Про горезвісний салаті під назвою «Парасолька», який допомагає швидко скинути «накопичене» за свята і якісно очистити кишечник, напевно знає кожна з вас. Але чи замислювалися ви, чому настільки корисний дієтичний салат, незважаючи на безліч варіацій, завжди включає в себе «базу» з вареного буряка?

Чому саме буряк?

Будь-які рецепти «Мітелки» обов’язково передбачають саме цей інгредієнт. Вся справа в тому, що буряк є одним з найбільш корисних по складу і поживних дієтичних овочів, коренеплодів. За вмістом вітамінів і мікроелементів вона не поступається навіть хрусткою, багату каротином моркви.

Крім того, в ній концентрується багато харчових волокон – клітковини, що відповідає за нормальний процес травлення та очищення кишечника від токсинів, шлаків, продуктів розпаду і гниття.

Дієтичні салати з варених буряків – неймовірно корисне, смачне і поживне блюдо, інгредієнти якого доступні кожному з нас у будь-який час року.

Ці холодні закуски самим сприятливим чином позначаються на стані найважливіших внутрішніх органів – шлунка, підшлункової залози, печінки і кишечника. Їх головний компонент, все та ж буряк, містить у собі особливі речовини, які сприяють зміцненню нервової та серцево-судинної системи. Д

евушки і жінки, які регулярно включають у свій раціон дієтичні салати з буряка, не зможуть скаржитися на поганий стан шкіри, волосся і нігтів. Часом здається, що в ній концентруються всі самі корисні і поживні елементи, що забезпечують найважливіші біохімічні процеси всередині людського тіла. Отже, худнемо правильно і включаємо в своє звичне меню корисні закуски на основі коренеплоду!

Класичний салат «для тих, хто на дієті»

Цей варіант дієтичного салату з буряка для схуднення не тільки не дасть вам розтовстіти, але і підсобить процесу зниження ваги.

Він ретельно очистить ваш кишечник, нормалізує і оптимізує його моторику й перистальтику, налагодить процес перетравлення їжі в шлунково-кишковому тракті.

Варто відзначити, що буряк корисніше споживати саме в сирому вигляді: при термічній обробці, коренеплід втрачає частину своїх цінних властивостей.

Однак це – справа смаку, і якщо ви попередньо відваріть коренеплід, загальна користь закуски практично не знизиться.

Вам знадобиться:

• Свіжа буряк бордо – 350 г;
• Редис – 150 г;
• Яблука кисло-солодкі (оптимально – сорт Симиренка) – 250 г;
• Спеції і приправи – за смаком;
• Натуральний йогурт або свіжовичавлений лимонний сік – за смаком (в якості заправки можна використовувати знежирену сметану або рослинне масло);
• Свіжа нарубана зелень або сушені трави – за смаком.

Інструкція:

1. Яблука, буряк і редьку натерти на крупній або корейської тертці (можна порізати на невеликі кубики – це залежить від того, як любите ви самі);
2. Посипте овочі меленим запашним перцем, сіллю або травами. Дайте трохи настоятися протягом 20-30 хвилин;
3. Заправте порцію закуски безпосередньо перед подачею на стіл. Використовуйте будь-який соус або заправку серед перерахованих в списку інгредієнтів;
4. Перед подачею можна присипати блюдо подрібненою зеленню.

Калорійність даного страви становить 48 ккал/100 р.

Сирний салат з буряком

Якщо ви не уявляєте свого життя без кисломолочних продуктів, зокрема, сирів, ви можете урізноманітнити ними традиційний рецепт дієтичного салату з буряка. Зрозуміло, краще всього сюди згодиться м’який сир, наприклад, «Фета». Якщо хочеться додати пікантності, використовуйте бринзу. Пестуни і любителі вершкових смаків можуть використовувати для приготування сирного салату з буряком адигейський сир. І хоча цей варіант закуски вийде більш поживним, ніж його класичний попередник, шкоди вашій фігурі він однозначно не завдасть.

Вам знадобиться:

• Буряк мангольд (краще всього підійде запечений) – 250 г;
• Свіжий огірок-250 г;
• Червона відварна морква – 250 г;
• Перо зеленого цибулі чи цибулі-шалот;
• Зелень часнику або черемша – 30 г;
• Бринза – 150 г;
• Рослинна олія (краще всього лляне або оливкова першого віджиму) – 2 ст. л.;
• Спеції і приправи – за смаком.

Інструкція:

1. Підготуйте овочі: злегка запечіть буряк відваріть моркву. Наріжте тонкими пластами або скибочками – як вам більше подобається;
2. Коров’ячу бринзу наріжте великими кубиками, приблизно як подрібнюють сир «Фета» для приготування грецького салату. Якщо ви купили сир з рідиною, зрозуміло, її доведеться видалити і злегка обсушити продукт;
3. Поріжте цибулю і зелень часнику;
4. Всі інгредієнти складіть в глибоку миску і заправте маслом. Додайте спеції і приправи, ретельно перемішайте. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте до столу.
5. Дієтичні салати з буряка та моркви чудово годяться для будь-якої, навіть самої суворої дієти.

Калорійність даного страви становить 72,4 ккал/100 р.

Самий «нешкідливий» вінегрет

Вінегрет – страва досить калорійне. І воно стає таким завдяки картоплі, присутнього в його складі. Сьогодні ми навчимося готувати «полегшену» версію улюбленої і знайомої всім закуски. Однак для тих, хто не уявляє без картоплі ніякого вінегрету зовсім, також існує спосіб нейтралізації «шкідливою» калорійності. Щоб трохи знизити поживну цінність картоплі, досить вимочити його в чистій холодній воді і прибрати з нього крохмаль. У цьому випадку енергетична цінність готового страви знизиться, як мінімум, на 25 ккал.

Вам знадобиться:

• Буряк бордо (попередньо очистіть і відваріть) – 300 г;
• Відварна морква – 200 г;
• Зелений горошок (консервований) – 200 г;
• Дрібні хрусткі корнішони – 150 г;
• Квашена капуста – 100 р;
• Зелена цибуля – 1 перо;
• Рослинна олія (бажано оливкова) – 2 ст. л.;
• Набір спецій (сухі італійські або прованські трави, сіль, перець) – за смаком.

Інструкція:

1. Буряк остудіть після варіння і наріжте рівномірними кубиками;
2. Морква також наріжте кубиками, але дещо більш дрібними. Проробіть аналогічні маніпуляції з маринованими корнішонами;
3. З консервованого зеленого горошку злити воду. Помістіть вміст банки у велику глибоку ємність, оптимально – салатницю;
4. Введіть до гороху квашену капусту і всі нарізані овочі;
5. Приправте сіллю, перцем і улюбленими спеціями на ваш особистий розсуд. Не забудьте полити салат олією.

Ви також можете урізноманітнити смак салату додаванням до нього консервованої червоної квасолі.

Калорійність даного страви становить 46,6 ккал/100 р.

Хто сказав, що меню для схуднення – це обов’язково однотипно і несмачно? Спробуйте апетитні салати з буряка, і переконайтеся в зворотному! Приємного апетиту!