У пошуках цікавих ідей для приготування чергового кулінарного шедевра достатньо просто згадати давно відомі рецепти. Таким натхненником можуть стати деруни – національне білоруське блюдо, яке зазвичай готують з картоплі. Але можна приготувати і деруни з капусти, мають неповторний смак.

Цей продукт відомий своєю користю в силу його насиченості вітамінами, клітковиною. Ласувати цим блюдом можна в будь-який час дня і року, адже капусту можна придбати і влітку, і взимку, а її вартість у будь-який сезон буде відносно невисокою.

Блюдо це дуже схоже на овочеві оладки, бо готується воно аналогічним способом.

З перцем

Це ще один дуже корисний овоч. Його «дует» з капустою часто використовується і для інших страв, оскільки їх смакове поєднання дуже вдале.

Продукти:

• Капуста білокачанна – невелика головка;
• Болгарський перець – 1 шт.;
• Крохмаль – 2 ст. л.;
• Яйце – 2 шт.;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції;
• Зелень;
• Рослинне масло.

Приготування:

1. Якщо качан досить великий, для дерунів, що готуються з білокачанної капусти, потрібно взяти половину головки;
2. Дрібненько шаткуємо овоч, трохи посоливши, перетираємо, заодно випускаючи зайвий сік. Його треба злити, щоб блюдо не вийшло водянистим;
3. Перець і цибулю теж дрібно нарізаємо, приєднуємо до капусти. До цих інгредієнтів і додаємо подрібнену зелень, заздалегідь відварені яйця. Додаємо в суміш спеції, розмішуємо;
4. Далі потрібно до складу додати крохмаль, борошно. Не потрібно відразу додавати їх в такій кількості, як зазначено в рецепті. Точну кількість цих компонентів залежить від їх якості. Тому всипаємо їх поступово, весь час перемішуючи всі складові і стежачи за консистенцією суміші. Вона повинна бути приблизно, як консистенція тесту для оладок;
5. Розігрійте сковороду з маслом і можете починати смажити капустяні оладки. Суміш набирайте ложкою. Якщо ви правильно приготували тісто, розтікатися воно не буде, а на розпеченому маслі відразу буде схоплюватися;
6. Побачивши рум’яну скоринку з одного боку, переверніть деруни і чекайте її освіти і із зворотного їх боку;
7. До столу подавати страву можна в «дуеті» з сметаною.

З сиром

Цей продукт здатний зробити смачніше, мабуть, будь-яку страву.

Нам знадобиться:

• Капуста – 0,4 кг;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Зелень;
• Морква – 1 шт.;
• Сир – 150 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Спеції;
• Олія рослинна.

Готуємо:

1. Капусту можна взяти як молоду, так і стару. Головне – її потрібно дрібненько нашаткувати і дати стекти соку, попередньо перетерши овоч з сіллю;
2. Далі подрібнюємо моркву (на тертці), часник і цибулю (ножем). Зелень теж потрібно дрібно нашаткувати і додати до інших компонентів, з яких будемо робити овочеві оладки;
3. Тепер додаємо до них яйця, додаємо потрібні спеції, борошно, гарненько перемішуємо. Сюди ж можна додати натертий сир, але з-за нього при смаженні деруни можуть прилипати до сковороди, тому поки його потрібно просто натерти в окрему посудину;
4. Сковороді з маслом в ній даємо добре нагрітися, ложкою беремо тісто, зраджуємо обжарке до рум’яності з одного боку, перевертаємо;
5. Тепер вже на рум’яну бік, поки смажиться друга, викладаємо сир. Коли друга сторона підрум’яниться, можна на хвилину накрити блюдо кришкою, щоб розплавився сир краще;
6. Викладати деруни краще на друшляк або серветку – необхідно дати маслу стекти;
7. Подати до столу їх можна зі сметаною.

З грибами

Ще одне неповторне поєднання, здавалося б, звичайних продуктів. Ось як приготувати з них смачні деруни.

Продукти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Яйця – 2 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Спеції;
• Цибуля – 1 шт.;
• Мариновані шампіньйони – 200 г;
• Борошно – 4 ст. л.

Готуємо:

1. Гриби можна взяти не мариновані, а сирі (400 г) та самостійно відварити їх у спеціях. Для цього поріжте на четвертинки 2 зубці часнику, додайте їх в каструлю з грибами і водою (вона повинна покривати їх). Сюди ж кладемо пару гілочок гвоздики, кілька горошин перцю, цукру (1 ст. л.), стільки ж солі і оцту. За смаком можна додати ще якісь спеції;
2. Варити гриби потрібно 15 хвилин після закипання. Вони повинні змінити колір, стати темніше. Курка по цьому рецепту виходить не гірше магазинних;
3. Коли вони охолонуть, можна починати готувати самі ніжні овочеві деруни;
4. Шаткуємо капусту, невеликими шматочками нарізаємо гриби;
5. Перш ніж в блюдо додати цибулю, його можна трохи обсмажити до прозорості, попередньо подрібнивши;
6. З’єднуємо всі компоненти, додаємо до них сирі яйця і борошно. Кладемо спеції і все добре розмішуємо;
7. Далі обсмажуємо тісто з двох боків у гарячому маслі;
8. За бажанням в страву можна додати зелень, щоб воно стало ще більш ароматним, або посипати нею вже готову страву.

З картоплею

Завдяки цьому інгредієнту страва стане більш ситним і схожим на звичайні деруни.

Що стосується списку необхідних продуктів, можна використовувати той же набір, що і для страви з сиром. Виняток полягає лише в тому, що сир для дерунів з капустою згідно даним рецептом нам не потрібен, і ми замінимо його картоплею.

Готуємо:

1. Промиваємо зелень, даємо їй обсохнути;
2. Тим часом подрібнюємо капусту, очищаємо картоплю, також моєму її, подрібнюємо за допомогою терки. Не поспішайте з’єднувати картопля з іншими продуктами – він дасть сік. Перемістіть овоч в друшляк, дайте першому стекти, а коли будете перекладати в загальну ємність, додатково відіжміть картоплю руками. Це стосується і капусти;
3. Цибулю, часник і моркву очищаємо, моєму, подрібнюємо;
4. В окремій ємності збиваємо сіль з яйцями, вливаємо масу в посудину, де вже знаходяться інші інгредієнти. Додаємо спеції, зелень, гарненько все перемішуємо;
5. Розігріваємо сковороду, викладаємо на неї ложкою тісто, зраджуємо обжарке;
6. Врахуйте, що робити це потрібно на середньому вогні, але не на великому. В іншому випадку деруни з капусти і картоплі, приготовані за цим рецептом, підгорять, а картопля повністю обробитися не встигне. Крім того, в процесі обсмажування накривайте блюдо кришкою.

З фаршем

Це страва на відміну від попередніх, для яких застосовуються переважно овочі, буде набагато більш ситним.

Список компонентів для нього можна взяти з будь-якого рецепту, наведеного вище. Фарш теж можна взяти будь за смаком.

При приготуванні слід врахувати, що фаршу потрібно більше часу на приготування, ніж овочів, навіть якщо ви візьмете м’ясо птиці.

Щоб убезпечити себе від того, що він залишиться сирим, обсмажте його трохи окремо до напівготовності або до повної готовності, і тільки потім додайте цей компонент до інших. В іншому деруни готуються звичайним чином – тісто обсмажується до рум’яної скоринки в гарячому маслі.

Будь рецепт, наведений вище, ви можете доповнювати, змінювати, щоб вийшло блюдо, яке припаде до смаку вам і вашій родині.