. Покладіть його до інших інгредієнтів і все гарненько перемішайте руками. Закрийте кришку і залиште маринуватися на 30 хв. Більше тримати не рекомендується, оскільки свинина стане дуже м’якою і шашлик не вийде.

Як правильно маринувати пікантний шашлик зі свинини з гірчицею?

Гірчиця додасть страві оригінальний аромат і смак, але при цьому воно не буде гострим, тому можете не боятися і давати його дітям. Рекомендується брати максимально гостру харчову гірчицю, використовувати порошок не варто. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3 порції.

У цей рецепт входять: 1 кг шиї, пару цибулин середнього розміру, 3 ст. сметани, 3 ст. ложки майонезу, 2 ч. ложки гірчиці, 3 зубчики часнику, сіль і перець.

Готується так:

1. очищений лук поріжте кільцями, а ось часник подрібніть через прес або дрібно порубаєте його ножем. У велику каструлю покладіть шматки м’яса середнього розміру і додайте туди інші інгредієнти. Все гарненько вимісіть руками, щоб маринад рівномірно розподілився;
2. тепер дізнаємося, скільки потрібно маринувати шашлик зі свинини. Накрийте каструлю кришкою і залиште її у холодному місці хоча б на 3 ч. За цей час необхідно мінімум 3 рази все добре перемішати руками. Якщо є можливість, то збільште час маринування.

Як маринувати шашлик зі свинини в мінералці?

Фахівці стверджують, що не варто використовувати занадто складні маринади, оскільки м’ясо має зберегти свій натуральний смак. Мінеральна вода завдяки вмісту речовин і бульбашок, що робить м’ясо ніжним і дуже смачним.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 4 кг шиї, 1 кг цибулі, 300 мл мінеральної води, зерна кінзи, сушені помідори, паприку, сіль і перець.

Готується так:

1. порізану середніми шматочками шию присипте очищеним і подрібненим кільцями цибулею. Додайте досить багато перцю і зерна кінзи. Туди ж відправте сушені помідори і паприку. Ще слід покласти жменю солі. Після цього все гарненько перемішайте і пам’ятайте руками, щоб виділився сік цибулі;
2. настав час влити воду, при цьому її рівень повинен трохи покривати м’ясні шматочки. Накрийте ємність кришкою і залиште в прохолодному місці на ніч.

Рецепт шашлика в кефірі

Багато людей впевнені, що саме кисломолочні продукти підходять для приготування смачного і ніжного шашлику. Можна використовувати не тільки кефір, але і сироватку. Підготовлених інгредієнтів вистачить десь на 6 порцій.

До складу входять такі продукти: 4 цибулини, 1,5 ст. кефіру, 3 щіпки перцю, 0,5 ч. ложки солі, 1,3 кг ошийка і 2 ч. ложки солодкої паприки.

Готується так:

1. цибулю очистіть від лушпиння, і наріжте його кільцями. Викладіть у підготовлену каструлю шар свинини, додайте солі і перцю, а потім викладіть зверху цибулю. Після цього повторіть процедуру, тобто укладіть рівень м’яса, спецій і цибулі;
2. наступний крок – налийте кефір. Важливо, щоб він покривав всі шматочки. Покладіть зверху тарілку і встановіть вага, роль якого може виконувати банку з водою. Розбираючись в тому, скільки коштує правильно маринувати м’ясо за цим рецептом, слід зауважити, що найкраще залишити його на ніч, адже це дозволить зробити м’ясо дуже м’яким.

Як маринувати м’ясо для шашлику в пиві?

Ще один варіант, який підходить для шиї та інших частин туші, надає оригінальну смакову нотку, а також незвичайний аромат. Можна використовувати і білий, і темний сорт хмільного напою.

Для цього рецепта підготуйте такі продукти: 2 кг шиї, 4 цибулини, 1 л пива, спеції для шашлику і сіль.

Готується так:

1. м’ясо для шашлику розділіть на шматочки середнього розміру, а цибулю очистіть від лушпиння і нарізати кільцями. Зміщайте їх в каструлі або банку, а потім, додайте сіль і спеції. Все добре перемішайте і краще всього робити це руками;
2. влийте пиво і ще раз перемішайте. Зверху каструлю закрийте плівкою і залиште мінімум на 6 ч. в холодильнику, але найкраще збільшити час до 12 год.

Як правильно маринувати шашлик у вині?

У цьому варіанті поєднується пікантна кислинка, ніжний присмак солі і приємна гострота. М’ясо стане дуже смачним і ніжним, і воно буде буквально танути в роті.

До складу входять такі інгредієнти: 1,3 кг шиї, 300 мл червоного сухого вина, 6 цибулин середнього розміру, сіль і мелений перець.

Готується так:

1. очищений від лушпиння цибулю помийте і поріжте одну частину дрібно для маринаду, а іншу – кільцями, які будуть використовуватися під час смаження. Шию помийте і поріжте на шматочки середньої величини. Покладіть їх у миску, а також додайте сіль і перець. Все добре перемішайте руками і залиште на 15 хв.;
2. після цього покладіть подрібнену цибулю і ще раз перемішайте. Наступний крок – влийте вино. Врахуйте, що шматочки не повинні потопати в рідині. Викладіть їх у миску, а зверху покладіть кільця цибулі. Накрийте кришкою і залиште на годину при кімнатній температурі. Після закінчення часу переставте ємність в холод на 12 год.

Якщо використовувати маринівку в приготуванні, шашлик виходить неймовірно смачним! Тому спробуйте всі запропоновані в цій статті рецепти, щоб знайти для себе найбільш оптимальний варіант. Експериментуйте зі спеціями, щоб отримати авторську страву. Приємного апетиту!