Немає нічого смачніше домашньої пишною і золотистої випічки. Найчастіше господині вважають за краще випікати пиріжки. Щоб вони вийшли повітряними і пористими, потрібно використовувати дріжджі. Ми вам розповімо, як зробити смачне тісто для пиріжків з сухими дріжджами. Особливо хороший цей варіант для тих, хто віддає перевагу швидку випічку.

Прислухаємося до порад кондитерів

У кожної господині без винятку є свій улюблений рецепт вимішування дріжджового тіста. Але щоб воно вийшло дійсно пишним, пористим і смачним, потрібно правильно вибрати дріжджі. На сьогоднішній день ринок рясніє широким асортиментним рядом такого продукту. Багато хто з нас шляхом проб і помилок вибрали найкращі для себе дріжджі. А як замісити з допомогою них смачне тісто, ми дізнаємося прямо зараз:

• швидкодіючі дріжджі сухого типу слід додавати в рідку основу: молоко, воду, сироватку або кефір;
• рідина повинна бути трохи теплою;
• не можна розводити дріжджі в гарячої рідини, інакше вони просто запаряться;
• в рідку основу висипаємо дріжджі і залишаємо їх на 5-7 хвилин, щоб вони добре розійшлися;
• борошно додавати поступово і обов’язково потрібно просіяти через сито;
• дріжджове тісто необхідно залишити в теплому місці для збільшення його маси в об’ємі;
• тісто, приготоване на сухих дріжджах, не повинно бути тугим;
• ідеальне тісто має бути живим і дихаючим, а також трохи липким;
• тісто вимішувати найкраще з продуктів однакової температури, тому всі компоненти готуємо за 1-2 години;
• якщо опарне тісто не підійшло протягом півгодини, значить, вам попалися неякісні дріжджі;
• дріжджове тісто не терпить протягу, тому перед приготуванням випічки закриваємо щільно вікна;
• перед випіканням пиріжків з тіста, приготовленого на сухий дріжджовий основі, даємо їм настоятися, інакше при термічній обробці вони будуть лопатися.

Швидка дріжджова випічка: смачно і просто

Якщо вам потрібно приготувати випічку на швидку руку, то рецепт швидкого тесту для пиріжків з сухими дріжджами вам неодмінно підійде. Таке тісто використовують для випікання рогаликів, пирогів, духових пиріжків, піци, кренделів і т. п. Його універсальність полягає в тому, що молочну основу можна замінити очищеною водою.

Склад:

• 250 мл молока;
• 1-2 шт. курячих яєць;
• 3-4 ст. просіяного борошна;
• 10-12 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• ? Ч. л. солі.

Приготування:

1. За годину-півтора до приготування тіста дістаємо всі необхідні компоненти з холодильника.
2. Виливаємо молоко в скляний стакан і злегка його нагріваємо, приблизно до температурної позначки 30°.
3. В теплій молочній основі розводимо цукровий пісок.
4. Додаємо в молочну основу сухі дріжджі і розмішуємо. У такому вигляді залишаємо суміш настоюватися протягом 5-7 хвилин.
5. Борошно ретельно просіваємо.
6. У глибоку ємність з просіяним борошном виливаємо молочно-дріжджову суміш.
7. Накриваємо ємність серветкою або рушником і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. Тісто ми поки не вимішуємо.
8. В окрему піалу вбиваємо яйце і змішуємо його з сіллю.
9. Гарненько збиваємо яєчну суміш віночком або міксером.
10. Після закінчення вищевказаного часу виливаємо яєчну суміш в тісто.
11. Додаємо рослинне рафінована олія.
12. Гарненько вимішуємо тісто. При необхідності додаємо просіяне борошно.
13. Тісто на дріжджовій основі швидкого приготування відмінно підійде для будь-якої випічки.

Здобне тісто: легкий рецепт для початківців кондитерів

Багатьом господиням здається, що приготування здобної випічки забирає багато часу, особливо томительными вважаються години очікування, поки підходить тісто. Ми пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт здобного тіста для пиріжків з сухими дріжджами на швидку руку. З такого тесту ви зможете ліпити пироги відразу після вимішування.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 250 мл молока або очищеної води;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 10 г сухих гранульованих або порошкоподібних дріжджів;
• ? Ч. л. солі;
• 1 куряче яйце;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

1. Молоко трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Не забувайте, що рідка основа для розведення дріжджів не повинна бути гарячою.
2. Тепле молоко виливаємо в глибоку піалу і змішуємо з сухими дріжджами і цукровим піском.
3. В окрему глибоку посуд висипаємо попередньо просіяне борошно.
4. У борошні робимо по центру поглиблення і виливаємо в нього молочно-дріжджову суміш.
5. В окрему піалу викладаємо куряче яйце і змішуємо його з рафінованим рослинним маслом і сіллю.
6. Додаємо яєчну суміш в ємність з тістом.
7. Далі вимішуємо тісто руками. Спочатку вимішуємо його в ємності, а потім викладаємо на робочу поверхню, присипану просіяним борошном.
8. Ось таке м’яке, здобне і дуже смачне тісто у вас повинно вийти.

Пишне тісто без яєць: готуємо із задоволенням

Якщо у вас немає власного напрацьованого рецепту для приготування духовий випічки, тоді спробуйте зробити тісто для печених пиріжків з сухими дріжджами без додавання яєць. Випічка з такого тіста виходить незвичайно пористої, ніжною і ароматною.

Склад:

• 5 ст. просіяного борошна;
• 0,5 л молока;
• 3 ч. л. сухих дріжджів;
• ? Ст. цукрового піску;
• 130 г розтопленого вершкового масла;
• 2 ч. л. солі;
• ванілін – за смаком.

Приготування:

1. Виливаємо молоко в товстостінну глибоку ємність і розігріваємо його до температурної позначки 35-40°.
2. Додаємо в молочну основу дріжджі, розмішуємо і залишаємо суміш в такому стані на 5-7 хвилин.
3. Викладаємо вершкове розм’якшене масло в сотейник і розтоплюємо його на мінімальному вогні.
4. В окрему піалу просіваємо борошно пшеничне, змішуємо з цукровим піском, ваніллю і сіллю.
5. Додаємо в суху суміш молочно-дріжджову основу і все добре перемішуємо.
6. Тепер вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло і починаємо вимішувати його руками.
7. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане липким.
8. Продовжуємо наше тісто замішувати ще протягом 10-12 хвилин. Воно повинно придбати і м’яку еластичну консистенцію.
9. Залишаємо вимішане тісто в теплому місці на 2 години. Обов’язково накриваємо посуд з тестом легкою тканиною або рушником.

На сьогоднішній день існує величезна кількість способів приготування тіста на сухий дріжджовий основі. Виберіть підходящий для себе рецепт і обов’язково залишайте тісто на 1,5-2 години в тепле місце для збільшення в об’ємі.

Для додання випічці вишуканості і неповторного аромату в тісто можна додавати коричнева порошок, какао, ваніль або подрібнену цедру. Також на сухих дріжджах можна приготувати відмінний пісне тісто без додавання молочної основи та курячих яєць. Рецепти, наведені в нашій статті, підходять для будь-якої випічки з різною начинкою. Приємного апетиту!