Якщо раніше у вихідні дні у багатьох сімей була традиція – ліплення пельменів або вареників, то зараз такий милий ритуал канув в Лету. Більшість людей відкрито заявляють, що не бачать сенсу витрачати час на приготування таких страв, так як їх можна купити в магазинах.

Безумовно, частка правди тут є, прилавки супермаркетів радують око достатком продуктів, ось тільки саморобні вареники з грибами, картоплею, вишнею або іншими начинками завжди будуть вигравати у виробів промислового виробництва. Це факт.

Тому давайте не будемо лінуватися і почнемо знову готувати різні апетитні страви в домашніх умовах. А щоб знову відродити традицію ліпити щось смачненьке всією сім’єю, сьогодні поговоримо про те, як приготувати вареники з грибами і картоплею.

Рецепт № 1 – для лінивих

Так як залучити народ до створення кулінарних шедеврів не так вже й просто, то починати потрібно з розминки, вірніше, простого рецепту приготування вареників, який зможуть створити на своїй кухні навіть люди, вперше беруться за цю справу.

Отже, щоб приготувати ліниві вареники з картоплею і грибами вам знадобиться:

• картопля – 5 бульб середнього розміру;
• гриби (можна брати будь-які, але врахуйте, що лісові дають просто незрівнянний аромат) – 200 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно, просеянная пшеничне – 5 ст. л.;
• сіль і спеції на ваш розсуд.

Проговоримо етапи створення цієї страви:

• Перше, що вам потрібно зайнятися – це картопля. Картоплю вимийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматками. Тепер помістіть підготовлений коренеплід в каструлю з водою і відваріть картоплю до готовності;
• Коли картопля буде готова, злити з неї воду, але не повністю, залиште зовсім трошки, після чого перетворіть коренеплід в пюре. Для цього можна розтовкти його товкачем або скористатися блендером;
• Гриби промийте, наріжте як можна дрібніше і обсмажте;
• Куряче яєчко вбийте в окрему тарілку і ретельно розмішайте;
• У картопляне пюре влийте яєчну масу, викладіть гриби, також можна додати спеції за бажанням. Ретельно промешайте вміст каструлі;
• Продовжуйте заважати, при цьому всипаючи в посудину борошно;
• Замішайте з отриманих продуктів тісто;
• Заготівлю скачайте в «ковбаску», робіть не дуже товстої;
• Розріжте її на невеликі шматочки, кожен вывалите в борошні, після чого можете відправляти в каструлю з киплячою водою. Скільки їх варити, сказати складно, так як час безпосередньо залежить від розмірів отриманих вареників. Орієнтуйтеся на краще зовнішній вигляд, як тільки спливуть, значить, готові. У процесі варіння не забувайте помішувати блюдо, інакше наші «ледарі» прилипнуть до дна каструлі.

Подавати такі вареники рекомендується на плоскій тарілці, зверху присипавши зеленню і присмачивши сметаною. До речі, калорійність 100 г частування буде близько 120 ккал, не так вже й багато.

Варто сказати, що деякі люди роблять смажені вареники з грибами і картоплею: створюють заготовку за рецептом, описаним вище. Потім, отримані «кругляш» готують на сковороді з великою кількістю рослинної олії, отримуючи смажені продукти.

Рецепт № 2 – традиційний

Звичайно, не можна поговорити про «ледаче» страву і не згадати рецепт приготування звичних вареників, де картопляна начинка, доповнена грибочками, знаходиться всередині.

Отже, для приготування вам знадобиться:

• борошно пшеничне – 300 г;
• чиста вода – 250 мл;
• 1 ч. л. солі;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• картопля свіжа – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 великі головки;
• гриби – 200 г (краще лісові);
• спеції на ваш вибір.

Коли всі інгредієнти у вас будуть в наявності, можна переходити до процесу приготування:

• Коренеплоди помийте і очистіть від шкірки. Поріжте картоплю подрібніше і відправте отвариваться в підсоленій воді до готовності;
• Гриби помийте і поставте отвариваться. Коли рідина в каструлі закипить, злити її і залийте грибочки свіжою водою. Знову закип’ятіть вміст посуду і поваріть не більше 10 хвилин;
• Сварившиеся гриби відкиньте на друшляк і дайте їм трохи охолонути. Після чого наріжте їх дрібними шматочками;
• Цибулька очистіть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на розпеченій сковороді з додаванням рослинного масла 5-7 хвилин;
• Додайте до овочу подрібнені гриби і смажте всі разом, поки цибуля не набуде красивий золотистий відтінок. Не забудьте посолити вміст сковороди;
• До цього часу вже повинна прийти картопля. З неї треба злити всю воду і потовкти коренеплід в пюре. Для кращого смаку рекомендується додати в картоплю шматочок масла і трохи молока;
• До отриманого пюре додайте обсмажену цибулька і грибочки. При необхідності досоліть начинку і насипте перцю. Тепер нехай наша заготовка остигає, а ми почнемо замішувати тісто;
• В миску, яка призначена для замісу тіста, влийте 250 мл води, додайте борошно, сіль і масло. Усе ретельно промешайте ложкою;
• Поверхня столу присипте невеликою кількістю борошна і викладіть тісто. Тепер його потрібно вимішувати вручну до тих пір, поки воно не стане еластичним. В процесі не забувайте підсипати муку на поверхню столу;
• Тісто розкачати тонким млинцем і з допомогою кружки або граненого склянки виріжте кружечки;
• У середину кожної круглої заготовки покладіть начинку, приблизно 1 чайну ложечку;
• Тепер обережно скріпіть вареник, так, щоб начинка виявилася захована всередині. Ретельно защепіть тісто по краях, щоб воно в процесі термічної обробки не розвалилося. Готові вироби покладіть на велику тарілку, попередньо присипану борошном.

Такий продукт можна відварити або відправити в морозилку для зберігання. Якщо ви не знаєте, скільки потрібно відварювати вареники з картоплею і грибами, приготовані за цим рецептом, то запам’ятайте, що потрібно орієнтуватися на готовність тіста, приблизний час приготування – чверть години.

Щоб вироби красиво виглядали на столі і не злиплися, перед подачею рекомендується покласти на них шматочок вершкового масла.

Калорійність цих вареників з картоплею та грибами, якщо зверху не класти масло, а просто відварити в підсоленій воді, буде близько 120 ккал на 100 р. У принципі, цілком трохи для тих, хто ретельно стежить за енергетичною цінністю своєї їжі.

До речі, вареники можуть стати менш калорійними, якщо зробити їх з іншою начинкою або спробувати поекспериментувати з тестом.

Дуже смачно і незвично вийде, якщо ви посмажите вареники з картоплею і грибами. Для цього просто добре прогрійте сковороду, викладіть на неї вироби і підсмажте з двох сторін по 5-7 хвилин. Нові смакові відчуття вам гарантовані.

Як бачите, готувати вареники своїми руками не так складно, як здається. Робіть це всією сім’єю і харчуйтеся смачною їжею. Удачі!