Більшість господинь, які жодного разу не робили манти, вважають їх схожими з пельменями, тому й готують їх за таким же методом. Але це абсолютно невірно, адже спільного у них мало, починаючи від розміру і закінчуючи приготуванням тіста для них. Тому, щоб манти вийшли смачними, дуже важливо правильно приготувати тісто.

Тісто для мантів: Класичний рецепт

Найпопулярнішим варіантом тіста для мантів є класичний варіант, який використовується більшістю господинь. Він оптимальний не тільки через набор інгредієнтів, але і через простоту приготування.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 кг
• Сіль – 2 ч. л.
• Вода – 1 ст.
• Яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Взяти глибоку тарілку з теплою водою, додати туди сіль і яйце, потім ретельно перемішати;
2. У ще одну глибоку ємність потрібно просіяти борошно. У центрі зробити невелике поглиблення і вливати в нього яєчно-водну суміш, замішуючи тісто за допомогою виделки. Заважати тісто потрібно круговими рухами, рухаючись від середини до країв. Як тільки воно стане густіти, можна продовжити руками, виклавши тісто на поверхню, попередньо посипану борошном. У середньому вимішувати тісто потрібно не менше 15 хвилин.
3. як тільки вона досягне еластичної консистенції і не буде липнути, його слід скатати в кулю і покласти в поліетиленовий пакет на 40 хвилин при кімнатній температурі;
4. по закінченню цього часу, потрібно ще раз розім’яти тісто на протязі 5 хвилин, після чого можна приступати до готування.

Увага! Дуже важливо приступати до приготування тіста заздалегідь, з урахуванням часу, який буде потрібен йому на «відпочинок».

Заварний рецепт

Приготувати еластичне тісто можна й іншим методом – заварюванням. Такий варіант не буде рватися при ліпленні, а під час варіння воно практично не змінює форму.

Інгредієнти:

• Борошно – 900 г.
• Окріп – 500 мл
• Сіль – 1 ч. л.
• Оливкова або соняшникова олія – 100г.

Спосіб приготування:

Спосіб приготування практично не відрізняється від класичного рецепту:

1. у великій мисці змішайте масло, сіль і окріп;
2. далі, в цю ж посуд додати половину взятої борошна. Для замішування можна використовувати не тільки лопатку, але і міксер на невеликій швидкості. У перші хвилини тісто буде мати грудочки, але поступово вони зникнуть;
3. як тільки маса стане однорідною, далі потрібно продовжувати вручну замішувати, поступово додаючи борошно до того моменту, поки тісто не стане крутим;
4. готове тісто потрібно прибрати в пакет на півгодини при кімнатній температурі, після чого можна приступити до ліплення.

Рецепт по-узбецьки (без яєць)

Рецепт тіста для мантів без яєць практично не відрізняється від попередніх варіантів, за винятком того, що воно вважається пісним. При бажанні, деякі господині використовують замість води молоко.

Інгредієнти:

1. Борошно – 500 р.
2. Вода – 1 ст.
3. Рослинна олія – 2 ст. л.
4. Сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Що стосується рослинного масла, замість соняшникової можна взяти оливкова. Якщо замість води береться молоко, тоді можна не використовувати масло:

• в окремому посуді необхідно змішати сіль, масло і воду;
• в інший глибокої тарі потрібно просіяти борошно;
• у миску з борошном, потрібно влити рідку суміш;
• ретельно вимісити тісто, щоб воно стало густим;
• основна різниця рецепта без яєць полягає в тому, що після вимішування, потрібно відбити тісто об стіл, щоб воно стало еластичним;
• згодом його необхідно розкачати тонким шаром і скрутити в рулет;
• залишити на 30 хвилин під серветкою при кімнатній температурі.

Увага! Кожен рецепт тіста на манти передбачає необхідну товщину після розкочування. Це необхідно для того, щоб сік начинки не вилився. Тому дуже важливо сильно не розкочувати його, але і не робити занадто товстим.

Тісто на манти на мінералці

Рецепт тіста на манти на мінералці теж схожий на класичний, але саме тісто виходить більш м’яким і ніжним. Воно краще розкочується, стає більш еластичним і не рветься під час готування. Крім усього іншого, його можна поєднувати з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

1. Борошно – 4 ст.
2. Сіль – за смаком.
3. Мінеральна вода – 200 мл
4. Сметана – 0.5 ст.
5. Яйця – 1 шт.

Спосіб приготування

Всі інгредієнти повинні бути однієї температури, а далі потрібно зробити наступне:

• в глибокому блюді змішати сметану, яйце і сіль. Все ретельно збити віночком до однорідної маси і розчинення солі;
• додаємо мінеральну воду і просіваємо борошно;
• тісто потрібно ретельно вимісити, накрити і залишити на 30 хвилин у спокої при кімнатній температурі.

Тісто трохи підніметься і стане еластичним, після чого можна приступити до готування.

Тісто на манти на кефірі

Черговий цікавий варіант приготування цієї страви. Незважаючи на те, що тісто виходить ніжним, воно не втрачає пружність і має кислуватий присмак. Відмінний варіант для начинки з яловичини або баранини.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 скл.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Кефір – 500 мл
• Сода харчова – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• кефір повинен бути кімнатної температури. Його необхідно влити в посуд і додати туди масло, сіль і соду;
• борошно просіяти і вимісити. Якщо необхідно, потрібно додати ще борошна;
• тісто має вымешиваться не менше 10 хвилин, поки не стане однорідним;
• відставити на 30 хвилин при кімнатній температурі, після чого можна приступити до готування.

Підводячи підсумок до всього вищесказаного, можна з упевненістю сказати, що рецептів для приготування смачного тіста на манти – дуже багато. Можна спробувати їх всі і вибрати той, який сподобається найбільше.